天圖資本朱璽：初創食品公司要成為百年企業，永遠要牢記消費者第一

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朱璽先生是天圖資本的管理合伙人，原通用磨坊(General Mills)全球高級副總裁、大中華區總裁。自1998年加入通用磨坊，他創建了通用磨坊中國業務，并向中國市場引進了哈根達斯、灣仔碼頭、優諾酸奶、妙脆角等著名品牌。

9月26日，朱璽先生將參加由 Bits x Bites 主辦的中國食物2050大會，從資深行業專家的角度，就投資機構在食物領域的機會和前景進行發言。在大會前，我們有幸邀請朱總分享了他對中國食品行業的觀察。

Bits x Bites（以下簡稱“B”）: 在中國的食品消費領域，您觀察到了哪些有意思的現象想和我們分享？

朱璽(以下簡稱“G”)：一個是消費升級，一個是“第四消費”概念。年輕人現在更關注適合自己的產品。這樣的產品有一定的傳統內涵，同時和以前相比也更加健康。比如說從茶品類里面跑出來的奈雪的茶，以及從傳統鹵味零食里面跑出來的周黑鴨。奈雪的茶把星巴克第三空間的概念從咖啡店引入到中國傳統的茶行業之中，并在茶的種類上做更多的創意。百果園把一個很傳統的水果連鎖店做到了85億的估值，就是緊緊抓住了三點：更新鮮、品類多、質量好。

我覺得在很多細分領域里面，如果你能有一些很創新的想法，依然有很多機會能實現商業上的成功。

B: 您認為在未來的五到十年，獨角獸會在食品領域誕生嗎？如果是，您看好那些細分領域？

G：針對亞洲市場的產品更有可能成功。接下來這個市場的消費者會需要更多健康的和更多相對高端的食品，也愿意花費更多的錢在這上面。

其次，單從中國市場來看，我們正在步入老齡化社會，我們已經看到了這部分增長的需求，目前常規的食品里面還沒有太多是針對中老年人的產品。因此會有很多老年人被三無產品欺騙的案例發生。

所以在未來，營養價值高、有科學依據的產品會有更多機會。當然，所有一切的前提是你要保證你的產品好吃而且方便。

B：請分享天圖資本關注的食品創新領域賽道？

G：乳品是我們重點關注的領域。中國的乳品消費在迅速增長，而乳品本身有很多發揮空間。比方說，君樂寶最近就把酸奶和芝士結合，發布了“漲芝士啦”芝士酸奶，去年7月上市一年來銷量突破2億包。奶酪在中國也有很多機會，消費者認為奶酪富含鈣、蛋白質等營養物質。針對特定消費人群的乳品也有很多機會。在美國，兒童乳品占據整個乳品市場30%的市場份額，年輕、富裕、受教育程度高的媽媽希望給小朋友購買針對性的兒童乳品，但在中國還沒有這個細分品類。除此之外，給年輕人的乳品零食、中老人年乳品也存在許多機會。

第二個是健康飲料。從原來用奶精調味粉沖成的奶茶，到像奈雪的茶這樣的原材料更優質、健康的創新茶。

第三個是調味品。比如說醬油，它是一種在中國源遠流長的調味品，從有機醬油到醬油膏，如果能從傳統中創新，兼收并蓄，也會得到消費者的認可。

最后一個是健康零食。年輕人現在吃越來越多的零食，在三餐之間有這個需求。同時，他們對健康和營養也越來越重視。因此健康零食也擁有一個很好的趨勢。

我剛才舉例的這些東西的市場滲透率很高、價格敏感度低、復購率高。如果你能站在時代的潮流上，把握這個浪潮，就能成為某個細分領域的領頭人。

B：在您20多年的從業經驗里，中國消費者經歷了許多變化。您認為在當下，中國的食物初創企業應該如何應對這些變化？有沒有一些成功的經驗可以借鑒？

G：我個人認為最重要的一點就是消費者第一。中國很多食品企業最大的問題是在決定一個新產品的時候，往往是由公司管理層或者研發團隊驅動的，而不是由終端消費者驅動的。

第二個是有自主知識產權的創新。我們需要根據目標市場的消費者需求進行創新，而不是盲目抄襲其他產品。

這也是像通用磨坊、雀巢這樣的公司得以成功地在市場上立足上百年的奧秘。在很多大型的跨國企業，創新是由市場部門根據實際的消費者洞察引領的，而不是單單由科學家引領的。

B：我們現在有這么多新的消費者趨勢，那在供應端上，你覺得有沒有哪些地方需要去做突破，以適應這些新興的趨勢？

G：太多了。比如在茶上，日本很多罐裝茶飲料都是新鮮沖泡，不使用化學添加劑，開瓶后還能保持新鮮原味。比如果汁上，是否有像HPP一類的滅菌技術能保留產品的口味和營養。即便是我們看起來好像十分傳統的米飯蒸煮，同樣能有許多創新。兩周前我在日本味之素（AJINOMOTO）的總部參觀，他們能做到把米飯放到冰箱后，重新加熱的飯依然軟糯香綿。

食物之中充滿了科學，但同時，如果你想在市場上成功，也需要和消費者需求緊密地聯系在一起。

Bits x Bites 將于 9 月 26日在上海舉辦中國食物2050大會。話題涵蓋食品行業投資、食品行業開放式創新的模式以及新興技術用于食品行業等。屆時會有 250 位來自中外食品行業的專家人士參與，包括天圖資本管理合伙人朱璽、淡馬錫董事總經理 Anuj Maheshwari 、家樂福中國區總裁及CEO Thierry Garnier、新希望六和食品事業群總裁張早等重量級嘉賓。

FBIF食品飲料創新將作為中國食物2050大會的媒體合作伙伴出席活動，敬請關注后續報道。

來源：Bits x Bites Accelerator VC

作者：Bits x Bites

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