《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
與其他促銷手段相比,“第二杯半價”幾乎不會過時,且年年有新意。冰激凌、冷飲、蛋撻、雞翅……統統有“第二份半價”。 不就是打個“七五折”嘛,為啥這樣子營銷顧客就開開心心買單呢? 01 抓住消費者的“撿便宜”心理 1.你和妹子逛街累了,想喝點東西,面對周圍的各色茶飲店,選擇恐懼癥犯了的時候,看到了“第二杯半價”;心里一盤算覺得劃算,就領著妹子去了。 2. 你作為一個吃貨,很久沒吃某一家店了,甚是想念,此時,你恰巧知道“第二杯半價”,想著一個人去虧啊,于是開始呼朋喚友,結伴去消費。 從上述兩個例子,商家通過“第二杯半價”這一優惠,吸引了潛在客戶(第一個例子);并且拉動了額外消費(第二個例子),成功地利用了消費者想“撿便宜”的心理。 01 第二份“半價”了,錢從哪賺? 1 提升單品銷量,借機推新品 除了拉動消費以外,“第二份半價”的商品往往只有1~2種,這種設定能使單品銷量迅速攀升。 一方面,商家可以借此推出新品;另一方面,也要加強對供應鏈的掌控,提前準備,保證出品的速度和效率。 2 推銷特例單品,消化庫存 一些商家推出“第二杯半價”等促銷活動的飲品也可能是“特例單品”。 例如平時顧客點單不多的產品,出于盡快消耗原料的目的,需要加快銷售和推薦。這樣的產品也可以細分為兩種: 一種是利潤較高、但平常點單量不大的產品; 還有一種是像鮮榨果汁這樣能“最大化物料”的產品。 ▲第二杯半價背后都是商家的小心機 3 為漲價做鋪墊 還有一種情況,是為了漲價鋪墊。就像小馬宋說的,不管你漲價的理由多么充分,消費者就是不喜歡漲價。 對于常客來說,單品的價格漲了,但由于“第二杯半價”的策略,提價部分和第二杯均攤對沖,還會讓消費者有一點“賺到了”的心理。 而對于新顧客來說,可能他們根本沒發現促銷活動之前,商家剛剛漲過價。 03 “第二份半價”背后的經濟學原理 邊際效應遞減規律 效用,可以理解為顧客消費某件商品獲得的滿足感。 經濟學中的邊際效用遞減規律,意思是顧客每多消費一單位的商品,從中獲得的效用(滿足感)會逐漸減少。 咱們拿“第二杯半價”來舉例,消費者的“效用”就是從喝飲料中獲得的滿足感。 假設一個消費者的滿足感劃分為0~10分,喝第一杯飲料,可以從0到7分,喝第二杯飲料,能從7到9分;明顯喝第一杯飲料的時候,帶來的滿足感的提升大于第二杯飲料。 如果用同樣的價錢買兩杯飲料,就會讓人覺得第二杯是“不值得”、“可有可無的”。 ▲第二杯滿足感低于第一杯,半價之后消費者反而覺得更值 此時采取“第二杯半價”能吸引更多的消費者購買第二杯。 總結 采用“第二杯半價”,至少有兩個好處: 一是商家利潤最大化。 對于只打算買一杯飲品的顧客來說,“第二杯半價”不會影響他的購買行為;對于本來就打算買兩杯飲品的顧客,相當于獲得了七五折優惠;對于可買可不買第二杯的顧客來說,可能為了獲得優惠買第二杯,或鼓動周圍的人買第二杯。 于是,商家既用折扣吸引了對價格敏感的人群,實現了促銷,也沒有給那些對價格不敏感的人折扣,這種營銷策略比簡單的打折更能增加利潤。 當然,“第二份半價”的前提是,核算好自己的成本。 二是制造噱頭。 “第二杯半價”作為一種營銷手段,目的十分明顯:制造優惠噱頭,維護客戶關系,帶動額外消費。 必須承認,比起直接打折或優惠,“第二杯半價”無疑自帶營銷噱頭。 比如,在幾年前盛行虐單身狗的潮流里,就衍生了“有一種孤獨,叫做第二杯半價。” 當然,還有一種情況,與“孤獨”無關,與“吃貨”有關:“只有單身狗才會覺得第二杯半價是孤獨,單身豬不會,因為兩杯都可以喝掉。” 無論如何,消費者對“第二杯半價”的營銷策略有反饋,恰恰證明了他們很吃這一套。 微信名:餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方:深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源:餐飲老板內參(ID:cylbnc) 作者:佚名 編輯:餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬,并打造出年銷26億餐飲帝國!
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