從Line friends一開業就迎來兩千兩百萬客流，到各種自帶IP的咖啡店、主題樂園，再到讓年輕人沉迷的夾娃娃機。
拋去其他盈利點，它們似乎都有一個共性：「 萌 」。線下引流的必殺技：用“萌”、“拍照”、“曬圖”的方式，提高消費者的進店頻率和留店時長。
消費者希望在這復雜的社會里，回歸可愛又單純的狀態，而這些萌物又像玩伴一樣，給予他們安全感。
2017年4月21日，三只松鼠在創業板公開發行股票，2016年實現營收44.23億元，同比增長116.47%，凈利潤2.37億元，同比暴增26倍！
“三只松鼠”以堅果單品切入休閑零食市場，以“賣萌”為核心開展品牌建設，創新經營方式，發展迅猛。
“萌”現象在社交網絡中走紅，基于滿足消費者情感訴求的全新營銷模式應運而生，再借助新媒體的快速、多方位傳播的威力，使之逐漸成為一種文化現象，乃至形成一種新的經濟業態。
市場上，各種自帶萌寵IP的咖啡店、主題餐廳、萌趣無邊的節日營銷、餐飲品牌吉祥物……表明“萌經濟”與餐飲經濟的跨界融合，正在形成一種產業、文化與營銷趨勢！
“賣萌”為何如此受追捧？
何為“萌經濟”？
百度百科將它解釋為“通過萌系列產品而催生的經濟行為，廠商為促進銷售印刷卡通形象，吸引消費者購買。”
為何消費者這么追捧？
這就要從消費者的消費習慣和“萌”本身帶來的體驗優勢來看。
為什么人們對“萌”毫無抵抗力？有研究顯示，消費者有“求美”和“求新”的消費心理，他們愛追趕潮流，注重時髦和新奇。消費者更喜歡“裝逼”的消費，關注“拍照”、“曬圖”、“點贊”的體驗；
而“萌經濟”鎖定的消費群體以80、90后為主，隨著異地求學工作，單身現象普遍，“空巢80、90后”也更容易把這些“萌物”當作情感寄托，通過這些商品設計，得到一些減壓、有趣、治愈、陪伴、給予安全感的體驗。
為何商家這么追捧？
答案是： “萌”激發出的客流優勢。
1、“萌”形象易與消費者溝通，提高消費者的參與程度
“賣萌”往往通過各種令人愉悅的非語言符號體現，將真實世界中人們的豐富的表情進行虛擬的、人格化的表達，具有生動、可愛、易于理解的特性，可以拉近與消費者的心理距離，使品牌與消費者形成緊密關系。
深圳的line主題店，在門口擺放著高大的line的主題形象以限制客流的方式，允許少女、少男們一次進入進行合影。
整個line的主題空間里包含了咖啡廳（生意火爆，排著長長隊伍，堪比不遠處喜茶的排隊人群），主題服裝售賣廳，有各種款式的t-shirt。更讓人感覺體驗絕佳的是，專門開辟了拍照專區，滿足顧客拍照發朋友圈的需求。
2、“賣萌”可增加品牌的顯著度，塑造品牌個性形象
無論企業是否進行品牌形象管理，品牌在消費者的心里總是有一個形象。
這個形象是顧客根據自己對品牌的了解和體驗所形成的品牌認知和聯想，“萌系設計”往往具有鮮明個性特色，能夠增加品牌的顯著度。
從熊本熊到三只松鼠，從二維平面到三維技術，它們的表情和肢體語言都帶有調侃性和擬人化，要比其他體驗來得更純粹、更直接、更能激發人們情感交流興趣。
3、易于培養忠誠客戶，提高品牌忠誠度
“賣萌”會形成獨特的“萌文化”，將各具個性特色的消費者凝聚到社群中。
“萌”現象在社交網絡上迅速傳播，許多“萌”物都有自己的粉絲專頁，獲得大批網友的追捧，長期下來，就積累了消費者對“萌”物的忠誠度。
這種關系不僅僅是情感與態度上的依賴和消費行為的忠誠，而是通過品牌文化將消費者凝聚起來，使他們形成一種社區歸屬感，進而主動介入到品牌傳播和產品或服務的消費中。
餐飲品牌如何進行“萌式”策劃？
以“賣萌”為符號，不僅可以創新品牌設計，還可以開展品牌延伸，并以鮮活的方式與消費者進行互動。
通過賣萌，將品牌文化通過輕松活潑的符號形式表達出來，與消費者追求快樂、趣味的心理相契合。在餐飲品牌塑造中使用“賣萌”策略主要有以下幾點：
1、打造專屬萌寵吉祥物
通過虛擬代言人的方式，將品牌形象進行可視化的表達。賣萌的擬人化表達形象鮮明地突出了品牌個性，通過與消費者開展人格化的個性表達，密切了品牌—消費者之間的黏性。
大龍燚就有這么個紅人“龍妹”，會員消費滿200元即可贈送，萌萌K可愛的形象收獲了萬千粉絲。
只要將龍妹隨行的照片上傳至微博，前綴#帶著龍妹去旅行#的話題，并記錄下自己與大龍燚的故事，再@大龍燚火鍋，即能參與評選，獲勝者可贏得價值千元的旅行箱。
如今隨著龍妹走遍世界各地，大龍燚也廣為人知，而成本不過是玩偶制作費和一只箱子錢。
2、借勢節日的營銷節點，挖掘萌趣亮點
節日是最能產生消費機會的時機，在節日節點上，借“萌”來提高消費者的購買欲望，是提高市場熱度的一種方式。
今年520，呷哺呷哺“萌趣無邊”主題活動就另僻曉徑，成為餐飲行業營銷的一匹黑馬，簡單而有趣的玩法：
在呷哺呷哺餐廳效仿萌趣趣經典動作，吮手指拍照并@呷哺呷哺官微，發起#吮手指比萌#的話題，引發近7萬人參與、評論，話題曝光量達到520余萬次，可謂刷屏了一把；
3、以“萌”為號，打造社交場所/平臺
傳播心理距離由認知距離、情感距離和態度距離組成，空間距離、社會距離和時間距離共同影響心理距離。
就如Line friends和熊本熊的咖啡館，一切能在店內體驗停留時間長的場所，久而久之都能形成一種社交模式。
這種社交模式，增多了與顧客的接觸與互動，提升了顧客體驗，帶來更多的是消費者與品牌之間的信任，消費者與消費者之間的口碑傳播效應。
小結
在同一種產品品質的前提下，顏值高的店一定吸引更多的客流。因為，顏值是最可感知的。
而“萌”通過擬人化的形象和富有趣味的名字不僅容易被消費者記住，還容易溝通，這是“萌式”品牌策劃的獨特之處。
“賣萌式”品牌營銷，不只是將品牌理念單向傳遞給受眾，而是注重與消費者的交流互動，吸引顧客參與，特別是通過新媒體開展娛樂化營銷，吸納顧客主動參與營銷過程，以“用戶生成內容”（UGC）的方式進行品牌建設。
所以，賣萌營銷是基于與消費者互動的，在積極主動地開展與顧客溝通的同時，調動顧客溝通的主動性，盡可能吸納他們的參與。
值得注意的是，如果只是創造了萌點，并沒有在產品在下功夫，寄希望于消費者主動接觸并喜愛這個萌點，是不可能的。
如今，顧客只跟靜止的小萌物擦出消費火花的這種單一行為，并非長久之計。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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