餐飲行業已經進入品牌經濟時代，不自我提升，必被市場淘汰。而消費者對一個餐廳的認知，往往是從餐廳招牌開始！
作為餐飲行業近年來最“黑”的一匹黑馬，西貝的成功備受行業矚目。短短幾年時間，西貝營業額從5億元增長到21億元，成為目前商圈最火的餐飲品牌之一。
西貝賈國龍只做了一件事：進行品牌戰略升級！累計花費1億多元，四次更改品牌名。
1
西貝為何4年換4次招牌？
品牌定位不是一步到位，兩年半時間，西貝定位不斷地修正。“西貝莜面村”變到“西北民間菜”，又變成“西貝西北菜”，再到“西貝，烹羊專家”，最后，又變回“西貝莜面村”。
四改名字，表面看來，不過是幾字之差，差別真有這么大?
西貝最終又變回“西貝莜面村”，是西貝希望能聚焦莜面這個細分品類，搶占顧客心智，當你想吃莜面，會第一個想到西貝，就說明它們的品牌定位成功了。
很多品牌在命名前，并沒有考慮太多品牌與品類的強關聯性，導致自身品牌壁壘很低，后來模仿者太多，市場認知和品牌記憶點被混淆。
說到底，品牌的目的就是創造顧客的青睞。
每個品牌都想有忠誠的顧客，顧客忠誠度意味著——顧客愿意來你家餐廳吃飯，購買你家的菜品或服務，即使他們在別處以更低的價格享受到同樣的菜品或服務。
2
品牌更名的兩大原則
1、要受法律保護
有不少餐廳老板由于缺乏保護品牌意識，由他們辛辛苦苦創立的品牌又毀于自己之手，其原因主要是只享受品牌之利，不懂得保護品牌。
再好的名字，如果不去注冊，得不到法律保護，就不是真正屬于自己的品牌。
像山炮李記串串、小郡肝串串的品牌認知泛濫，都是因為品牌名保護意識不強帶來的麻煩。
2、品牌品類線性關聯
在品牌名字的背后，其實包含著一個品類的名稱，是去吃包子還是買烤鴨?消費者第一時間一定是在品類上做出選擇。
創始人打造餐飲品牌時常常會忽略這一點，沒有清晰的品類定位，往往會導致消費者對品牌名稱的認知較為模糊。
研究消費者心理，他們第一時間會考慮：吃什么?接下來才會考慮：吃什么品牌?
因此，品類之選在前，品牌之選在后。
一個清晰的品類名稱的確定，有利于品牌之后的發展，它的定位是一個根本。而品牌名稱中都潛在包含一個品類名稱。
比如狗不理是品牌名稱，但蘊含一個包子的品類名;還有全聚德是品牌名，卻包含了烤鴨的品類名;海底撈是品牌名，卻包含了火鍋的品類名。
品牌名固然重要，但品類名的附加值才能幫助品牌迅速占領消費者心智。如果品牌名是樹干，那品類名一定是抓地牢固的樹根。
確定品類后，所有的品牌做到在消費者心中反映出的：XX品類=XX品牌，便是達到了最好的效果。
而如今，餐飲行業已經進入品牌經濟時代，不自我提升，必被市場淘汰。而消費者對一個餐廳的認知，往往是從餐廳招牌開始，也唯有一目了然且特色鮮明的招牌才能迅速獲得消費者的認可。
– END –
來源 | 互聯網轉型
整編 | 餐飲O2O—小貝
愛學習的老板都會點的圖片
▼
點擊關鍵詞，關注更多精彩內容
▼
巴奴 | 胡桃里 | 云味館 | 松哥油燜大蝦 | 老板戀上魚
九毛九 | 遇見小面 | 西貝 | 海底撈 | 外婆家 | 桃園眷村
中國餐飲精英交流學習社群
▼
合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！
電話/微信號：13332662349
原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/52495.html
