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    餐飲行業三個團體標準第七期研討會召開——數字分析將成餐飲管理的必備能力

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    8月13日，美團大學餐飲學院再次發起關于餐飲行業三個團體標準的線上研討會。這是三個團體標準立項以后的第七期研討會。
    參與本次”數字化人才標準”研討會的嘉賓有：
    莽子大戲院創始人 周麗 
    雞本無敵 創始人 范勤耘
    彩放題、輝料亭創始人 王輝
    北京渝是乎餐飲管理有限公司 人力資源總監 李彥剛
    北京市昌平職業學校 數字生活系副主任   段志禹
    北京市昌平職業學校 數字生活系雙創中心負責人 焦志菲
    上海快樂檸檬餐飲管理有限公司  線上運營負責人  黃娉婷
    北京聯合大學教授  原應用科技學院院長 支芬和
    北京便宜坊烤鴨集團有限公司品牌總監  龐龍健
    上海曼玲餐飲管理有限公司曼玲粥鋪 總經理 范紅梅
    本次研討會對“餐飲門店管理師”、“餐飲運營師”和“餐飲營銷師”三個標準制定的細節展開了積極探討，包括三個標準人才能力模型構建、能力模塊評估、具備的知識點等。
     除了標準制定本身的細節問題，嘉賓們還探討了三個團體標準立項對企業、對人才和對行業的重要意義。

    數據分析能力是餐飲管理運營的重要能力

    隨著人工、房租和食材成本的不斷攀升，餐飲經營已經脫離原先的“石器”時代，進入了精耕細作時代。而數字分析能力正成為精細化管理的關鍵。
    “我會把數據分析能力放在餐飲運營師能力版塊的第一位，因為我覺得運營背后的邏輯就是數據。一定要有對數據有著充分的理解和了解，以及判斷能力，通過數據研究客觀事實，找到問題所在，然后把它傳達給營銷端。”莽子火鍋大戲院的創始人周麗說。
    上海快樂檸檬餐飲管理有限公司線上運營負責人黃娉婷對此表示認可，因為有前期的數據分析，才能知道怎么去做營運支持，她覺得用戶運營跟營運確實是相輔相成的，都是基于用戶去做線上的推廣。
    而關于門店管理師，雞本無敵創始人范勤耘范總認為這肯定是一個復合型人才。在運營督管這塊，一定要線上和線下結合，所有的活動如果沒有線下執行，就是白搭。
    便宜坊的品牌總監 龐龍健同時認為門店管理師最重要的是運營監督和流程管理。其中流程管理比較重要的是數據分析。
    “數據分析是進行研究的重要方法，通過數字可以結識一些事物在特定時間方面的數量特征，然后便于我們對事物進行定量以及定性的分析，從而做出正確的決策。

    相關學校正加強互聯網教育，培養復合型人才

    不僅是餐飲企業認識到數字化人才的重要性，學校供給端也已經開始培養這類復合型人才。
    北京市昌平職業學校 數字生活系副主任段志禹表示，隨著生源以及市場的變化，我們也調整了招生、專業教學策略，誕生了數字生活系，實際上就是想培養復合型人才。我們把電商和大數據放進來，也是要讓學生掌握這種新時代的生產工具。
    北京聯合大學教授兼電子商務行指委秘書長支芬和教授也表示，我們在學校專業培訓課程里邊，一般會跟國家標準、行業標準以及重點企業推出來的企業標準結合在一起，特別是在實踐環節。我們特別希望和一些這個品牌的企業，或者行業龍頭企業合作，把這個企業最新的這些標準和內容引進到學校來，這樣使的我們的畢業生可以很快適應行業和用人單位的要求。
    為了聯合培養復合型的人才，大數據，電子商務已成為跟各個專業結合必備的選修課程。

    數字化人才標準項目有助推動行業發展

    在此次研討會上，參會嘉賓對數字化人才標準項目表示出了高度認可，認為這對人才、企業、行業都有重要價值。
    彩放題、輝料亭創始人王輝認為當前行業面臨一個人才供給跟市場需求不對標的問題，即老板招的人往往不是想要的。因為僅僅通過履歷無法了解應聘者的職業才能。而這個項目推行后能對餐飲人才有考核標準和層級的評定，能夠幫助老板做更加正確的了解和職業判定。
    北京渝是乎餐飲管理有限公司，人力資源總監李彥剛也認為該項目的實施有助于打造打造行業人才供應鏈的機制。對人才培養在數字化、標準化、規模化推進，如果能從院校一開始培養，從標準化人才培養結構上做改變，餐飲行業就也能做到人才科學化、專業化、精準化的去招聘，去培養，去激勵。
    “這樣形成一個人才供應鏈的良好機制，能有助我們這種企業向更大規模發展。”
    上海曼玲餐飲管理有限公司曼玲粥鋪總經理范紅梅也激動地說：
    “現在大家都在說數字化，數字化人才。但什么是真正的數字化，數字化人才？大家沒有一個明確的定義，也沒有明確的緯度。咱們從現在這個三個立項來說，我覺得是非常好的給它做了個定義。把這個標準維度確定了，大家的方向和目標也就明確了，這個是非常有意義的一件事情，對餐飲業數字化進程的一個推動一定是有一個里程碑的意義。”

    嘉賓精彩分享觀點

    下期預告

    8月19日，美團大學餐飲學院發起了關于餐飲行業三個團體標準的第八期研討會。
    參與嘉賓有：
    中國科學院大學經濟與管理學院  彭賡教授
    北京市昌平職業學校 數字生活系副主任 段志禹
    美團大學餐飲學院院長 高萍
    羲和雅苑CEO 張鴻華

    呷哺集團市場 張軍 張東
    董小味兒、董到家創始人、大董美食學院院長 單蕊
    陜味食族副總裁 孫明  

    此次研討會在美團點評總部舉行，大家對于項目標準制定和實施展開了積極探討。具體內容，敬請期待下期分解！



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