《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
餐飲經營的思維年輕化，只有比年輕人更年輕，才能跟得上消費者的節奏。品牌和營銷行業一直在強調年輕化、青春化，那品牌又該如何做？ 01 注重打造餐飲社群文化 未來餐飲也將趨于社群化，誰能抓住粉絲，誰就贏得天下，玩不轉粉絲經濟的餐飲企業，將寸步難行。高級營銷簡單點來說，做的就是“粉絲經濟”，是一種人文情懷。 所謂“社群化”，就是擅長給粉絲分類，把有共同價值觀，共同興趣愛好，同一年齡段的人分成一個群體部落，它圍繞的不是門店，不是產品，不是理念，而是“走心”的交友，融入、互動、玩、最后建立信任，再分享產品，實現人與人之間的情感交易。 而如何打造餐飲社群文化？ 1 建立自己的微信粉絲群 通過社群互動，來加強與粉絲之間的情感交流，通過活動來增強粉絲的黏性，提升餐廳的復購率。 2 打造產品類社群 可以讓用戶參與到產品設計中來，比如讓成員推薦自己喜歡的口味，或為新品取名等…… 3 策劃優惠活動 除了一些現金紅包，還可以用代金券、折扣價等代替現金紅包，在控制成本的同時，也讓紅包更有意義。 02 打造年輕客戶群社交圈 品牌想要年輕化，就要學會和年輕人做朋友。其實可以多和90后員工多聊聊。 如果一個方案、味道他們喜歡，相信大多數90后會喜歡；如果一個活動他們愿意主動參與，相信大多數90后也會參與。 那么如何打造年輕客戶群社交圈？ 1 需要進行多方位的考察找到年輕人群體客流量大的地方，觀察年輕客戶群的消費習慣。 2 多去和身邊的90后群體溝通 了解他們的生活模式，甚至很多餐廳的營銷方法可以讓他們一起參與思考。 3 餐廳在進行人員招聘 盡量招聘90后員工，多和員工們打交道，了解他們的消費心理和消費需求。 4 在就餐結束后 針對于消費者的就餐體驗，作一個意見調查，以便于及時獲得有效反饋。 03 “娛樂至上”，學會構筑消費熱點 娛樂消遣在90后的生活中必不可少，滿足著年輕人的精神消費需求。 人人都愿意為自己認為值得的東西買單，所以無論是新鮮的刺激還是持續的愉悅體驗，一切他們感興趣的娛樂方式，都可能轉化成為消費熱點。 如何構筑消費熱點？ 1 關注當下流行趨勢 餐飲老板要學會為自己的品牌打造熱度。不管是流行詞匯，還是一些流行物品，歌曲、軟件APP、包括流行的游戲等等…… 所有可以利用上的元素都可以合理的利用起來，給消費者留下一個與時俱進的時尚餐廳的印象。 2 營銷活動的創新 如何打動這些“娛樂至上”的年輕消費人群，餐飲企業需要在營銷活動中突破。例如很多餐館推出的抖音活動大賽，熱門游戲比賽等等…… 04 以“就餐體驗”替換“裝修風格” 1 注重餐廳的視覺設計 2 打造獨特的就餐方式 3 打造體驗營銷餐廳 05 用數據營造快節奏的用餐體驗 消費升級的時代，對于年輕消費者，僅憑菜品口味已經很難達到享受需求的高度，智能化用餐體驗已經逐步深入人心。 餐飲品牌將用不同方式連接人類的情感 未來餐飲品牌、餐廳、美食，將會以生活方式的角度來重新思考和呈現，將用不同方式連接人類的情感，達到一定程度的共識和共鳴。 比如：輕食餐廳可能會因倡導輕食主義的人俱增而興起；旅游和餐飲跨界聯姻，在稻田里開餐廳、民宿，在森林里開樹屋餐廳，在防空洞里開火鍋店；無手機餐區；生態餐廳等等。 總結 年輕時尚的新貴們成為了消費主力軍，他們擁有著自己的審美觀和消費個性，對于品牌的選擇也越來越挑剔。所以餐飲店要想可持續發展，必須跟得上時代變化的節奏。 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：紅廚帽餐廳（ID：canyinjingliren） 作者：霍東 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
失敗率高達90%，做好餐飲，最少需要十年！
每年關幾十萬家店，80%的餐飲老板不會成本核算！不信你進來看…
只有9個座位，每天只賣150碗拉面，卻是全球唯一的米其林星級拉面店！
鄧超開的餐飲店？一年時間靠什么從虧損100萬到營收3個億！
原創文章，作者：餐謀長聊餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/5300.html
