“精釀啤酒+精品咖啡”，他靠這個配方奪冠國際大賽

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一次意料之外的“冠軍”驚喜

一開始聽到獲獎的消息，精釀師姜麒的反應是：不相信。

拾捌精釀的創始人同樣不“淡定”，他告訴《咖門》——

“我是在微信上收到消息的，當時躺在床上，第一時間是確認消息來源；確認了之后就在床上跳，，然后就開始亂喊；喊了一分鐘發現嗓子不行了。就又來一個分組的總冠軍又是我們……”

上周，在2017國際啤酒杯的比賽上，武漢的拾捌精釀酒館用一款“精品咖啡和精釀啤酒”混合制成的“咖啡塞松”，第一次參賽就獲得了金牌，而且這個獎分量十足——

國際啤酒杯的比賽（The International Beer Cup）是由日本精釀協會主辦，整個亞洲地區時間最早、影響力最大的精釀啤酒比賽。

這次有554款酒參與比賽，而這杯“咖啡塞松”不僅是小組冠軍，還是全場冠軍。

▲獲獎的啤酒

精釀師姜麒表示，除了產品本身的口感，咖啡塞松主要勝在了這種“混搭”的風格，這在精釀啤酒上是一個突破。

▲釀酒師姜麒（左）創始人王帆（右）

“獲獎之后這款酒的訂單猛增，產品下個月底前就可以出來了，而在之后咖啡塞松也會進入常規酒單”，拾捌精釀創始人透露。

盡管量產后，“咖啡塞松”能否獲得市場的認可，目前尚不得而知。但這款產品存在本身，足夠讓人眼前一亮——無論對于精品咖啡還是精釀啤酒行業，它給出了一種跳出既有品類框架、跨界混搭的產品創新方向。

拾捌精釀創始人同時表示，仍然在尋找類似的創意，產品將主要分三條線：year round（常規主流不間斷生產）、 collaboration（跨界合作釀造）、seasonal beer（季節性啤酒）。

精釀啤酒行業，已經開始吹風了么？仔細了解一下——

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國內精釀啤酒的痛點和難點

根據歐睿2016年發布的數據：雖然國內的高端啤酒產業市場份額僅為4%，但整體的利潤卻已達到了18%。

目前國內精釀酒廠的銷售量只有1%，而精釀市場卻以每年40%的速度在逆勢增長。

精釀酒廠在中國大大小小的城市遍地開花，除了引入精釀啤酒的外國人創立的酒吧，不少中國的自釀愛好者也開設了自己的酒廠。國內知名的精釀酒廠熊貓精釀在五月份完成了1.19億人民幣的A輪融資。

▲國內精釀啤酒市場在興起

國內的大型酒廠也在做出應對，比如青島啤酒去年五月八日在北京舉辦了“青島啤酒精釀啤酒品鑒會”，主打其新作IPA，受到廣泛關注。

在全球范圍看，世界第一大啤酒公司百威英博也在不斷地兼并收購美國的精釀酒廠，陸續將芝加哥的鵝島、西雅圖的Elysian，以及北卡的Wicked Weed招之麾下。

當然，在這一片欣欣向榮背后也存在諸多的難題：

“精釀”一詞，幾乎成為一張“信任”卡，由于國內大部分人對精釀啤酒的認知還比較模糊，導致市場上打著精釀的招牌、魚龍混雜的產品頻出。

在國內，啤酒的一大原料——啤酒花品種單一而產地受限，這就意味著中國目前的精釀啤酒非常依賴歐美的原材料。

開發時間長、種植要求高使得啤酒花這個作物受到忽視，育種需要國家農業機構更多的科研支持。

▲原料上也存在困境

中國的精釀酒廠鮮有政策的扶持，準入門檻較高，導致許多愛好者很難白手起家，建立自己的小型酒廠。

由于所有的食品進入超市都需要生產許可證，小型酒廠的規模很難滿足標準，只有通過尋求國有企業的大型酒廠來代釀。

然而，工業啤酒的釀造方式屬于下發酵，溫度偏低，所需要的器械必然與精釀酒廠的需求有所出入，其中品控的保證就使得商品上市難上加難。

在國內，雖然各地區的家釀協會風生水起，啤酒節、釀酒課程在慢慢地普及，但這多圍繞在一個小圈子里進行。行業需要具規模和影響力的精釀啤酒協會或相關平臺，以提高啤酒愛好者對啤酒文化的認知和專業性。

最后一點小說明：

你或許也注意到了，除了咖啡、茶飲、抹茶，咖門關注的面越來越廣了，NFC果汁、精釀啤酒這樣的高品質飲品更是會不斷分享的，敬請期待接下來的相關專題報道~

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統籌：咖sir  | 編輯：忽而 

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文章整理自imbeer愛啤酒、酒商等