餐廳的“N種”死法，中了這招最讓人受不了！

消息一出，眾多餐飲同仁嘩然，換個物業就強制關停我們正在營業的店？那我前期的裝修呢？員工的工資呢？后續的生意呢？你說停就停？這種行為與流氓何異？

資料顯示，上海壹豐廣場的與上海818廣場都是由同一家企業上海城利房地產有限公司接手，而兩家商場里面的餐飲企業的遭遇驚人地相似。

10月初，南京西路818廣場門口貼出了一紙公告：“目前升級改造中，正常營業”，改造時間將持續到2016年12月30日。

緊接著，位于818廣場3樓的Workcafe（創客咖啡館，面積1000多平方米）在沒有收到任何通知的情況下，突然被強行停水、停電，門口還有保安把守，商戶維權與物業發生沖突，引發“110”出警。與此同時，818五樓特色餐飲大部分已經停業。

更流氓的是，壹豐廣場三樓已經開始強制拆除其中一家店鋪。餐飲人遇到這種被物業或房東“野蠻人”欺負的事件，其實從來都沒有停止過。

在廣州C B D，商家進進出出很常見。但對于珠江新城的高租金，并非人人都能承受。

去年底，某老板以11萬元/月租下馬場路一家鋪面欲開茶餐廳，簽下五年租約。但他在裝修過程中發現周邊客流一般，為減少日后損失，才裝修一個多月，未等開業就先行撤場。

興盛路商業街為珠江新城含金量最高的商業街，但租金連年漲租，澳門街、毛家灣飯店等“元老級”商家撤離華普廣場。

目前，整條興盛路一樓的租金均值在550-650元/平方米，二樓的普遍在200-250元/平方米。

一間60平方米商鋪，租約到期業主提出漲價，開出1100元/平方米租金，讓原有餐廳無法承受，只得搬遷甚至關門，而新商家再加上轉讓費，其經營成本就更高了。

一般來說，租金占收入比在10-15%的區間是標準，20%是上限。否則，你懂的…

廖蘭心曾是上海第一財經記者，辭職后創辦了甜品店“白熊先森”，先后在湖南湖北開了12家店。后來打算進駐上海，沒想到卻是她噩夢的開始：

我簽訂了上海富邦晶品的租賃合同，90平米的鋪面月租是8.9萬，商場提點15%，兩者取其高。要求10月1日開業，需要馬上支付31萬的保證金。

但由于入駐的商戶很少，10月1日商場并沒有按時開業。第二次通知的開業日期是10月14日，商場希望我們在10月14日配合整體開業。

10月14日，他們邀請媒體到場，舉行了一個開業儀式，宣布這次真的開業了，盡管諾大一個商場，開業的只有不到5家鋪面。在他們的一再催促下，我的店23號工程開始進場。

我們是一家90平米沒有燃氣沒有明火的甜點店，消防報批的報價是47000，并且只能用商場指定的消防供應商。還有各種不在明面上的費用，工程說，幾乎每天輪換人來找麻煩，每次都是300-500小紅包打點，工期不到一半，工程方已經自掏腰包塞了4300元的小紅包。

算下來，包括裝修押金、圍擋費、垃圾清運、消防報批、空調新風、收銀系統對接等等，我們還要再付近10萬，再加上設計費、裝修費、設備費用等約70萬，還有已經付掉的31萬保證金，再加上即將要預付的開業后租金等，還有商場向我索要的10月到12月根本沒開業的3個月租金，這家店一共花費約180萬。

晴天霹靂的是，11月27日，店面裝修正在進行中，我收到了來自商場的一封解約函，大致內容是：

因為白熊先森沒有在商場開業14天后開業，商場將在12月1日提前終止合約，并且不退還一切保證金，所繳納的其他費用將作為違約金的一部分。

當時的心情應該是快哭出來吧，我投入的是錢，但不止是錢，這是我這輩子傾注最多心血的東西。我砸進去了所有的錢，離我夢想的上海靜安寺店就差一步了，但一切還是化為泡影。但是沒辦法，我真的盡力了，當1%的夢想碰到1%的霸王，夢想永遠會差一步。

深圳一家不太知名的餐飲企業，創始人之一講述了他曾經遭遇的一段經歷：

曉本烘焙當時在深圳只有一家店生意不錯，為進軍北京市場，就在一家新開商場比較偏僻的位置租下了店面，當時身邊人都不同意，認為在這兒開店肯定沒什么生意。似乎就連物業方也是這么認為的，他們以并不高的價格租給了我。

沒想到，開業幾個月之后，我的店居然十分火爆，幾乎天天排隊，甚至帶動了整個樓層的人氣。當我在暗自竊喜時，物業方找到我，要我在一個月內搬出商場。我當時就懵了，不是干得好好的嗎，眼看前期成本也快要收回了，繼續干下去年底肯定盈余不錯。

拿出三年的合同與物業方交涉，怎么能說違約就違約呢？物業方只有一個解釋：XX（某知名餐飲品牌）要進來，他們指定了要這塊地兒，剩下的房租你不用交了就行了。

憤怒、委屈，甚至法律，都無濟于事，就這樣我被趕出了商場。后來，在粉絲的期盼下我們還是進入了北京市場。

老劉創業的第一家餐廳，開業后生意一直都不錯，當月就盈利了。但是在開業幾個月之后，租的店鋪就被貼上了拆字。原來房東在簽合同之前隱瞞了要拆遷這件事情，結果老劉傷筋動骨賠了又賠。

老劉這種情況，很明顯是被房東的“物業騙局”給坑了。

在廣州南沙開餐廳的郭先生也遇到了這樣的騙局：2015年7月，郭先生經人介紹租下了南橫村厚裕街這塊約50平方米自用地經營餐廳，租期為5年。

郭先生說，簽合同時，屋主陳某承諾土地和房屋均為合法取得，有合法產權，簽署了所謂的具結書，而產權證正在辦理中。于是他投入近20萬元裝修房屋、購買設備、聘請員工等，餐館取名為“望海樓海鮮酒樓”。

當他辦理臨時經營場所使用證明時才知，這棟樓原來是違法用地、違法建筑，根本無法辦理相關經營證照。

“我被他騙了。”郭先生說，從2016年2月開始，他多次與房東協商，并暫停支付租金。然而，房東不但拒絕賠償，還催收租金，3月26日還停水停電。

之后，房東再次糾集人員強行清租，將屋內的設備搬走，并重新在現場和網上招租，繼續坑下一家。

餐飲人似乎是天生的弱勢群體，在顧客面前，他們是上帝，可以對我們呼三喝四；在“房東”面前，他們還是可以一紙決定我們的生死去留，不管你是剛剛起家的新秀，還是火爆多年的知名企業。

餐廳開在商場，表面看起來有天然的客流，但在商場開過店的餐飲人都知道，第一批進去商場的就是死扛著養店，十家能活下來兩家就是萬幸；而后來進去的都是房租高到天上，除去房租，根本剩不了什么利潤！

房租在漲，人力成本在漲，材料在漲，就是菜品價格不敢漲！一個餐廳的房租，幾乎是占了營業收入的20%！漲房租要命，但更要命的是說不定哪天房東就會用各種原因，讓你關門歇業，把你掃地出門！

餐飲人幾乎哭訴無門，誰來管管這根本漲停不下來的房租，誰來管管這不講道理的物業和房東！

做餐飲不易，期待這些不良商業氛圍被打破，還餐飲人一份純凈的天空！

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來源 | 網絡收集整理

編輯 | 餐飲O2O-小貝

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