去年萬有飲力大會上，《咖門》創始人咖sir一句“咖啡向下，茶飲向上”被行業人所熟知。那么，今年大會上，他又說了哪些觀點呢？
路文兵
《咖門》創始人
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《穿越凜冬周期，我們萬有飲力》
大家上午好。
特別的高興，又到了我們每年一度的萬有飲力的日子，到了我們飲品人自己的場子。記得去年萬有飲力也是這個時候。一晃，又是一年過去了。
在這個歲末年初的日子，首先要祝賀各位——祝賀大家都活著。
昨天是冬至，大家有沒有覺得今年的冬天格外的寒冷？我昨天從機場到酒店路上，出租車司機跟我說，2018年可能是中國經濟未來10年最暖和的一年了。看，這就是一個普普通通的出租車司機對中國經濟大環境的覺悟。
對我們飲品業這個2000億的小盤子來說，感受可能暫時沒那么明顯。但大的環境確實發生了一些變化。各行各業大公司都在干什么？都在裁員、降薪、縮著脖子過冬；宇宙房產公司萬科今年也在喊著要“活下去”，我覺得這并不是在矯情。
所以首先要祝賀各位都還活著。活著就有機會，活著就有希望，千萬不要下牌桌，千萬不要清盤，那是多么痛苦的事情。
我們今年萬有飲力的主題是：豹變·進化。
進化比較容易理解，那豹變什么意思？其實它實際上描述的是豹子身上漸漸長出美麗的花紋，古時候一般用來形容從愣頭青成長為謙謙的君子這樣一個過程。我覺得用這個詞來形容我們飲品行業，是很貼切的。
今年的飲品市場，是什么狀態?
其實我覺得大的趨勢是沒有變的，如果每年一個新的大趨勢出來，一定是忽悠人。去年我講了一句“咖啡向下，茶飲向上”。咖啡要想爆發，仍然要做大眾化市場，把客群基數打開。茶飲呢，仍然在努力往品牌價值上和現代化企業管理規范上發力。
具體到今年，我更愿意用這8個字描述飲品行業的狀態：咖啡激蕩，茶飲深耕。
先說咖啡激蕩。咖啡市場好久沒有這么熱鬧過了。無論是星巴克、瑞幸、連咖啡等咖啡外賣的勃興;還是全家湃客、CoCo都可等便利形態咖啡產品的普及，還有加拿大、日本、非洲等等國外品牌的集中入駐，咖啡市場在這一年真的是激蕩起來了，甚至給這個市場一種復興的恍忽感。
但同時我們也應該看看咖啡激蕩的背后。市場先天不足、后天畸形的問題仍然存在，大巨頭與小散戶的行業二元結構依然沒有被打破，如何用中國人的眼、中國人的胃、中國人的文化去理解、去定義咖啡，依然是本土所有自主品牌面臨的問題。
再說茶飲深耕。
我相信每一個人都能感受到，相比于2017年茶飲的熱鬧，今年市場好像顯得有點平靜。
平靜就對了。
風口之上，紅起來的品牌層出不窮。但有的是曇花一現，有的是摘掉了網紅標簽，變成長紅。這其間的差別在哪兒?就是品牌自己的沉淀和歷練。是不是真的深耕下去了。
大家看一下：我列出的這6個事情，每一個，都是一座山。每一件事，都切切實實擺在眼前，需要日復一日的去解決。
所以，我們認為，2019年的年度關鍵詞:深耕。
只有深耕，才能盤根。只有深耕，才能長紅。只有深耕，才能熬過冬天。深耕是茶飲市場上升大趨勢中的唯一正確的戰略選擇。
我們研究了很多各行各業的品牌案例，真正在市場上站得住的品牌，基本上都要經歷9年的磨練。3年摸索，3年基礎，3年爆發。頭3年能摸清行業，能有自己的名號，已經很成功了。
大家不能著急，尤其在大環境不好的時候，正是深耕的時候。專注可以穿透一切。把這幾座大山熬過去，市場就是你的了。
所以我們認為，飲品行業的上半場才剛剛開始。咖門的行業主張：走正道，做實事。要深耕，不要做戲精。
那對我們咖門來說怎么過冬?一樣是深耕。咖門本身就是重度垂直的媒體，從一厘米的寬度，向下扎根1000米的深度，這就是我們一直在講的重度垂直。作為一個垂直的男子，我深切感受到如果不深入了解行業深層次的肌理，不在一線多接觸點感受行業的脈搏，你根本很難對行業做出高精準的服務。
接下來我們主要做2件事：一個是“新飲力新茶飲大賽”。
另外一件事，也是我們2019年的特別重要的一個項目。那就是我們的“飲力學院”。
簡單說，這是深度垂直于飲品行業的培訓機構。到現在，我們的研發課程已經啟動了2期。接下來還有精益管理的課程在打磨，明年3月上旬有一個日本游學的項目，1月份會啟動報名。
最重要的是，飲力學院會把比賽、培訓以及供應鏈項目鏈接到一起，用飲力學院這個平臺，把新茶飲大賽、培訓課程、城市合伙人、供應鏈……將多方鏈接到一起，創造出新的增量價值。
這是《咖門》這兩年要深耕的事情。
最后，跟大家分享一句話：沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來。
只有活著，才能等到春天；
只有深耕，才能穿越周期；
希望大家都能高筑墻、廣積糧、緩稱王。
我要分享的就是這些，感謝大家的時間，謝謝！
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星巴克、立頓背后的產品“教父”： 新茶飲的未來趨勢，逃不出這5點！
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統籌:啡姐 | 編輯:尹航 | 視覺:JIRFEI
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