瑞幸咖啡首次實現盈利！將引領咖啡行業的變革？！

11月13日晚間，瑞幸咖啡于美股盤前發布2019財年第三季度財報。

財報顯示，本季度營收15.4億元，同比增長539%，環比增長69%，高于彭博預期。調整后凈虧損達5.74億元，同比擴大18%，環比下降16%，超過分析師預估。交出一份高于市場預期的財報答卷，瑞幸盤前漲7%。

瑞幸在二季度財報電話會議上曾表示要在三季度實現門店層面上的盈虧平衡。本季度瑞幸門店層面首次實現盈利，達到1.86億元，占上述凈收入的12.5%。

而去年同期虧損1.26億，上個季度虧損5580萬。

2019年以來，在完成了咖啡的初步布局之后，瑞幸咖啡在非咖啡業務上動作頻頻。

今年7月，瑞幸咖啡召開戰略級新品發布會，進軍新茶飲領域推出「小鹿茶」新品，定位「年輕人的活力下午茶」，并推出 10 余款新品。

產品將全面覆蓋全國40個城市的近3000家門店。同時，瑞幸咖啡宣布劉昊然成為全新品牌代言人。

9月3日，瑞幸在北京召開媒體溝通會，宣布旗下“小鹿茶”品牌獨立運作。小鹿茶將作為瑞幸旗下的獨立品牌，所謂的獨立包括視覺、運營、產品、模式。在獨立運營之后，小鹿茶將和瑞幸咖啡形成互補關系：

產品：小鹿茶門店將銷售瑞幸咖啡的全系列大師咖啡產品，但在茶類產品上更加豐富，同時，瑞幸咖啡的門店將繼續銷售部分經典款小鹿茶產品；

消費場景：小鹿茶門店將側重休閑場景，瑞幸咖啡門店將側重辦公場景；

城市分布：小鹿茶將側重二三四線城市，瑞幸咖啡將側重一二線城市。

經營模式：為配合小鹿茶門店的發展，瑞幸咖啡將推出全新的新零售合伙人模式。此模式具有零加盟費、共擔風險、超強品牌、豐富產品、全域流量支持、數字化運營等六大優勢。

而且小鹿茶在宣傳獨立運營后，聘請當紅明星肖戰作為新的品牌代言人。

在小鹿茶宣布獨立運營的同時，瑞幸還宣布招募運營合伙人。其實簡單說就是開放加盟，但是跟一般加盟模式又有一點不同。小鹿茶不收取加盟費，在合伙人達到盈虧平衡之前，也不會收取任何分成。

只有當其有利潤時，會在其利潤中收取一定分成。據了解，現在小鹿茶合伙模式的合伙人報名非常踴躍，已繳納定金接近2000人，已有部分門店在裝修。

由于第一批小鹿茶門店10月份才開業，瑞幸咖啡方面也在學習和完善，因此三季度數據中并未包含合伙經營的數據，預計在今年四季度或明年一季度會有新的進展。

9月26日，瑞幸咖啡宣布與全球最大的柑橘種植商和果汁生產商之一——路易達孚（LDC）達成戰略合作，未來將成立合資公司并推出聯合果汁品牌。這次合作也是瑞幸咖啡實現業務多元化的最新舉措。

11月4日，瑞幸咖啡宣布推出瑞幸堅果（luckin Nuts)系列，首批上線榴蓮、芥末、海苔等5種腰果，并在瑞幸咖啡APP、小程序以及第三方電商平臺同步上線，全國范圍發售。

由上述可見，瑞幸咖啡始終在堅持“Any Moment”無限場景品牌戰略。除了大師咖啡，瑞幸咖啡陸續拓展了輕食午餐、鮮榨果蔬汁、幸運小食及新式茶飲和瑞幸潮品等品類，并不斷向上游延伸，加速平臺化運營。

這也加大了瑞幸咖啡門店的收入占比，據報表顯示，來自非咖啡產品的收入占比已經由去年的30.9%上升至本季度的44.9%。

在瑞幸咖啡的帶動下，第三季度的中國咖啡市場頗不平靜。

9月初，中石化旗下的易捷便利店聯合連咖啡發布了全新品牌“易捷咖啡”。契合中石化加油站場景之外，同時支持“外送+到店消費”模式。

同時表示對國內現磨咖啡市場快速成長的看好，直言這使得易捷看到了新的業務增長點。

同在9月份，OYO酒店正式對外推出連鎖咖啡品牌“芬然咖啡”。其最大特點是采用一鍵全自動制作的咖啡機、不設店員，由酒店前臺兼任制售工作。

芬然咖啡作為OYO酒店增值服務的重點項目，成本低、資產輕、周轉期短，拓展前景廣闊，期待以此為廣大單酒店業主提效創收。

而10月10日，蘇寧小店首家咖啡專門店也在南京試營業，該門店位于一家蘇寧小店的二層，以“便利店+咖啡”的模型組合，面向上班白領為主的用戶群體。

早在去年，蘇寧小店自營咖啡就以柜臺入駐的形式，在全國1000多家門店上線。

蘇寧此次再以專門店的模式進入到咖啡市場，則主要是想在繼機器柜臺、30分鐘極速配送和無人自助機之外，開拓咖啡市場的第四大消費場景。

即便各個行業的大佬都紛紛跨界咖啡行業，但他們最終都能分得一杯羹嗎？我們不得而知。

不過基于現在的市場，我們能夠確定的是，無論是新興的咖啡品牌，還是傳統咖啡巨頭，都無法完美地實現線上線下兩頭兼顧。

所以差異化、多元化發展將成為趨勢。比如在消費場景上，咖啡消費會細分為辦公室、門店、外賣檔口等不同的場景；在消費層次上也會形成高端、中端等不同層次，例如星巴克開設了甄選店、旗艦店、普通店等不同類型的店面。

咖啡將迎來了新一波增長節點，咖啡產業端如何匹配消費端的核心需求，成為咖啡企業未來中長期發展的重點。