9月17日，餐創未來·問道龍江峰會在哈爾濱香格里拉酒店成功舉辦！
年記品質涮坊劉春年、德莊火鍋創始人李德健、眾美聯歐峰、餐企問道創始人曾虎、蜀大俠王軍、吉刻聯盟史曉明進行了分享！從新火鍋、新外賣、新資本等主題探討餐飲發展之路。
餐飲O2O創始人羅華山受邀擔任外賣下半場如何持續倍增的圓桌論壇主持人，以下是精彩觀點：
01
羅華山：外賣未來貴過堂食
當大家都明白外賣對線下重要性的時候，外賣業下半場的角逐便開始了。外賣從最開始“躺”著掙錢發展到現在“搶”著掙錢。
羅華山 餐飲O2O創始人
外賣的本質是電商是零售，是一門經營流量的生意，深刻洞察消費者的生意。
隨著外賣下半場的開始，是流量+空間+內容多維度綜合能力的比拼，外賣朝著品牌化+品質化發展。
未來趨勢：外賣的價格會慢慢貴于堂食，消費者也開始分層，外賣將會分化為更注重品質和更注重好省。
02
吳琪：3年走出傳統餐飲30年的路
吳琪 蘇州水天堂CEO
外賣的發展非常迅速，它讓一個企業用3年創造出傳統餐飲30年才能創造的成績，水天堂70家店目前外賣年營業額達到1億。
正餐想要在競爭中脫穎而出，需要研發出適合外賣的產品，如小份菜，選擇合適的模式，利用人才優勢產品優勢走自己的路。
03
洪虹：精細化運營時代來臨
洪虹 口袋星球創始人
想要在外賣后半場倍增，需要做到這四點：
1、從粗放式進化到精細化運營；
2、品牌具有自己的超級符號，打消費者心智；
3、共享資源，善于分工，才能將效率和效益最大化；
4、餐企的底層都要做好產品，要美味，更要安全衛生健康。
04
裴成輝：3年0到7億的進化
裴成輝 金百萬外賣
在外賣下半場，很多大店也開始進軍外賣行業。相比于小店，大店擁有深厚的人力和產品資源。
大店動則200個SKU，這正是外賣需要豐富的產品種類，這是大店所具有的優勢。
大店進軍外賣，需要認知到外賣的重要性，對外賣做出足夠的重視，投入人力和物力，維系開發客戶，研發外賣產品。
金百萬，2015年開始做外賣，3年時間從0到7億年營業額。
首先在產品上推出不同于堂食的爆款產品（一人分烤鴨19.8元）和引流產品（1元北京醬拌面）。
第二、借助自主研發的智能炒鍋，將人力成本控制在6%以內，效率提升60%。
05
安神：下半場是“三品”的競爭
安神 洪七公外賣
外賣給很多品牌創造了一種機會，讓一個品牌發展中彎道超越品類老大哥成為可能。
外賣下半場的競爭是“三品”競爭：
1、老板的品味，與消費者同頻；
2、建立品牌，未來所有商業者是品牌的競爭；
3、細分品類，這是彎道超車的機會點。
雖然外賣紅利期已過，但高手的機遇依舊巨大。
06
鄧公斷：一年500家外賣店的神話
鄧公斷 曼玲粥店創始人
曼玲粥店是一個新的品牌，是外賣讓其得以迅速連鎖，2017年1月開始全國擴張，一年多時間開了500家店。
曼玲粥店的秘訣：
1、選對了賽道，粥是全時段消費的品類；
2、極致性價比提高下單量，曼玲粥店的客單價15-17元，門檻低人人都可以消費；
3、打通供應鏈，復制不走形，提高競爭門檻。
外賣有能力讓今天的“小弟”變成明日的“大哥”，當然它也有可能讓今日的”大哥“落魄成”小弟“。
07
陳之晨：打敗你的不是同行
陳之晨 酷公社創始人
經營餐飲要有一種C端的思維，也就是用戶思維，而不是老板的內部思維。想消費者之所想，滿足消費者的需求。
陳之晨做了10幾年的零售，跨界來做餐飲，主打比薩+冒菜，前者是休閑，后者是剛需，用剛需來帶動休閑產品，兩者互相引流。
目前在沈陽15家店，人氣高過必勝客。外賣是零售的打法，遵循零售的“多快好省”法則。
小結：
外賣的崛起是新餐飲發展的必然產物，掌握外賣就是從一定程度上掌握了新餐飲的未來。然而外賣的經營邏輯與傳統堂食的經營邏輯并不相同，外賣是電商+餐飲的全新產物。
外賣孕育著無限可能，了解得越深就越有可能創造傳奇。關注餐飲O2O外賣實戰課程—7課外賣爆單訓練營，10月20-22日，深圳見！
– END –
作者 | LiLo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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