▲風靡中國的產品主義究竟是什么?
移動互聯時代，個體和創業企業崛起，辦公樓領域刮起了“共享辦公”，獨角獸Wework模式大行其道，公寓和住宅領域刮起了Airbnb之風，共享經濟正在全面切入“衣食住行”各個領域。
互聯網思維相對于工業化思維而言，互聯網思維更是一種商業資源民主化，共享化的思維。
這些年共享經濟不在是空的概念，正在讓我們真真切切地感受到。
當滿大街的小黃車和小桔車從眼前飄過，我們不禁驚嘆共享經濟真的切實在改變人們的生活方式。
共享經濟將真正改變生意的模式，因為他將顛覆商業的傳統成本結構，提升各方面效率。
移動互聯時代，個體和創業企業崛起，辦公樓領域刮起了“共享辦公”，獨角獸Wework模式大行其道，公寓和住宅領域刮起了Airbnb之風，共享經濟正在全面切入“衣食住行”各個領域。
而在2017年風頭最勁的新零售領域，共享經濟正在逐步深入，開始切入基礎設施以外的供應鏈、流量、配送、設備租賃等各個領域，在線上流量紅利幾乎用盡和地租大漲雙重環境下，餐飲作為線下流量的中流砥柱，與吃相關的傳統餐飲業正急速與互聯網、共享經濟和新零售發生著化學反應，餐飲版wework正是基于此應運而生。
1.0版：發端于美國的“共享廚房”
共享廚房模式最早起源于美國，圍繞家廚的共享餐飲模式，以回家吃飯為代表，業務聚焦在為餐飲從業者提供服務的，主要是中央廚房和共享廚房。
在國外，這種模式的代表是美國紐約的的Union Kitchen和佛羅里達的Your Pro Kitchen，他們為入駐的餐飲創業者提供場地、設備，以及一系列專業餐飲運營咨詢。
以前許多餐飲創業者是在自家的廚房進行摸索，空間和設備都有限，也得不到專業人士的指導。
比如，入駐Union Kitchen后，餐飲創業者能有更大的場地，更高級的烹飪設備，同時得到餐飲運營咨詢和指導意見，以及證照辦理、場地選址、營銷宣傳、包裝設計等各領域的收費服務。
餐飲創業者在Union Kitchen學習和試運營一段時間，就可以在他們的幫助下，走出新零售，開始自己的餐飲生意。
在國內，以海底撈蜀海供應鏈為代表的中央廚房模式，廣義地屬于共享廚房范疇，以原材料供應作為切入點，為餐飲商戶提供從物料采購、生產加工、冷鏈配送等一系列服務，可以幫助商戶降低食材采購成本、提高配送，倉儲等各方面的效率等。但這只局限在供應鏈端的共享。
2.0版：新零售風口下崛起的“餐飲版Wework”
熊貓星廚、食云集、吉刻聯盟
業務發源于北京的熊貓星廚，與以南京作為主戰場的食云集，和發源于上海的吉刻聯盟運作的基礎模式相似。
具體來說，是在一二線城市的核心商圈租賃場地，分割成獨立的廚房檔口，出租給外賣商戶，為入駐商戶供應水電燃氣資源，并提供運營管理、品牌打造、數據分析等一系列配套服務。
其優點顯而易見，餐飲行業隱形的核心痛點資金投入大，被顛覆了。巨大的提高了餐飲行業資金使用效率，花一家線下店的錢開出十家來，在共享廚房成為了可能。
一方面，大大生產和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高開店效率；
另一方面，運營方面的管理支持，可以使外賣商家生產出更加安全、放心的品質外賣，形成品牌效應，從而提高綜合競爭力。
其中，最先成立的是吉刻聯盟，2015年9月至今，吉刻聯盟已經在上海核心商圈建立開設了8家，每家可以有10-15個餐飲品牌入駐，它將繼續其中小面積，密布式進行發展，近期目標將是五十家。
吉刻聯盟甄選了最具線上基因和跨界能力的餐飲品牌入駐，成功捧紅了諸如“哈林牛蛙”“曼玲粥”多家簡單極致爆款的網紅品牌，也吸引了小南國，海底撈，望湘園等大牌前來合作。
以優質的服務和良好社群運營，獨特的流水收費模式為下一步的做深做大這個行業留下接口，已在上海和全國形成一定的口碑。
創始團隊來自于海底撈創新中心，創始人史曉明更是曾在U鼎冒菜，海底撈，索迪斯等國內外最優秀的餐飲公司擔任過要職，具備極其豐富的餐飲綜合管理經驗。
曾長期從事私募基金行業，并主導了小南國、滿記等多家餐飲公司投資的創始人李海鵬，定義熊貓星廚是“餐飲品牌加速器”。
通過為商戶提供場地、水電燃氣資源和設備安裝，用 “拎包入駐”的便利入駐方式和低廉的場地租金，吸引到50多個品牌加盟入駐，其中70%為成熟品牌，包括仔皇煲、小恒水餃、伏牛堂等，合作商戶涵蓋了餐飲集團、連鎖店、餐飲單店等多種餐飲業態。
源自于互聯網外送平臺零號線的南京食云集，定位自身是“互聯網餐飲共享服務中心”， 主要針對中高端消費群體，選擇有品質的外賣品牌，為其提供采購、中央廚房、包裝設計、銷售推廣、及訂單配送等服務。
旗下品牌包含自有品牌和孵化品牌兩部分，對外賣企業并不直接收取租金，而是以10%的比例抽成，平臺和外賣企業“捆綁”成利益共同體。
如今，三駕馬車在餐飲新零售風口下并駕齊驅，北京、上海、南京三地的共同發力，獲得了資本的高度關注，其中，熊貓星廚在16年10月獲得了星河互聯千萬級Pre-A輪融資
食云集于17年中獲得BAI和啟明共同領投千萬級美金A輪融資，吉刻聯盟在17年初獲得了望湘園、蘇河匯、洪晟觀通的數百萬天使輪投資，央視財經頻道創業英雄匯投資人嘉賓、洪晟觀通基金創始人湯明磊也出任吉刻聯盟的首席戰略官。
3.0版：遠不止餐飲版Wework
基礎設施和流量入口
獲得融資后，原先的餐飲版Wework們又積極進行著共享和賦能深層次的探索，形成了三層賦能網絡
基礎設施層——通過基礎設施層面的賦能，提升生產與供應鏈效率；
表現層——通過類新零售的消費體驗層面的賦能，提升消費者效率；
云端——通過用戶信息和交易信息挖掘與運營層面的賦能，提升流量利用效率。
其中，熊貓星廚除了幫助商戶應對每天的外賣需求外，還會為商戶提供品牌營銷、運營培訓、用戶推廣等附加服務，更好地幫助商戶獲客；
吉刻聯盟則致力于構建S2b模式下的深度賦能體系，積極建設智能信息化管理終端，并且在采購供應鏈、溫控空間、加工設備租賃、烹飪區域共享、獨立外賣配送、金融交易系統等方面做了深度的建設，已經從基礎設施賦能型向深度全方位賦能型轉變；
食云集完成了從b端到c端的迭代，增加堂食場景，進化為智能化升級版“大食代”，餐飲商家通過食云集自主研發的系統一站式管理所有渠道的訂單，消費者手機掃碼后自助下單在線支付完成堂食下單、自提或外賣。
延伸閱讀：共享廚房的海外案例：Your Pro Kitchen
Cindy Pickering，Your Pro Kitchen 的創辦人，一開始只是想要跟她母親利用家里的廚房，制作莎莎醬來販售，直到稽查人員找上門，她才發現如果要販售食品給一般大眾，她的廚房必須要通過政府的商業許可。
在Pickering花費了一些時間與金錢獲得政府許可后，開始有些餐車老板因為不想花費精力去處理廚房商業許可和后續的長期維護，上門來跟Pickering借用廚房經營自己的生意。
Pickering這才發現對于某些像是賣簡單三明治的餐車來說，他只需要一個烤箱就可以做三明治來賣，根本不需要去申請商業廚房。
雖然有些慈善機構像是教堂，會在自己不需要用廚房時出租給業者，但這并不能作為一個穩定的可利用場所。Pinkering腦筋一轉，決定把這個一直潛在，卻鮮少被表達出來的需求視為一個商機，在2008年創辦了Your Pro Kitchen。
– END –
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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