這款可口可樂、星巴克都在發力的飲品，為什么在國內就是火不起來？

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可口可樂、星巴克都在發力的茶飲品

最近，我在網上扒拉雙十一活動的時候，看到網易嚴選推出了一款康普茶飲品。

康普茶是個什么東西？

看介紹說，這款飲品的康普茶菌液是加拿大進口的，茶湯是高山云霧綠茶萃取的，還添加了長達28天發酵的青梅果汁，混合濃縮果汁進行調味。

產品包裝還挺好看

印象中，這不是我第一次看到“康普茶”了。

8月份，星巴克旗下品牌Evolution Fresh推出康普茶產品，有媒體甚至稱康普茶是拯救Evolution Fresh 的“最后一根稻草”。

但與網易嚴選推出的康普茶不同，Evolution Fresh這款茶里不僅有常見的芒果和西柚，竟然還有生姜、辣椒，可以說十分重口味了。

重口味康普茶產品

還有，飲料界的大佬可口可樂也瞄準了康普茶，在9月份的時候，可口可樂收購了澳大利亞著名康普茶產品MOJO，吹響了進軍康普茶的號角。

可口可樂收購的康普茶產品

連續新聞撞擊之下，讓我不禁想問：康普茶是什么？它為什么這么火？會不會是一種新潮流？

康普茶有價值，無奈技術不完善

既然名叫康普茶，自然是茶做成的，確切說來，它其實是一種發酵茶。

這種飲料結合了糖、茶以及一種包含酵母菌和其他細菌的活躍發酵劑。它可以調和紅茶或綠茶進行發酵，同時伴隨著益生菌的增長。

發酵之后的康普茶

曾任星巴克前中國及亞太區副總裁、美國立頓茶公司研發組組長、可口可樂研發部項目負責人馬勝學博士預判：“飲品行業的新趨勢，將會出現在‘功能性’領域。”

事實上，康普茶中含有維生素B3、B12等物質。國外的康普茶也多定位為：富含多種維生素，利于腸道健康，切中了功能性趨勢吸引消費者。

并且，康普茶在不斷發酵中帶來的低酒精含量，在歐美消費者眼里，也是精釀啤酒的替代品。

霸占歐美人“朋友圈”中的康普茶

另外我突然想到，國內新茶飲如火如荼，能否將康普茶運用到新茶飲中呢？

據此，北京煮葉茶飲研發總監陳鵬毅介紹：“基于康普茶健康的功能性有考慮過將其運用，但是好的產品要有好的風味表達。康普茶現階段口味上很難適用于現代人飲用的特點，并且沒有突出的記憶點。”

而且，康普茶作為發酵產品，發酵帶來的酒精含量和糖分不斷流失，會影響與其他原料的適配。口感上難以把控，在實際運用中還需要細細考量。

康普茶在實際運用中需要十分注意

另外，在制作水平上的差異，也是影響康普茶在國內流行的重要因素。

康普茶中包含一種“活躍發酵劑”，所以制作過程對于環境要求很高，靜置、通風、避免陽光直射，否則會有其他菌種的滋生。

但是，就目前而言，國內的康普茶制作技術并不完善，搜羅各大網站，靠譜的康普茶生產工廠寥寥無幾。而且，關于康普茶的產品安全性還難以用國內的標準去衡量。

而在國外，據了解，不少康普茶品牌選擇加熱殺菌，或裝瓶前過濾除去剩余酵母，或者采用先除去酒精后發酵的旋轉錐體技術。

國外制作康普茶的方法

更高端的，是將空氣隔離出來，保證空氣中的野生酵母不進入產品，并隨著時間的推移使瓶內益生菌和酵母的共生發酵過程不受影響。

完善的加工流程和生產技術，是保障康普茶生產和被消費的基礎條件，這是目前國內尚不具備的。

結語

其實，不管國內還是國外，隨著人們對健康、養生概念的追逐，使具有健康屬性的發酵飲料越來越受到關注。

對于康普茶而言，功能性已經具備，但是想要出現在大眾視野，似乎還需要一個契機。

這需要消費者成長到有需求的階段，更需要品牌有前瞻性地捕捉到未來客戶需要的東西。