飲品行業有點意思，資本瞧不起咖啡行業，（傳送門：為什么資本瞧不上咖啡行業？）；茶飲剛火，就紛紛拿到億元級別的巨額投資。
關于茶飲市場，在資本方眼中，究竟是一個什么樣的市場？我們來聽聽資本方怎么說。
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“資本寒冬”，茶飲卻更受青睞？
“2016年盛行資本寒冬論，有點夸張。但總體來說，投資人對新項目還是比較謹慎，對發展不錯的已投項目持續加倉更受青睞。
2016年天圖也投資了不少新項目，其中比較有代表性的是在2016年底投資了奈雪の茶。”天圖資本投資部董事總經理魏國興說。
▲這一消息對茶飲行業也稱得上重磅
隨著消費升級趨勢的到來，在消費品領域深耕多年的天圖資本，也變成了風口上的投資機構。它在被稱為“資本寒冬”的2016年，仍取得不錯的成績。
4月27日，天圖資本發布的2016年度業績報告顯示，其歸屬公司股東凈利潤7.11億元，同比增56.27%。據相關機構統計，天圖凈利潤名列新三板前4名。
天圖資本2016年度最引人注目的退出案例，當屬周黑鴨在香港上市，它讓天圖資本目前已獲得約15倍的賬面回報。周黑鴨之后，天圖在大食品領域還有哪些項目值得期待？
魏國興告訴記者，天圖在鹵制品、乳制品、調味品、連鎖餐飲等大食品領域布局了不少項目，大都值得期待。
近期媒體關注度最高的領域之一是茶飲，天圖在2016年底投資了奈雪の茶，消費者排隊購買的熱情不亞于當年投資周黑鴨時的狀況。
▲某種角度上，茶飲店和周黑鴨頗有幾分相似
據了解，除了奈雪の茶，喜茶、因味茶等項目也均在2016年獲得巨額融資。茶飲項目為何在最近一兩年走紅，在眾多茶飲創業項目中，天圖資本投資奈雪是基于哪些考量？
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“奈雪、周黑鴨”——消費升級的代表？
奈雪首輪融資就拿到近一個億，對餐飲投資來說可謂大手筆。“這算天圖的投資風格吧，既然看好就不手軟。7年前投資周黑鴨5800萬元，也是周黑鴨的首輪融資。
用房價或者天圖管理的資本規模做為參照，投資奈雪其實算不上大手筆了。更重要的是，我們在奈雪身上看到了另一個周黑鴨。”魏國興說。
他分析稱，奈雪是消費升級的典型代表。它采用幾千元一斤的高檔茶葉來做奶茶，與傳統的香精調制奶茶一喝就不一樣。
▲產品的升級是新式茶消費升級的典型特征
奈雪最受歡迎的水果茶，更是通過精心配方和選料，建立了不易模仿的口感。與百果園的戰略合作，則將進一步強化奈雪在優質水果供應鏈上的優勢。
消費升級在這一兩年突然被熱議，但消費升級不是這一兩年才發生的，而是一個隨人均收入增長的漫長過程。周黑鴨就是它那個階段消費升級的代表品牌之一。
當年鹵鴨行業的典型做法也是用色素調色讓鹵鴨顏色更鮮亮，周黑鴨則反其道而行之，保持鹵后本色，所以顏色為醬黑色，創始人周富裕就順勢而為將之命名為“周黑鴨”。
其現代化的中央工廠、鎖鮮包裝以及標準化連鎖，都是對鹵鴨消費的一次升級。
魏國興表示，奈雪與周黑鴨有許多相似之處：
都代表了各自領域的消費升級，用更好的原料和工藝生產更加健康和美味的產品，在起家的城市都成為了熱銷品牌，且口味具備全國擴張的廣譜性；
優秀的商業模式，中央工廠加運營簡單的連鎖門店，使得成本結構較好，規模經濟性比較明顯；
產品屬于配方型，能形成獨特口味且不易模仿；
創始人酷愛自己的產品，自己就是產品經理和重度消費者，所以能保證產品研發的激情和重視度。
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茶飲能造就中國的星巴克嗎？
與咖啡相比，茶在中國有更深厚的消費基礎，不僅適宜人群更廣，產品形態、消費場景也更加豐富。
可是過去20年，咖啡在中國市場攻城略地，而傳統茶飲則創新不足，一味強調傳統、茶道和儀式感，讓快節奏的新一代消費者產生敬而不親的感覺，所以行業有些不景氣。
魏國興認為，身為新一代消費者的新一代創業者不斷涌進茶飲市場，這個市場正在發生變化。
▲新一代創業者的進入為茶帶來了時尚的新玩法
借助新式茶飲，茶這個品類正在復興。因為以年輕一代為突破口，所以新式茶飲并沒有復興傳統茶道，甚至不被老一代消費者認可為“茶”。
但降低了茶的消費門檻親近新一代后，新式茶飲消費者隨著年齡的增長，比咖啡消費者更有可能變成能夠欣賞古典茶道的消費者。
他表示，茶的消費升級，很可能有多個波段。隨著中國經濟崛起而帶來的文化崛起，茶像咖啡一樣風行全球并非遙不可及，這個過程中產生多個星巴克級別的品牌也不是不可能的。
諸多新生代茶飲品牌，都在這個跑道上了。它們中誰會成為星巴克的挑戰者，或許只有時間才能給出回答。
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