原本一款普通的蝦仁水餃，被包裝上“現吃現包”、“每天只賣5種餡兒”的理念后，成功讓喜家德在全國開出500多家門店；原本一款普通的清蒸雞肉，被賦予“鍋里不加一滴水”、“必須采用紫陶器皿”的價值后，一年能賣出100多萬只。
不難看出，大牌餐企的爆品并不是菜品本身“遙不可及”，而是人家懂包裝、會包裝。如果你也希望能為自己的餐飲店里打造幾款高認知、強生命力、高營收的菜品，以下內容建議看完。
雷軍曾說過：小米的本質就是一種全新的流量經營方式。其實餐飲做爆品也是同樣的道理： 我們為什么要在好位置高價租鋪面？——為了獲取線下流量； 我們為什么要在點評APP上維護口碑？——為了獲取線上流量。 流量是一切生意的本質。但是這些線上、線下花重金得來的流量，未必就是穩定、安全、可靠的，而反過來，如果你的店里能有一款值得顧客不斷復購的爆品，那么即便你換一個位置開店，或者開連鎖店，一樣能獲取到流量。只有難以復制的爆品，才是餐飲人恒定的引流手段。 在餐飲行業激烈的競爭環境下，大家都知道擁有差異化的爆品就握有致勝的籌碼。然而在實際操作過程中，很多餐飲人產生過這樣的困惑：為什么分明一直在優化菜品的味道、色澤，甚至精細到餐具樣式，顧客就是不買賬呢？為什么嘗試了很多引流手段，爆品的名聲也還是沒打出去呢？ 說白了，菜就那么些菜，比起花大量時間呆在廚房里研究菜品翻新，我們其實還可以另辟蹊徑，用營銷技巧進行概念包裝，為原本簡簡單單的一道菜賦予情感價值和功能價值，實現打造爆品的目的。 比如大家耳熟能詳的一個品牌，王老吉。為什么很多人在吃火鍋的時候會首選王老吉作為搭配飲品？因為吃火鍋容易上火——“怕上火，喝王老吉”。你看，不是上火喝王老吉，而是“怕”上火才喝。用一句廣告語拓寬了消費場景，這樣的營銷技巧大大提高了王老吉的顧客需求。 同樣的，如果你已經決定了店里的招牌菜，不如試試用一些營銷技巧，給這道菜賦能，讓它在滿足味蕾的基礎上，占領消費者心智，為餐飲店帶來高流量和高營收。
那么：
針對這些問題，米粒餐學院特別推出《3大爆品策略助你的餐廳做出爆款》專題課，主講人老瀟，曾深入探訪超過1000家餐企，通過與餐飲老板真實咨詢互動，總結打造爆品的實用營銷策略，讓你的餐飲店也能設計出風靡大眾的爆品，助你的餐飲店獲得高流量，創造高營收。凡是購課的朋友，可私信聯系小編領取一份《2021年餐飲營銷日歷（電子版）》。
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