廚房管理在標準配菜/傳菜模式基礎上，新增計件配菜模式、按單傳菜模式。
產品經理說
當聚合支付、手機點餐為餐飲業的前廳運營重新定義，眾多從業者將效率提升的核心放在了前廳。但是，大家卻忽略了餐廳另一個重要且更易無序的部分——后廚。
大家好，我是李建福。作為吾享餐飲的產品經理，我們最近一段時間始終關注各種業態的后廚管理，希望我們此次的產品更新能為餐飲效率提升帶來全新思路。
此次吾享餐飲為餐廳后廚帶來優化標準配菜/傳菜模式，新增計件配菜模式、按單傳菜模式等三大變革。
”
【按單傳菜模式】 減人工&免排隊 麥當勞的顧客是豎著排隊，星巴克的顧客是橫著排隊，這些著名的餐飲企業都在用不同的設計匹配自己的產品創造最佳的“消費節奏”。 但是，到了中式快餐、麻辣燙、面館等快餐店，顧客排隊自助取餐的方式就很容易帶來不好的用餐體驗。但是，配備一定數量的服務員進行送餐，勢必增加餐廳的人工成本。 基于這樣的現狀，吾享餐飲特別為后廚管理增加了“按單傳菜模式”，即出餐屏。 在這個模式下，不僅顧客可以隨時看到自己的菜品是否已經做好，還可以聽到語音提示，從而完成自助取餐，達到為餐廳節省人工的目的。 此外，顧客不必在取餐口排長隊的改變，也有利于營造餐廳良好的用餐環境，大大提升顧客的用餐體驗。 有序的自助取餐、輕松的免排隊用餐、0嘈雜的就餐環境，在提升顧客體驗的同時降低餐廳的用工成本，所有這些，您只需要一個“按單傳菜模式”。 【計件配菜模式】 有秩序&零誤差
以餃子這個業態為例，傳統的后廚流程大都采用按需制作的模式，即前臺下單、后廚開始制作，以保證餃子的口感。但是，這樣做的弊端就在于用餐高峰期間下單集中，后廚的廚打單就井噴式增長，很難保證完全按順序制作，因此易造成顧客投訴。同時，使用計數器或數瓶蓋的傳統績效統計方式，也極其容易出現差錯。
為幫助后廚實現生產效率和統計準確率的雙提升，吾享餐飲開發了全新的“計件配菜模式”。即后廚人員通過刷員工卡或手環進行搶單，然后打印配菜單，再進行生產加工。
通過搶單、記錄加工員工、打印配菜單，不僅避免了集中下單帶來的后廚慌亂，也可以準確的統計每個后廚人員的工作量，確保績效發放的準確性。
【標準配菜/傳菜模式】
優化提效率&降損失
燒烤業態在餐飲業近年來發展勢頭強盛，但是，傳統配菜模式，需要抓串人員先將廚打小票按菜品分類放置，然后選取下單時間靠前的幾張單據作為抓串對象，給后廚帶來了巨大的工作量的同時，也難以用餐高峰期的出品速度和順序。而且，傳統傳菜模式，也經常出現廚打小票丟失的情況，導致傳菜員上錯菜，從而造成顧客投訴或餐廳損失。
針對這些管理漏洞，吾享餐飲優化了標準配菜/傳菜模式，以便更加適應燒烤業態的應用。
系統不僅可以實現相同菜品、相同口味的“同類項合并”，迅速提升后廚制作菜品的出品效率；同時，通過簡潔有效的多維度篩選，確保傳菜員為顧客上菜時的準確性。從而全面規避傳統配菜、傳菜模式帶來的弊端。
吾享餐飲作為一款專業的餐廳運營管理軟件，更注重餐廳管理效率的全面提升！未來，我們還將為餐飲企業帶來更多實用功能，包括從前廳到后廚、從品牌宣傳到運營效率等各個方面，助力餐飲企業實現更好、更快發展。
劇透：下一個版本廚房管理還將增加備餐模式，敬請期待吧！
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