對餐廳來說，處理沒賣完又尚未過期的食物是一大難題。加上目前全球各地食物浪費的問題益漸嚴重， 尤其是美國，大家都知道美國浪費掉全世界大多數的食物。
星巴克的方法也許可以借鑒，美國星巴克沒賣完的三明治、水果和起司餐盒最后下場很快不再是進到垃圾桶，而是捐給需要的人。
美國媒體報導，星巴克設下目標，美國7600家店要將沒賣完且仍安全可食的食物，百分百捐出去。透過和食物捐贈連線及賑饑美國組織合作，每天將有冷藏車到星巴克載運容易腐壞的食物，再分送給食物銀行。
美國星巴克沒賣完的三明治、水果和起司餐盒最后下場很快不再是進到垃圾桶，而是捐給需要的人。
將沒賣完且仍安全可食的食物，百分百捐出去
知名連鎖咖啡業者星巴克正積極扭轉浪費食物的形象，如果沒有售完的咖啡和甜點柜的美食，將有垃圾桶以外的去處了，還有比這個更好的消息嗎？
非營利組織“喂食美國”（Feeding America）表示，美國每年丟掉約318億公斤的食物，同時卻有超過4800萬名美國人過著有一餐沒一餐的挨餓生活，有大約15%的家庭處于饑餓當中。
為了改變大企業浪費食物的形象，美國7600家的星巴克分店都會與非營利組織合作“食物分享計劃”，店里沒賣完的沙拉、水果、三明治，和餐和都會全數捐給需要的人，每天都會有冷藏車到各個分店載運尚未腐壞、還能安全食用的食物，再分送給食物銀行。
星巴克經理珍表示（Jane Maly）：“難題在于該如何在運送期間確保食物品質。”她說：“我們會盡力維持溫度、口感和風味，確保食物送達受贈人手中時，他們可以安心享用。”
星巴克經理珍說明，星巴克特別與專業的“捐贈食物連線”合作，共創一個安全的食安機制，讓食物可以衛生的送到需要的人手上。
目標：預計在2030年減少50%的“食物垃圾”
“食物分享計劃”將會在首年提供500萬份的食物，希望可以在2021年以前增加到10倍，達到100%的捐贈率。
星巴克希望其他餐廳也可以加入這個計劃，美國政府設定了一個目標：預計在2030年減少50%的“食物垃圾”。
沒有人應該挨餓入睡！星巴克身為咖啡店的龍頭企業，在中國又有數一數二的市占率，雖然它是從美國開始做出這個改變，但相信若行之有年，一定可以擴散到全世界的！
這些賣不完的美食可以讓貧困的孩子不必在夜晚挨餓，或讓那些無法負擔星巴克價位的家庭也可以享受到一盒充滿蛋白質餐點。
看完這篇文章，你是否也在替星巴克的巧妙思路點贊呢？
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投稿：麗娜，整編：餐飲O2O-小貝
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