新任“棕圍裙”誕生！星巴克發動近5萬名咖啡師搞比賽，究竟為了什么？

前天，一年一度的星巴克中國星級咖啡師總決賽在上海如期舉辦，《咖門》第2次作為媒體評審見證了新一任星巴克中國咖啡公使的誕生。

已經連續舉辦6屆的咖啡公使杯大賽，每年都吸引數萬名星巴克伙伴參與和星粉的關注。

比賽也一直在進化，從兩年一度到2016年改為一年一度，從咖啡公使杯大賽和拿鐵藝術單項比賽，到去年涵蓋了咖啡公使杯大賽、咖啡沖煮冠軍賽、手工濃縮冠軍賽和拿鐵藝術冠軍賽的“星巴克中國星級咖啡師大賽”。

作為星巴克內部最頂級的賽事，這項比賽的賽制進化，也從側面體現出星巴克新的戰略方向。

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6年時間，4次比賽，

星巴克“棕圍裙”的誕生之路

“不要想棕圍裙能為我帶來什么？而是我能為棕圍裙做什么？”在領獎臺上，2019年度咖啡公使杯大賽冠軍——楊曉歡有感而發。

楊曉歡摘得“棕圍裙”桂冠，成為新一任星巴克咖啡公使

這一天，正好是他的32歲生日。沒有任何的生日禮物，比棕圍裙加身更讓他欣喜自豪。

7月4日，星巴克中國星級咖啡師大賽——新任咖啡公使誕生，來自北區的咖啡師楊曉歡一舉摘得“棕圍裙”桂冠。

南區的吳梓源憑借反推郁金香圖案的拿鐵拉花，獲得拿鐵藝術冠軍賽單項冠軍。手工濃縮咖啡師冠軍賽、咖啡沖煮冠軍賽的冠軍，分別由來自北區的門佳美和華東區的徐亞鑫獲得。

吳梓源、楊曉歡、門佳美、徐亞鑫（從左到右），四位冠軍合照

咖啡公使杯大賽是星巴克中國內部比賽。今年的大賽歷時兩天，36名從全國數萬名星級咖啡師中脫穎而出的參賽選手，激烈角逐拿鐵藝術冠軍賽、手工濃縮咖啡師冠軍賽、咖啡沖煮冠軍賽及咖啡公使杯等四項賽事的榮耀。

來自星巴克內部的專業評委、外部評委和媒體評委組成三方評審團隊為選手綜合打分。

吳梓源獲獎作品：反推郁金香圖案

對楊曉歡來說，拿到“咖啡公使”的稱號，并不是咖啡之路的終點。相反，與咖啡相關的另外一段奇緣才剛剛開始。他有機會到多處咖啡原產地訪問、了解咖啡種植過程。

同時擔負起傳播星巴克咖啡文化的使命，把對咖啡的摯愛傳遞給更多的伙伴和顧客。

提到棕圍裙，有必要再次普及一下星巴克的“圍裙小知識”。在星巴克，咖啡師圍裙就是身份的象征。不同的圍裙顏色對應不同實力：

常見的綠圍裙，代表通過標準培訓，能獨自為客人制作符合標準的咖啡飲品的星級咖啡師；

黑圍裙對咖啡有更高追求，需通過更多完整培訓和嚴格考核，對咖啡有自己的理解，并擅長和他人分享，是咖啡大師；

而最最厲害的“棕圍裙”，就是“咖啡公使”，是集咖啡理論知識、沖煮技藝服務精神與職業熱忱于一身的多面手。

比賽中的楊曉歡

楊曉歡告訴我：“我曾經數次幻想自己穿上棕圍裙、光環加身的場景。但這次比賽突然覺得棕圍裙的意義 ，不像我以前想的那么簡單，學習提高和分享是最重要的。棕圍裙是一種責任和使命，意味著以后要把星巴克的咖啡文化和人文關懷傳遞給更多伙伴和顧客。” 

今年的咖啡公使杯大賽，已經是楊曉歡第4次參加比賽了。從一個咖啡小白一路升級打怪，修煉成王者，楊曉歡用了6年時間。

而在這6年中，他從一個性格內向，和顧客說話臉紅的星級咖啡師。在比賽中精進、汲取，不斷實現自我超越，如今已經是門店中顧客最愛cue的咖啡師。

而這6年，是伙伴和星巴克相互成就的6年，也是星巴克不斷進化穿越品牌生命周期的6年。

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咖啡師才是星巴克最重要的“資源”

不要糾結于“批評”還是“贊美”，而要專注于“準確”還是“不準確”。這是此次比賽中，星巴克對產品品質最好的闡述。

楊曉歡自創飲品：原產地的清晨

此次比賽的媒體評分表上，除了數據明晰、可量化的專業技能之外，對伙伴的人格魅力、溝通技巧提出了更高的要求。

比如，“能否用激動人心和令人欽佩的方式展現星級咖啡師的專業、能否在呈現過程中表現自信平易近人，并使人感受到被歡迎和參與感。”

可以看出，參加比賽的選手除了需要掌握咖啡理論知識、操作技藝外，還需要善于傳播星巴克人文精神，充分展現星巴克伙伴的獨特魅力和溝通技巧。

“星巴克伙伴之間的團隊協作和互相支持帶給我非常深的感動，他們的連接彼此真正詮釋了咖啡師的初心和意義。”本次受邀擔任外部感官評審的童郁嘉評委在賽后如此評價。

咖啡在人類歷史上本就是扮演啟迪思想、連接情感的作用。好的咖啡師要在咖啡造詣上有獨到理解、技藝超群、又善于通過咖啡給人傳遞溫暖。

第三空間曾是星巴克的標簽，咖啡文化曾是星巴克的代表。而在目前消費升級大趨勢下，穩定化的出品正在普及、好的體驗比比皆是、創意的空間不再稀缺。

事實上，咖啡師才是星巴克手中最重要的“戰略資源”。為什么這么說呢？

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咖啡師承載星巴克穿越周期的使命

對一個企業來說，穩定的產品是俘獲消費者的一把利劍。當顧客對產品有了基礎認知，才有機會走到品牌追隨的階段。

換句話說，從受歡迎的產品到受歡迎的品牌，這種轉換關系是星巴克長久發展的驅動力。

但商品經濟的時代已經過去，競爭升維，體驗也成為新的競爭力，包括服務你的人的笑容、以及幽默的語言等等，都成為溢價的理由。

亦或是那種舒適也好、溫暖也好、獨特也好、關懷備至的感覺也好，才是未來真正讓人掏腰包的力量。

服務、打造良好體驗感，都在變得重要

無論是連鎖的茶飲品牌還是獨立咖啡館，都在引入互動體驗式消費，比如奈雪禮物店的“茶飲+AI”式娛樂體驗，小咖啡館的烘焙DIY、畫畫等等。都希望更好地讓顧客沉浸在其中，滯留更長時間，而不僅僅是買完拎包即走。

比起第三空間和產品消費，獨特的情感體驗、深度的鏈接更值得關注。在體驗上的投資，也是未來最大的生意。

星巴克近年來布局社區店，開設寵物友好門店，不斷創新的臻選店，以及感人至深的手語門店，一直在用個性化的服務體驗，深度鏈接小眾人群。

從本質上來說，獨特的體驗、深度的鏈接是由人完成的，是通過千千萬萬分布在全國各地的門店伙伴，一句問候、一個微笑、一次交談，日復一日，餐復一餐，一杯杯累積起來的。沒有僥幸，沒有運氣。

聰明如星巴克，在這件事上，也不得不下“笨功夫”。而這才是星巴克真正的核心競爭力，才是新茶飲、互聯網咖啡等無法撼動的根本。

《原則》的作者瑞?達利歐曾說：“一個企業就像一部機器，主要由兩組部件構成——文化和人，優秀的企業擁有優秀的人和優秀的文化。

星巴克不斷加碼比賽的頻次、賽制，本質上就是要通過比賽來弘揚“優秀的文化”，選拔出“優秀的人”。從而在新的戰場上，能夠一次次穿越生命周期。

統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

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