開店真的是位置決定一切？這位咖啡店主道出了6個真相

顧客為什么要去你的咖啡店？

這應該是一家店的賣點，但并不是任何東西都可以成為賣點。

有人說：我的咖啡店有咖啡，說出這種話的不在少數，我真的無力反駁。

有人說：我這附近沒有咖啡店。那么為什么沒有呢？是大家都沒看到商機還是以前開過倒閉了？

有人說：我的店飲品種類繁多，服務周到，這不是任何店的基本要求嗎？

▲我的店里有咖啡，這個理由竟讓我無言以對

我很難說服這些人，見過這么多店，我看到賺錢的只有這一個理由。

“我的店交通方便，潛在客戶／周圍的人選這家店決策成本最低”

商業／服務行業，有句話說的好：位置（選址）決定一切。

不同的地段租金差距巨大，從經營上理解，今天你多付出來的這部分房租，是為客戶每次來節省出來的路費加時間成本，你是在替客戶考慮，而客戶只在乎自己能不能花最少的錢滿足自己的要求。

星巴克也寧愿在高地價的地方租3~7個店面，而不會在不方便的地方安插一個孤島，他們想的清楚：有名如星巴克，也不會有人大老遠的去體驗。

基于這個觀點，我認為一些偏僻的網紅店，無論把噱頭搞得多么足，持續下去都會是非常困難的。

帶小店情懷創業的，多數是想自創品牌的人，我建議在選對一個地址的前提下，做好至少兩年的心理準備，這兩年養客。

服務行業還有一個經驗：一家店如果能撐得住3年，那么這家店倒掉也很難。

這3年能幫助你調整好經營類目，訓練好你的行業嗅覺，培養你客戶的消費習慣，即使之后你想另起爐灶，也可以快速把一家店做到現有程度。

▲兩年養店，要耐得住寂寞

我認識很多天使投資人的投資理念是：看這個人之前把生意鋪開到什么程度，他就會認為下一個生意大概率能做到這個程度，而且速度會很快，對天花板看得也清楚。

不管做什么生意，先要準備好啟動資金，開一個咖啡館要準備多少啟動資金才夠呢？

我的建議是（一年房租+裝修費用）X2~2.5倍。

一年房租35萬，裝修軟裝硬裝55萬；你準備的錢最好是180萬以上。錢準備的不足，在接下來經營過程中會有點聽天由命的感覺。

很多服務標準會因錢少降低，帶來的直接影響就是：本來2年能積累起來的客流，可能會被延長到3年。而且店一旦經營起來，錢的消耗速度遠超過預期。

▲設備、裝修都是燒錢的地兒

很多有經驗的投資人用數學模型核算公司經營數據，在體量足夠大，模型足夠精細的情況下或許可以滿足。

但是你開一家小店，市場、客戶是不跟你算賬的，砸壞你一個機器就是3000的現金，停業你一周就是10000的房租。動不動就要采購，每次采購的東西號稱固定資產，會計記賬的時候看著欣慰，但轉讓的時候沒人認可它的價值。

咖啡廳和咖啡的關系沒想象中那樣大。

很多準備開咖啡廳的人，理由很奇怪，比如一個人說他之前面包做的很好吃，朋友圈賣的都很多，他想開個線下咖啡廳，這也是他線上客戶的線下據點，我反問他為什么不做個面包坊呢？

▲烘焙和咖啡都不是關鍵，空間才是

還有個人說他家附近咖啡廳人很多，尤其是晚上，但是去過的人其實都是去喝酒的，那里的酒并不算好，他想去那里開一下，畢竟他做過酒吧，我反問他為什么不直接開個酒吧？

在人們眼里，咖啡廳可以囊括一切，比如甜品，酒水，面包，甚至餐飲。其實專門做一家以上述名字為特色的店，運營起來遠比咖啡廳要簡單。

現在我去咖啡廳約朋友聊天，一定會在這家店點至少一杯咖啡，因為點單是我對這家店起碼的尊重。很多人對咖啡廳不理解，為什么必須要點單，為什么要茶位費，其實人們對這個行業最大的誤解是，以為咖啡廳的產品應該是咖啡，其實咖啡廳的產品是空間。

開好一個店，有一個必要但不充分條件——付出辛苦，付出了不一定能成，沒付出必定失敗，這道理也適用于很多事。

一旦你有了一家店，每天待在這里是最起碼的要求，只有這樣你才看得到形形色色的顧客，他們需要什么，來你店的目的是什么，你要怎樣做出調整。

只有坐店你才能讓常來的客戶有歸屬感，他們認識這里的老板，會讓他們相對愿意來這里。一旦客人來的這天你恰巧不營業，你的印象分會直接變成負數。

開店（任何店），你身邊大多數的朋友一定會過分承諾，比如“我到時候一定光顧”，“我到時候帶朋友來你的店“。開店的人可要記住，你面向的客戶是那些覺得你環境舒服，來去方便，價格合理的人群，如果你的朋友恰好在其中，那他理所應當成為更忠實地客戶。

但是如果你的朋友不在其中，也不要勉強。而且開店初期，沒靠著身邊的資源就把生意做起來，對這樁生意是個利好，因為這是生意本身的價值，而不是創始人的個人魅力賦予它的光環。

有個前星巴克員工曾這樣和我說：“你們是咖啡廳，而我們是星巴克。”口氣狂妄，但是事實。

很多人去一個城市會先找星巴克落腳，很多人午飯后愿意去星巴克排隊，還有很多人愿意拍星巴克的杯子表示自己在喝。而這些并不是一個小品牌，或者談不上品牌的小店可以相提并論的。

▲噱頭別出現的太早，做好服務是基礎

你說你家杯子好看，每個人來都會拍照，以此帶來傳播，我信，但是以后生意就很火爆，我不信。做好服務是基礎，噱頭出現的太早，會讓人們忽略了你的核心賣點。而且剛開始做生意，盡量不用巨頭的模式比對自己的模式。

雖然說現在有不少大資本在布局咖啡行業，但風口還沒來，多數的人做事情還是要考慮現有的生存。

至于風口，人們說有了這個，豬都能飛起來，我是相信的，尤其是順著趨勢做事情會遠比逆著趨勢簡單，如果以賺錢為目的，那我會建議人們別做某些事，但是我還是想和那些在一些行業摸索很久的創業者說：

如果堅信自己做的事情有價值，就應該堅持，哪怕很累，哪怕短期內看到很少的現金回報，因為在這個過程中，個人能力素質的提升是無法用金錢衡量的。