低調數年，火鍋界大咖再發聲，17歲的小肥羊最近在干啥？

創意和話題

抓住年輕消費群體的不二法門

最近，一段美食創意視頻在朋友圈被刷爆了！這部叫做《尋味之旅》的短片由《舌尖2——相逢》導演傾力打造，意境悠遠，畫面美爆，硬是把豪邁的火鍋拍得清新唯美，仙氣十足，更令人跌破眼鏡的是，這個短片竟然是出自那個多年來一直沉默低調的小肥羊。周圍的許多朋友紛紛表示，沒想到小肥羊這么會玩創意。

▲ 仙氣十足的“肉山”

▲ 小小竹筏江中游（其實是竹筍）

與此同時，我們也發現小肥羊正用更加鮮活的營銷方式與消費者對話，小肥羊每一季推出的創意新品都令人耳目一新。僅是今年，就已推出充滿民俗韻味的樂山風情“翹腳牛肉鍋”、滿足肉食動物口腹之欲的“肉山大魔王”套餐和鮮香麻辣的“肉麻藤椒鍋” ，加強與消費者的體驗和互動。

▲ 新品宣傳趣味性十足

當然，對于餐飲業而言，再炫酷再強勢的創意營銷也終將回歸線下。那么，小肥羊在線下的表現又如何呢？產品和服務是否也相應有提升？

我們來到了小肥羊最新開幕的上海蓮花廣場店探訪答案——

體驗：從社區店到購物中心

“小而美”才是硬道理

這家位于上海蓮花廣場的新店與小肥羊以往的門店風格迥異，色調主打米黃色系，明亮溫暖，設計也極盡摩登現代。最吸睛的當屬店中央的360度草原風光LED燈和巨幅壁畫“元祖狩獵圖”，創意十足。整個用餐氛圍清新、優雅、閑適，是典型的深受白領一族和年輕家庭所喜愛的餐廳類型。

▲ “小而美”風格，摩登又清新

▲ 原木屏風上寫著八角、枸杞……各種香料的名字

小肥羊門店歷來走社區路線，而隨著購物中心從購物功能向休閑娛樂功能轉變，各餐飲品牌都越發看重這個陣地。小肥羊這家新店位于蓮花廣場購物中心的二樓，在環境和體驗感上都比以往要求更高。自從2016年5月28日正式開業以來，無論在菜品、環境，還是服務方面，都廣受贊譽。

▲ 顧客群年齡更偏向年輕化

▲ 最近的高溫天也擋不住食客們愛吃肉的熱情

產品：食材大過天

健康與顏值一個都不能少

來自內蒙古的優質羊肉和一鍋秘制湯底，是小肥羊17年來的殺手锏——在世界四大天然草原之一的錫林郭勒草原上只選取有“蒙羊之冠”稱號的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊。在產品開發上，則從羔羊卷、羔羊肉、肋腹肥牛、原切牛肉，到手撕羊排，全面滿足“肉食動物”。

萬變不離核心，依然強調小肥羊的“天然”、“健康”和“珍貴”，選取的羔羊平均生長期為180天，從草原到餐桌，全程冷鏈運輸，-18℃入庫，-12℃到店，嚴格把控溫度。

▲  新店里的品牌墻

▲ “一鍋湯”和“一盤肉”是小肥羊品牌17年來的核心與靈魂

除了羊肉這個主角，小肥羊對食材的極致追求還體現在湯底配料的選用上。廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞、云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勒的小茴香、印度尼西亞的丁香……小肥羊湯底中的每一種調味料都嚴選自原產地，細節處一絲不茍。

▲  強調食材的原產地，用品質說話

做到了健康美味，顏值當然也不能少！小編注意到，小肥羊新店的餐具更加精致，擺盤也更考究，從每個細節上都可以看到小肥羊打造全新品牌形象的良苦用心。

▲  創意菜品“羊春白雪”，臻選的是珍貴的上腦部位肉

▲  蒙式特色酸奶，容器也別具特色

▲  鮮培蔬菜系列帶來清新風味

明檔燒烤也是新店的特色，鐵板手抓羊肉飯和秘制羔羊排就是這家店的獨家新品。

▲  秘制手抓羊排等獨具風味的美食均出自明檔

加速擴張，標準不降

加盟商獲強大系統支持

在探店的過程中，小編了解到，這家小肥羊新店是加盟形式。而小肥羊自2014年再次開放加盟開始，截至上海蓮花廣場新店開業，已有近60家新加盟餐廳陸續開業。

在近來整個火鍋界擴張步伐放緩的趨勢下，小肥羊的強勢擴張是否意味著加盟標準的降低呢？

其實，小肥羊對加盟伙伴的要求只有更加嚴格，當然，對加盟伙伴的支持也更加全面了——小肥羊為全球各地的加盟商提供了強大的系統支持，包含選址評估、采購與配送、營建、行銷企劃推廣、日常營運管理和系統培訓等方面。

截至2016年4月，小肥羊已在全球110多座城市擁有門店，足跡遍布香港、東京、北海道、雅加達、紐約、西雅圖、溫哥華……

據了解，小肥羊未來的門店將以直營與加盟的形式同步拓展，而購物中心店的形式將是其中一個重要的趨勢，類似上海蓮花廣場新店所呈現的更加清新、年輕化的店面形象，將越來越多地出現在消費者的視野中。 

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作者：祝靖偉 | 來源：餐飲O2O | 整編： 小貝

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