• 這家靠設計走紅的酸菜魚餐廳,吃的就是“調性”!

    ↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們


    九毛九集團旗下太二酸菜魚2015年7月成立,至今兩年,店店排隊,晚上5到8點,平均翻臺率超5次!


    在太二的定義中,產品好有兩點,一是魚本身好,二是客人吃魚的體驗好。


    太二家的魚選用鱸魚,據說每一條魚大概是1到1.3斤左右,片魚都有講究,厚度維持在0.2CM,長度控制在7CM左右,這樣的魚片吃起來口感最佳。


    太二的團隊口號就是“要做全宇宙第二好吃的的酸菜魚”。


    很多人可能會好奇,為什么是第二不是第一,其實是因為新廣告法,不能說第一,所以順延至第二。


    太二酸菜魚為給人們提供最好吃的酸菜,制定了一個標準,即酸菜腌制時間腌足近一個月。


    據了解,每家太二專營店內都會劃分出一個區域專門做酸菜的腌制區,把酸菜放在第一重要的位置。


    太二家的酸菜還原了重慶當地的地窖特征,并選用天然的好泉水制作鹽水,這樣的酸菜口感脆爽、酸味達標,且帶有乳酸味,80%的食客都是沖著酸菜去的。



    太二的每家店都有固定的銷售量,在客人進店時會制定一些規則,比如說最招人罵的一條:四人桌以上不接待。



    太二的入門“店規”


    太二對產品也有一些規則,例如,不允許客人加辣和減辣,不允許直接打包外帶。


    太二的信仰是產品體驗,在這個信仰的指導下,會發生很多不同,比如更在乎的不是營業額,太二的KPI永遠是產品體驗,如果產品體驗不好,寧愿KPI不增加。


    所以太二會限制每天的供應量,因為在能力不夠的情況下提升供應量,會降低產品品質。


    空間設計


    老壇子酸菜魚(2人份)


    沙律菠菜墩


    沒骨頭雞爪


    好多果肉冰粉


    蛋酥軟糍粑


    滾吧土豆球


    酸菜蹄花面


    寬湯豌雜面


    椒拌松花蛋


    五常大米飯


    – END –


    來源 | 餐飲視界

    整編 | 餐飲O2O—小貝



    7大現象級餐飲品牌深度解析

    餐飲O2O案例式新書預售

    更多精彩干貨

    點擊關鍵詞,關注更多精彩內容

    選址 | 運營 | 產品 | 定位 | 營銷 | 組織

    外賣 | 快餐 | 茶飲 | 燒烤 | 日料 | 小吃

    創新故事會 | 匠心故事會 | 行知研習社

    西貝 | 九毛九 | 胡桃里 | 松哥 | 老板戀上魚

    餐飲法律:餐飲法務官 | 餐飲燈光:石客照明


    中國餐飲精英交流學習社群

    合作/投稿/咨詢等,歡迎騷擾O2O君!

    電話/微信號:13332662349

    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章,作者:餐飲O2O,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/51406.html

    (0)
    上一篇 2018年2月14日 21:55
    下一篇 2018年2月14日 22:30

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放