近日，又一茶飲連鎖品牌——gaga鮮語獲1.8億元A輪融資，將拓展全國市場，本輪由君聯資本領投，相關產業鏈投資人跟投，唯真資本擔任獨家財務顧問 。
據悉，本輪融資將主要用于三方面：一是以一線城市優先，拓展全國市場；二是整合上游供應鏈；三是完善IT系統，包括移動支付、配送等。
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紅了8年的gaga鮮語
廣東氣候好，擁有深厚的茶文化積淀，業內有著“中國茶飲看深圳”的說法，眾多知名的茶飲品牌都發源于深圳，但多數茶飲品牌曇花一現，臺式奶茶甚至還有開不過三年的行業魔咒。
已經走過8個年頭的gaga鮮語，在2010年以馮敏在西班牙游歷時發現的Sangria為靈感，最早研發出“鮮果茶”和新式茶飲系列，使gaga鮮語成為了新派茶飲的開創者。席卷中國餐飲界的“新茶飲運動”，皆因Sangria而起。
目前，gaga鮮語已在深圳開設了 20 間門店，主打“茶飲+輕食+社交空間”。
年初還在上海長寧的來福士推出了深圳外的第一家品牌店。其購物中心門店的年平均營業額在千萬級，茶飲單價在 30-40 元，輕食單價為 60 元左右，定位于中高端。
創始人馮敏表示，人們對優質空間及休閑飲品是有需求的，她想把茶飲做成中國的café。并通過定位中高端的茶飲及輕食，精心設計的門店，為消費者提供高品質的社交空間。
gaga鮮語具體的門店類型有購物中心店、大型主題店、社區店及小棧。這些門店平均單店投入成本在400萬元以上。
“小到一把椅子，馮總都要用最好的。”gaga鮮語內部員工透露。對空間的極致追求，深圳皇庭店更是摘獲德國紅點設計大獎。業內更是戲稱，gaga鮮語是一家被餐飲耽誤了的設計公司。
其中的小棧定位于寫字樓、機場、學校等地，而社區店則是為社區提供生活半徑內的餐飲服務。未來社區店可能成為基數最大的門店類型。
gaga鮮語主要服務于23歲到35歲之間的深具都市氣質的新階層，平均客單價近80元人民幣。不管是品牌定位，還是客戶族群，gaga鮮語一直都是購物中心力邀的熱門品牌。
02
資本為什么選中了gaga鮮語？
新茶飲受到資本關注，早已不是新鮮事，但從2017年開始，在行業競爭的下半場，資本已經有了更多的理性思考。
君聯資本投資總監康毅，負責了此次對gaga鮮語的投資，他表示，
新茶飲的發展速度和市場規模，注定了當中會跑出一些頭部品牌，關注餐飲的資本不會錯過這個機會，而君聯資本的選擇gaga鮮語則是基于其獨特的商業模式——鮮果茶+輕食+社交空間。
在新品牌倍增和快速迭代的茶飲市場下，gaga八年來依然保持快速增長和健康的成本利潤率，看好gaga鮮語的產品創新力及運營能力。
gaga鮮語并不將自己只視為一個茶飲品牌，而是一個提供優質茶飲和健康輕食的社交型輕餐飲品牌。
在越來越多人依賴著線上外賣、蝸居在家的大環境下，gaga鮮語更希望打造一處讓人們愿意進去停留，體驗空間、產品和人與人之間連接的場所。
馮敏在創業之初便擁有行業頂尖的茶飲研發技術團隊，并定期組織考察日本、臺灣的茶飲市場，多年來這個技術團隊不斷推出了引領茶飲潮流的爆品，如最近的桃子烏龍、芒芒撞撞，當然也包含一直被市場叫好的經典“gaga鮮果茶”。
在輕食方面，gaga鮮語亦追求創新，首次引入漂流主廚的概念，“我們將會不定期的邀請來自全球著名的主廚到gaga chef交流，待上一段時間后，會留下一個菜單，經過打磨，再同步到我們的各個gaga鮮語門店。”馮敏表示。
目前，gaga鮮語的水果茶與輕食銷售占比大致是 7：3，日均翻臺率超過 7 次。開店20家的gaga鮮語，擁有25萬會員，每年營收近40%由會員貢獻。
空間是gaga品牌所崇尚的生活美學最直觀的展現。他們的每一個門店，都在空間設計上下足了功夫，深圳皇庭店更是摘獲2017德國紅點設計大獎。
在長寧來福士的上海首店，gaga鮮語將張愛玲母校遺址的獨棟古建裝修得精美而別致，現已成為上海時尚潮人聚集地。
值得一提的是，在自有品牌以外，gaga鮮語還聯合美國連鎖餐飲巨頭 Focus Brands，引入旗下6個世界知名連鎖品牌中擴張最快的美國國民小吃“安緹安蝴蝶餅”。
并在深圳開設了首家中國旗艦店，這也是gaga做品牌管理，將其經驗復制到更多品牌上的首次成功嘗試。
03
gaga鮮語的未來
萬象天地，這個深圳目前最火的購物商場，兩個位置最好的獨棟餐飲鋪位，一家給了星巴克臻選店，而另一家經過層層角逐，最終給了gaga chef——gaga鮮語旗下高端復線品牌，融合lounge &casual dining的國際化新派餐飲空間。
與星巴克臻選店比鄰而居，gaga chef掌握著萬象天地近乎最佳的人流入口，看到機遇的馮敏，在gaga chef的裝修上，一口氣砸下700萬。
有了好的裝修，在服務上，當一個個帥氣的服務員，穿著筆挺西裝，端著漂流主廚精致菜品，禮貌而輕盈的穿梭在滿是設計感的gaga chef，光是這儀式感滿滿的畫面，就成功俘獲了整個深圳：gagachef從開店以來就一直蟬聯南山區最受歡迎西餐廳榜首。
同樣的裝修選址、設計故事，也發生在gaga鮮語在長寧來福士的上海首店。gaga鮮語將張愛玲母校遺址的獨棟古建裝修得精美而別致，現已成為上海時尚潮人聚集地。
gaga鮮語上海長寧來福士店
好位置足以拯救一個品牌，“在餐飲行業，我們講求一個地點，三個優，地點就是餐廳選址要選好，三個優，即菜品優、服務優、環境優。”馮敏說。
擁有足夠的商業嗅覺的馮敏，馮敏總能憑著直覺拿到最好的鋪位。
gaga鮮語主要服務于23歲到35歲之間的深具都市氣質的新階層，平均客單價近80元人民幣。
不管是品牌定位，還是客戶族群，gaga鮮語一直都是購物中心力邀的熱門品牌。“我們在確定品牌入駐的時候，一般都會先確定gaga鮮語和星巴克的位置，再去邀請別的品牌，”某購物中心招商部人員表示。
“選鋪位是需要系統性的打法，好的鋪位等，但有時候需要有足夠的勇氣和前瞻性。這一點，將是gaga鮮語在進行異地擴張的關鍵或者說成敗因素。”馮敏表示，“當然最重要的還是足夠優秀的人才的加入。”
gaga鮮語成立以來堅持的高標準、高投入，已經累積成了任何后來者都很難短期復制的優勢，這也是gaga鮮語的核心壁壘。
馮敏介紹，gaga目前已經建立了會員系統、ERP系統、管理系統及標準化運營，為全面擴張做好了準備。本輪融資后，gaga鮮語將以一線城市為重點開設新店，相對快速的進行異地擴張。
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來源 | 中國飲品快報（id：zgypkb）、36氪（wow36kr）
整編 | 餐飲O2O—小貝
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