劍指萬億中國餐飲食材供應市場，功夫鮮食匯開放供應鏈定義“中國式SYSCO”

6月27日下午，真功夫孵化器孵化的功夫鮮食匯供應鏈戰略發布會在廣州康萊德酒店舉行，并正式對外開放平臺供應鏈服務。

本次發布會主題為：自信?開放?共贏，此舉也意味著真功夫平臺化戰略的落地，供應鏈獨立成型的開始。

（功夫鮮食匯供應鏈平臺公司CEO葉尚華先生介紹平臺戰略）

所謂食品供應鏈，是指從食品的初級生產者到消費者各個環節的經濟利益主體所組成的鏈狀系統，其中包含前端的原料供應商、中端食品加工商和零售商、以及后端的消費者及監管部門。

整個餐飲行業發展規模激發供應鏈升級，供應鏈升級同時能帶來新餐飲時代。新型餐飲業態+互聯網技術賦能+共享經濟催生餐飲供應鏈規模化、集中化、標準化、共享化需求。

2016年，餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%，作為完全競爭程度較高的行業，餐飲產業集中度一向不高。

與之相應的是，中國餐飲供應鏈也是高度分散。其現狀是：供銷兩頭小而散，交易環節多，品種復雜，交易效率低下，基礎性原料多，基于商業模式全鏈條考量規劃的半成品、準成品很少。

會上，中國烹飪協會副秘書長、供應鏈產業委員會主任劉蘭英女士也針對國內餐飲業的現狀談到了自己的看法，并對鮮食匯作為供應鏈排頭兵推動行業的良性發展、為國內餐飲業做貢獻寄予了很高的期望，認為功夫鮮食匯供應鏈平臺有潛力成為中國式SYSCO。

功夫供應鏈，歷經27年臥薪嘗膽終于功成“功夫鮮食匯”。依托真功夫原有覆蓋全國53個城市、600余家門店集采購、加工、配送的堅實基礎.

鮮食匯完全具備了媲美西方餐飲供應鏈巨頭SYSCO的完美基因，致力為所有中式餐飲的伙伴同行們提供更強大更放心的供應鏈服務。

據功夫鮮食匯供應鏈平臺CEO葉尚華介紹，功夫鮮食匯上線后將“專注食材，專注服務，為客戶創造價值”為發展使命。

通過改善并提高現有模式，整合上下游食材供應服務體系，幫助餐廳企業進一步降低綜合運營成本，打造基于開放共享思維的“中國式SYSCO”，為中國新餐飲加速。

隨著政府和消費者對食品安全的不斷增強，餐飲企業對專業供應鏈需求將愈加強勁。未來，餐飲行業的競爭對外就是消費者需求競爭，對內就是供應鏈的競爭。

不少餐飲企業紛紛自建中央廚房均效果不佳，其實是沒有認清中央廚房≠供應鏈。供應鏈是由客戶需求開始，貫穿產品由原材料供應到消費者餐桌上的各項業務活動。

中央廚房只是復雜供應鏈中的一個生產環節，這也是大部分餐企干不好“中央廚房”的重要原因。

從擁有600家直營店中式快餐連鎖巨頭，到服務餐飲行業的供應鏈公共平臺，功夫鮮食匯的經營邏輯就是從真功夫獨立出來做專業的第三方供應鏈。

目前功夫鮮食匯已在全國建有五個供應鏈基地，分別是華南、華東、華北補給艦，全國調料中心和農產品加工中心，此外還有南沙、天津兩大在建基地準備投入運營。

多方形成了包括原料精選、過程監控、成品檢測、三溫儲運、可追溯體系五個環節在內的食品安全保障體系。

俗話說，沒有金剛鉆不攬瓷器活，正是基于功夫鮮食匯獨有的五大核心優勢，讓鮮食匯走在行業前頭。

1、覆蓋全國的“三高”配送力

配送范圍覆蓋全國53個消費水平較高的核心城市，可做到最高日配的“高頻”、準點率達99%的“高效”、三溫配送的“高質”，同步實現了一個電話馬上到貨的配送能力！

2、成為中國最大的食材供需交易平臺

開放式互聯網集采平臺，除功夫鮮食匯提供的食材供應外，大量規模化、優質的食材供應商經嚴格篩選后入駐平臺，供需求方進行多樣化、自主式選擇采購！

3、食品安全的360度保障體系

供應鏈由一個基地發展到五大基地，服務真功夫門店600多家，27年來從未發生重大食品安全事故！采購、加工、運輸全方位的監控保障體系，把守食品安全第一關！

4、強大的遍及全國的定制能力

五大中央廚房具備強大的產品定制能力，遍及全國為目前中國供應鏈之最。可根據客戶需求制定定制化解決方案，中央廚房處理能力最終完成個性化采購需求！為餐飲企業量身定制各種產品。

5、中式餐飲資深食材顧問

27年中式餐飲經驗，強大的行業基因，為客戶提供從食材選擇到菜品設計，從菜品定價到成本控制，從運營架構到門店管理，基于食材選擇的一站式顧問服務！

在消費升級的背景下，功夫鮮食匯五大優勢攬下助力新餐飲發展的瓷器活，既保證食材高標準化和高使用率，同時也滿足企業及消費者個性化的挑剔口味以及產品對餐飲品牌本身的深刻表達。

有人評價說，我國傳統餐飲供應鏈的突出問題是：上游企業重視家庭廚房，忽略餐廳廚房；下游企業拒絕社會分工，不相信專業能力，喜歡大而全的全面掌控。

這樣的結果是，上游企業的產能無法充分釋放，下游企業又紛紛自建中央廚房產能過剩。

《2016年連鎖快餐品類趨勢報告》表明，目前快餐行業約占到整個餐飲營業額的20％，意味著有近7000億的巨大規模，且呈逐年上升的態勢。

基于真功夫的快餐基因，遇見小面、大弗蘭、小家小點等品牌出現在功夫鮮食匯的首批客戶名單上。

此次發布會現場的一個重頭戲是，功夫鮮食匯與品牌餐飲企業遇見小面、國際物流及供應鏈投資財團普洛斯、千億供應商企業益海嘉里分別簽署了戰略合作協議。

此舉標志著鮮食匯已經成功地充當了“連接者”的角色，通過連接前端的原料供應商以及后端的餐飲企業和消費者，打造優勢能力生態圈。

同時，利用自身全面的供給能力、高效的配送能力、完善的服務能力整合多方需求，讓更多餐飲企業省卻供應鏈的煩惱，更專注為消費者提供優質的門店餐飲服務。

（遇見小面與功夫鮮食匯進行戰略合作簽約）

（普洛斯與功夫鮮食匯進行戰略合作簽約）

（益海嘉里與功夫鮮食匯進行戰略合作簽約）

“為客戶創造價值，是鮮食匯供應鏈對外的基本價值觀。”葉尚華如是說，“我們只需要做好兩件事：專注食材、專注服務。這兩件事做好后，就能為客戶創造價值。” 

在行業和第三方合作伙伴的支持與肯定下，功夫鮮食匯堅持“安全?品質?快捷”的理念不動搖，打造新餐飲加速器，樹立業界新標桿。

未來已來，功夫鮮食匯將定義”中國式SYSCO”！

– END –

作者 | Lilo

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

單品為王的時代涌現出新銳餐飲品牌，如：遇見小面、不怕虎牛腩等。他們都是從單品逐步成為餐飲品牌并獲得融資。未來，單品有很大機會成為新的餐飲品類，涌現出新的餐飲品牌。

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