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餐廳到底多大面積最合適運營效率最大化?相信每個創業都關注這個問題。其實,是由你的業態和運營模式來決定的。
年初餐飲O2O君在論壇上分享過,200平方是大小餐飲的分界線。詳細閱讀:熱餐飲冷思考:2016年餐飲業九大趨勢 。吉野家就從之前200-250平方縮小到130-150平方,投資額下降25%。
合興集團發布年中公告,截至2016年6月30日止6個月,該集團實現營業額約10.17億港元,同比微升0.26%;公司股權持有人應占溢利為港幣3962.5萬元,同比增加54.1%;每股基本盈利0.4港仙。
執行董事兼行政總裁洪明基指出,旗下內地「吉野家」以往鋪位約200至250平方米,平均投資180萬至200萬元人民幣;集團旗下鋪位租約一般為5至10年,每年約有14%鋪位租約到期,當租約到期後,集團會考慮轉租面積約130至150平方米的鋪位,平均投資約130萬至150萬元。
洪明基預期,集團下半年凈開店為20多間,與去年持平。當中「冰雪皇后」品牌會錄凈關店,,以往較多外賣柜位,現時則會加設面積較大的體驗店。
管理層預期,新鋪回本期目標為3年,下半年資本開支預計與上半年相若,約為4,000萬至5,000萬元。
7、8月旗下國內「吉野家」同店銷售樂觀,有單位數增長。國內餐飲業未來趨勢方面,他預期網上外賣及支付渠道愈趨普及,市場逐漸回歸基本步以質量為本,行業將出現汰弱留強現象。
洪明基指集團正把握機遇,積極發展O2O外賣業務,國內「吉野家」平均售價為30元,現時每單O2O外賣生意額約70元,目前集團於O2O平臺獲得的生意額約占約25%,未來增長空間龐大,但因增速太快,暫未能預測實際數字。
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來源 | 和訊財經
整編 | 餐飲O2O-小貝
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