飯后散步，發現小區不遠居然開了一家泡面小食堂，Ins風的裝修看起來不錯，可是生意就……
其實一直挺納悶的，這種店怎么能回本呢，還越開越多，網上隨便一搜都能搜到數都數不清的同行軟廣。
萬能的抖音帶火了洪崖洞，帶火了摔碗酒，也帶火了泡面小食堂。一夜之間，全國各地冒出了數不清的店鋪，大眾點評隨便一搜，都能找到4家5KM以內的。
門檻低，不需要任何廚藝要求，抖音大火，一大波跟風的泡面館以極其兇殘的速度開店！
看看今年泡面館開店的數據：泡面英雄，張馨予代言，2700萬的融資，開店50家；
宜百味泡面食堂，一年開店超過500家；
泡面小食堂，以“泡面小食堂”為名注冊的官方賬號就有453個，開店不計其數。
但是，跟所有營銷推文描述的排隊火爆的場面不同的是，吃過的食客卻是一邊倒的差評，泡面食堂被人稱為“一家永遠不會有回頭客的店”。
01
3米高的一堵泡面墻
和一碗吃了就后悔的泡面
泡面食堂的最大噱頭，其實就是一面超大的泡面墻。
這面墻上擺滿了100多款泡面，香港、韓國、日本、馬拉西亞、印尼…這面墻的意義已經遠遠超出了挑選泡面，因為它給網紅和前來打卡的人無限發揮的空間。
比如，這種“滿載而歸”式擺拍。
或者，“假裝當成抓拍式”的擺拍。
這些泡面大多數是外國貨，什么出前一丁、火雞面還有一些看不懂叫不出名字的面，并且價格就很貴。
最便宜的出前一丁、KOKA6元，其他多數都在15元以上，農心、韓國辣白菜之類都是15元，最貴的高達25元。
這還不算，真正讓網友覺得在搶錢的是，在泡面館里：不允許只點一袋泡面吃，必須再選擇搭配套餐
單點1根王中王火腿腸4元、1顆香菇2元，3顆丸子10元，2只蝦6元，也有配料套餐，12元起，不知道量有多少。
而且注意，這家店要18元起做，一碗面吃下來，20算少的，人均至少30！要知道，泡面的分量，尤其是那些進口的泡面，都特別特別小，吃完過不了多久就又餓啦！
其次，這些“海外網紅款泡面”毫無渠道壁壘，通過淘寶也基本可以淘到。比如農心海鮮魷魚面，淘寶上一袋5.68就可以買到，在泡面館里就漲到16元，價格一下翻了3倍！
貴就算了，微博和知乎上網友的反饋，得到的答案八個字可以概括：名不副實，極其難吃。
有吐槽加料極其不合理的：
23元的花蛤加料，只有10只，而且每只都沒有吐沙，吃的滿嘴都是沙子，盤子底下也是沙子。
20塊錢加了大蝦的配料，結果只有兩只，聞起來特別腥。
還有抱怨衛生不合格的：
親測網紅泡面小食堂，等了40分鐘才吃到、價格貴、桌子也不擦！進門就是ins風，用餐體驗極差！
這些用戶的吐槽，簡直刀刀都在餐飲業的命門上。
加了點配料，憑什么一包泡面的身價就能暴漲十幾倍？
02
吃過這碗面
就擁有了一張發朋友圈的門票
泡面食堂的出現，根本不是為了滿足食客的胃，它真正服務的，是那些需要網紅美食出現在朋友圈和自拍里的社交動物。
1、新式社交貨幣，朋友圈談資。
為之買單的那些網紅，并不在乎這碗面上附贈了有幾個蝦、幾個魚豆腐，甚至不在乎擺盤，配色。
這碗面也許最多只值10塊錢，剩余的30塊是滿足他們獵奇心理、虛榮心、不愿落伍同齡人的成本，是一張發朋友圈的門票，下一次聚會的談資。
“來吃泡面，一定要提前清空手機內存，不然根本不夠用”
在這里不用凹造型、找燈光、找背景，隨便怎么拍都是”高大上“。各種少女心的裝飾和小擺件特別上鏡，大葉壁畫、溫馨燈串、粉紅豹…..
更可笑的是，一家泡面館把自己的宣傳語定為了，“你愛清風醉酒，我卻獨愛烈風自由。”
這句話，跟食物沒有半毛錢關系！
2、奇葩組合，創造偽概念。
現在的商家已經無所不用其極，口味不重要，越奇葩越好。
看看現在大火的幾款網紅食品：把肉松和面團放到毛筆里，毛筆酥成為了連西安人都不知道的西安特色菜。
網紅狗蛋糕，終于開始對狗下手了。
這寫奇葩組合制造出的偽概念，味道千奇百怪。
但只要這些商家雇上一堆水軍，在各類APP上發視頻，發照片，資金豐厚的話找一些大V來店里吃吃喝喝，發個微博推廣一下，很快就成了明星產品。
03
網紅飯店的結局：慘不忍睹！
泡面小食堂還能火多久很難說，但已經出現了投資20萬加盟，但到頭來空無一人，生意虧損的現象。
因為沒有真正的壁壘，并且很多老板都是0餐飲經驗人群跟風做泡面食堂，出品、運營、服務、供應鏈、品牌，再到后來的加盟管理，各個都是難過的要命關。
況且方便面并不是消費剛需，更多是打卡嘗鮮，在媒體大量引爆之下，市場提前催熟，引來高人氣流量。
而且高人氣帶來高期待，一旦菜品無法做到物超所值、讓人驚喜，就很難逃脫被吐槽的命運。
曾經的抖音網紅答案茶，現在過的多慘？
從排隊一小時到無人問津，再到欺騙加盟商，被迫改名。過低的入行門檻直接導致市場上山寨品牌橫行，按照關鍵詞“答案茶”搜索了，會出現了292個“真假答案茶”的結果。
看起來，泡面小食堂也正在面臨相同的命運。
第一代網紅， “雕爺牛腩”前高管曾透露，來餐廳獵奇的人達到總客流量的60%。回頭客僅占10%-20%。
海鮮網紅店“水貨”曾在短短八個月開店52家，被食客反映海鮮菜品質量直線下降，2016年停止加盟，龐大的怪獸終究反噬自身。
網紅美食的生長周期，就像一茬一茬韭菜，街邊的網紅店，排隊爆火三個月，又悄無生息的換了門面。
滿分的服務加上滿分的味道，才能夠得到滿分的價格。真正屹立不倒的，永遠不是撈用戶智商稅的餐館，而是那些認真做食物的小店。
在泡面食堂大同小異的廣告詞中，總是會引用《深夜食堂》里的那句 “沒有在深夜里吃過泡面的人，不足以談人生”，但是，沒有認真為用戶考慮的網紅店，不足以叫餐館。
泡面小食堂的好日子，快到頭了！
– END –
來源 | 金錯刀（id:ijincuodao）、曼拿大叔（id:mannadashu）
整編 | 餐飲O2O—小貝
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