最近，餃子在日本年輕女性中形成了一股熱潮，按照日本人“○○女子”的造詞習慣，這群愛吃餃子的女生便是“餃子女子”。“餃子女子”的增加與在日本興起的“B 級美食”（即地方美食）風潮也不無關系。
日本最大的餃子連鎖店“餃子的王將”，自然也不愿意讓女性客源白白流走，開發了這樣一家店…
要說日本人最喜歡的中華料理，那非餃子莫屬。中華料理并非中國菜，而是符合日本人口味的具有中國菜神韻的一種料理形式。日本人創造出了一些諸如’天津飯‘之類的天津人從沒吃過的中華料理，餃子自然如此。
日式餃子類似于煎餃，但與中式煎餃相比皮更薄，豬肉糜和上卷心菜（沒有看錯是卷心菜）、大蒜、韭菜是最常見的日式餃子餡。
日本王將食品服務公司旗下的連鎖店“王將餃子（餃子の王將）”在京都開設了首家由女性團隊領導、面向女性顧客的新概念店鋪“GYOZA OHSHO 鳥丸御池店”。該店已于 3 月 3 日正式開張。
日本王將餐飲服務公司，總部位于日本京都市，系大東隆行的兄長加藤朝雄于1967年創業成立，東京證券交易所主板1部上市企業，員工近2000名員工，2013年中期財報營收達374億日元，在日本擁有五六百家店鋪，是日本餐飲界經營中華料理連鎖餐館的龍頭老大。
這個風靡日本的有名中華料理店一直很受國民歡迎，可是據店鋪統計，男女顧客比例大約是 8:2，女顧客數量極少。這次為吸引 20 到 39 歲的女性顧客，王將使出渾身解數，“從外到內”進行了一次變革。
普通連鎖店長這樣
新店長這樣
和之前連鎖店的傳統日式裝修相比，這家新店走起了時尚的咖啡店風格，在考慮今后進軍國際的基礎上，以“日式休閑”為主要理念，采用女設計師的設計。
店鋪外設置了木質感的高腳桌，內部裝修也大量使用木材。店內前方做成“吧臺風”，打造開放式空間，另設有半包廂，為顧客提供了輕松安靜的空間，同時又兼具熱鬧感和舒適感，試圖給女性顧客帶來清潔、溫暖的感受。
在廚房設備上，采用全新的“干燥式廚房”，通過讓水不流到地板的設計保證廚房衛生。開放式陽臺設有能站著用餐的區域，全面考慮女性顧客的就餐體驗。
新店還請來女性料理研究家開發各種新的健康菜色，一般的王將店主要以煎餃、拉面、八寶飯為主，但這次推出的新菜單幾乎全是女性顧客喜歡的口味。
比如奶酪蒸蔬菜和豬肉、蛋糕狀的玉子燒、酸味奶油泡水餃等低熱量限定菜品，搭配杏仁豆腐、葡萄酒和雞尾酒，種類還算豐富。
普通連鎖店內的蛋炒飯和煎餃
新店的酸味奶油泡水餃
奶酪蒸蔬菜和豬肉
蛋糕狀的玉子燒
杏仁豆腐
這只是一個開端，王將打算逐漸把這類新式連鎖店開到全日本，有可能的話還要再次進軍海外市場。
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作者：日本favy，來源：好奇心日報
整編：餐飲O2O，小貝
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