餐謀長?導讀：方便面這個21世紀偉大的發明在堅守了十幾年的市場后，如今似乎開始走起了下坡路！
根據相關數據顯示：統一、康師傅兩大方便面巨頭近年來業績慘淡，康師傅更是大幅度裁員，三年裁員1.5萬人次。
各項數據都表示方便面在中國市場上的銷量開始嚴重下滑，被大眾稱之為快餐的方便面似乎在逐漸的淡出市場，4、5元一桶的泡面慢慢不被消費者青睞！
反而，方便火鍋卻逐漸在方便快消食品市場上嶄露頭角，隨著海底撈的加入，方便火鍋一下子火了起來，對于那些火鍋控們簡直就把方便面拋之腦后了，加冷水就能煮的火鍋，隨時隨地都能吃，簡直比方便面還方便！
市場發展趨勢如此之明顯，許多餐飲行業人士就發出聲音：方便火鍋是否會取代方便面成為下一個方便之王呢？
是一種趨勢！
“不用電、不用火，一杯涼水，15分鐘就能吃上火鍋。”僅僅憑借這一句描述，就足以讓愛吃貪嘴的懶惰星人兩眼放光了。
方便火鍋有上下兩層餐盒，上層放底料和菜品下層放加熱包。在上下兩層分別倒一杯涼水，15 分鐘后就能獲得一份熱氣騰騰的“小火鍋”。
加熱原理是如硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭這樣的物質遇水放熱，加入冷水反應升溫后可達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時。
中國目前有 2 億未婚男女，其中超過 5800萬人獨居，對這些單身貴族來說，湊個火鍋局不太容易，傳統火鍋在菜量配置上明顯不對他們友好！
以“方便”為主打的火鍋在“懶人經濟”崛起的時代大大的解決很大一部分人的痛點。所以在未來幾年里，方便火鍋將是一種發展趨勢！
方便面人人都能吃，那么中國喜歡吃火鍋的人有多少呢？換而言之，火鍋的市場能拼得過方便面嗎？
《中國餐飲報告》數據顯示：2016年火鍋總營業額超過 10 億，為國內餐飲貢獻了總營業額的 22%，超過排名第二的自助餐近一倍。根據美團·大眾點評研究院發布的《2015年中國火鍋大數據報告》，火鍋店的滲透率達到了 7.3%，為中國第一大美食。
市場份額仍然巨大，但是對于方便火鍋而言，想要取代方便面的地位似乎是需要很漫長的過程才行，首先方便面火鍋本身產品目前還不夠完善，中國人的口味區分比較大，有麻辣有清淡，而方便火鍋目前的產品、口味類型較單一，所以方便火鍋的發展改革空間依然巨大！
總之，在餐飲行業里，新產品取代舊產品的腳步很快，就在消費者的不知不覺間！
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