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除了拐角就能遇見的星巴克、漢堡店，還有沒更多的選擇？吃膩了漢堡、可樂？那就來個包子吧，配杯武夷烏龍！
真的可以有！中國包子開始大舉國際化啦！堂而皇之登上了 世界著名學府哈佛大學的大門口，成為眾多學霸、教授口中的美味，聚餐會議的“定制”點心。
關于大學，每個人都有自己的美好記憶，或關于愛與哀愁，或關于詩和遠方，或是關于校門口拐角的小吃店。
你還記得你大學門口哪家嗎？你想知道世界知名學府哈佛大學旁邊的小吃店長啥樣嗎？
這家店，正是甘其食海外首家分店，Tom是創始人童啟華的英文名。要知道在國內，甘其食可是網紅級別的包子店，太文藝清新范，還號稱把星巴克都比下去。如今到了美國，落鄉隨俗換了個洋氣的名字，叫Tom's BaoBao。
對于包子這個中國傳統美食，哈佛大學生和附近居民表現出了極大的興趣。一大早，店鋪內就陸續排起了長隊。
包包味道很不錯，同學們都很喜歡，有個女生一口氣吃了4個，還有點不過癮。“I will show my all friends."內森說，哈佛學生很開放，很包容，很樂于接受新事物。 小孩子也喜歡看店內的大叔做包子。
與SHAKE SHACK爭鋒
刷新美國快餐店新顏值
這家店就在劍橋鎮的哈佛廣場店的位置可謂黃金地段，要知道哈佛廣場可就在哈佛大學核心區，匯集多家咖啡館、餐館、書店，這是一個生活綜合服務區，人氣非常旺，當然租金也不菲。
漢堡是標志性的美國食物，那么包子就是經典的中國傳統食物，更是一種跨國文化的交流、溝通，所以“甘其食”敢公開叫板美國漢堡，還直接把門店開在哈佛廣場 Shake Shack 隔壁的原因之一。Shake Shack可是美國漢堡王國網紅級的準巨頭。
從田園到籠格，操作間原木色的框架象征著種植青菜的溫室，原木色的收銀臺和長條餐桌，設計原型是園丁的手推車，白色的鐵藝框架，既可以懸掛燈具，也自然地區隔出了空間。
溫暖的燈光，全透明的開放式廚房，以甘蔗纖維為原料的可降解材質打包盒……要不是聽到對白是“兩個肉的，兩個素的”，你會覺得這里就是家咖啡館。
只做極致工匠的包子
龍蝦包每只6美元
先上菜單。
包子有經典豬肉包、咖喱牛肉包、醬燒雞丁包、香菇青菜包、鮮橙紅薯包，還有當地特色的龍蝦包。最便宜的鮮橙紅薯包3美元。龍蝦包就地取材，參考當地時令價，每只6美元。
包子皮表面有“雀斑”，那是含有天然麥麩的全麥粉。這樣的包子吃起來更香，也更健康。做餡的豬肉是生態黑豬肉，青菜包加入了慶元高山花菇。除了這一葷一素的標配，還有蘋果叉燒包、酸辣蓮藕包、夏威夷果香甜芝士包……
在美國人眼里，這是歷史悠久的傳統精細手藝，他們愿意為此買單。
飲品更讓人意想不到，不光有豆漿，還有精釀啤酒！
很多老外還不太了解包子，點單臺擺放著三份說明，顧客可以按需取閱。一份關于包包的工藝，一份是菜單，一份是包子的四種感覺：視覺、觸覺、味覺、嗅覺。
教老外做包子
打造屬于“甘其食”的獨特文化
包子是歷史悠久的東方傳統細致手藝，需要的是尊重。尊重這個行業，也尊重我們的員工，讓我們的員工也尊重我們的顧客。
美國約翰遜威爾士大學烹飪學院科班出身的Jhonny可能是全世界最早學會包子手藝的外國人。去年，他辭掉了行政總廚的工作，主動加入，3個半月后，Jhonny終于學成歸國。
注意到包包師傅前面這個秤了？和國內一樣，Tom's BaoBao標準嚴格，生包子的重量是100克，這其中60克面皮、40克餡料，誤差范圍不能超過2克。每個包子有規定的褶皺。
現在他們已經得心應手了。正式上崗前他們必須通過3個月的培訓，考核過關才能上崗。一名包子師傅的培訓費，最多花費達10萬美金。
右邊這位，是美國第一位中國包子師傅
美國Tom's BaoBao的員工都很快樂！就像對待一件藝術品，每次完成一蒸籠滿意的包子，他們往往擊掌慶賀。
波士頓環球報的報道，很關注中國包包的到來
“你認為漢堡是標志性的美國食物，那么包子就是經典的中國傳統食物，更是一種跨國文化的交流、溝通。”童啟華認為。所以，他敢公開叫板美國漢堡，這也是童啟華為什么直接把門店開在哈佛廣場 Shake Shack 隔壁的原因之一。
“美國需要一個令他們瘋狂的中國傳統美食。就像星巴克代表咖啡，麥當勞代表漢堡一樣，我希望Tom's BaoBao能代表包子。”童啟華對自己的定位：我就是個做包子的。就像星巴克代表咖啡，麥當勞代表漢堡一樣，“甘其食”希望能代表包子。
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來源：錢江晚報（qianjiangwanbao）| 作者：羅凰鳳｜整編：餐飲O2O－小貝
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