2020-07-05
餐飲O2O周報
一、行業動態
1、豬肉價格又反彈！一公斤漲近7元
截至6月29日，全國農產品批發市場豬肉平均價格達到45.45元每公斤。就在一個月前，也就是5月29日，全國豬肉均價為38.65元每公斤，一個月內，漲了6.8元，漲幅超過17% 。
對此，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇表示：“每年5、6兩個月份歷來是豬價季節性反彈的時間節點，當前商品豬供給仍偏緊，加之餐飲和復產復課，端午節部分屠宰企業備貨，鮮豬肉需求有所增加， 豬肉價格和生豬價格出現季節性反彈，是正常現象 。”
另外，農業農村部監測數據顯示——全國集貿市場生豬價格自今年2月份第3周的37.51元/公斤，跌至5月份第3周的28.89元/公斤，累計下跌24.0%，之后連續5周回升。6月第4周為33.35元/公斤，連續5周上漲了4.86元/公斤，漲幅達17.1%。
記者了解到，由于受非洲豬瘟的影響，目前國內的生豬調配范圍普遍在300公里以內，因此豬肉價格受地域影響較大，不少地區的豬肉零售價格漲幅可能接近30%。
2、多地出臺地攤管理辦法：“餐飲擺地攤采用12分制‘駕照’，扣完停業！”
近期，包括廣東佛山等、山東聊城市等多地出臺了“12分制”的地攤管理辦法。以此解決地攤規范經營、愛護夜間臨時占道經營環境等問題。
廣東佛山市的“12分制”監督考核辦法規定，未按照審批的經營轄區或路段、時間、范圍、面積擺賣，均一次扣3分；攤位3米范圍內保潔不到位，有垃圾雜物的，一次扣1分；造成環境噪音污染的，一次扣2分。
將攤位轉租（轉借）他人，一經查出，扣12分，取消資格，收回攤位，半年內不得再次申請臨時占道經營。一個季度內扣滿12分者，取消占道經營資格，半年內不得再次申請臨時占道經營。
對此，大部分攤販都表示理解， “我們可以理解扣分制，畢竟能規范大家的行為，12分不多，我們得好好珍惜。保證不在外面做飯炒菜，同時對顧客不文明的行為多加勸導。”聊城高新區一餐飲店店主說。
餐飲O2O周報
二、品牌資訊
1、騰訊狀告老干媽千萬廣告費烏龍案，”鵝肉拌老干媽”不好吃
6月29日，廣東省深圳市南山區人民法院公布了一則民事裁定書，騰訊請求查封、凍結老干媽及其子公司名下價值1624.06萬元的財產，法院裁定同意這一請求。
被喻為“南山必勝客”的騰訊本以為很快就會裁決賠款的，然而，事情很快出現了第一重反轉：
6月30日晚，老干媽表示從未與騰訊公司或授權他人與騰訊公司就“老干媽”品牌簽署《聯合市場推廣合作協議》，且從未與騰訊公司進行過任何商業合作，并且老干媽還向公安機關報案。
公安機關于當日決定對此案予以立案偵查，公安機關的介入，很快又給這件撲朔迷的官司帶來了新的轉機：
7月1日中午，貴陽公安雙龍分局通報，騰訊狀告老干媽拖欠廣告費用一事，系3人偽造老干媽公司印章，冒充該公司市場經營部經理與騰訊簽訂合作協議，目前3人已被刑拘。
也許是為了掩飾尷尬，騰訊的微博官方賬號隨后發布1000瓶老干媽的抽獎，希望網友以后能幫忙提供類似問題的線索。
不過，此案背后仍有疑點，一個偽造的“蘿卜章”到底是怎么通過騰訊及其法務部門“南山必勝客”的重重關卡騙到一千六百多萬的？
而老干媽更是表示從未收到過騰訊方面的催辦消息，也就是說雙方當事人從未有過接觸，法院又是為何會略去其他流程直接進入裁決階段的？
針對此事，字節跳動副總裁吐槽騰訊稱：
“基礎事實都沒調查清楚，就可以直接啟用公檢法手段，竟然還成功凍結了對方1600萬元！說明這家公司已經形成了用公檢法打擊一切不利于它的日常思維，而且簡化到連調查都懶得去調查了。”
2、奈雪の茶再開海外店日本首店開業，中國新茶飲加快出海腳步
7月4日，奈雪的茶日本首店將在日本大阪道頓堀的Laox購物中心內正式開出。這是繼2018年在新加坡開出第一家海外門店后，它的又一次全球化嘗試。
與國內類似，奈雪日本門店是200平方米左右的大店，在空間風格、燈光設計方面也明亮、溫暖的風格。
略有不同的是，在產品方面，日本門店不僅提供了霸氣橙子、霸氣芝士草莓等國內消費者較為熟悉的經典產品，還有多款具有本地特色的新品，如抹茶卡仕達、章魚燒面包等。
奈雪的茶公關總監王依表示，進軍日本，是因為奈雪希望成為茶文化走向世界的創新者和推動者。
為此，奈雪邀請了日本的商品和商務團隊來到中國，到上海、南京等多地奈雪門店進行體驗考察，日本團隊認為日本目前還沒有這樣的新式茶飲品牌，而奈雪的產品、服務和體驗，在日本也會很受歡迎。
近日，喜茶又上架了預包裝新品——“喜茶牌”薯條杯。據了解，喜茶此次推新是與美國漢堡品牌Shake Shack進行合作，目前預包裝“喜茶牌”薯條杯共有蜂蜜黃油味、辣辣海苔味兩種口味。
這款包裝產品已經在喜茶線下門店、小程序、喜茶天貓旗艦店上線，50克的薯條杯售價9元，目前活動價格單杯4.5元。
喜茶與Shake Shack推出的薯產品具有差異化和個性化的特點，可以很好的滿足年輕消費者的獵奇心理。當前休閑食品市場的主要消費群體是年輕消費者，所以新品在未來市場大有發展前景！
據悉，2011年，大米先生第一家店于重慶開業，9年來一直深耕于重慶、成都、武漢、長沙，4市場，截至至今，集團直營門店已有近1000家，人均消費25元左右。
大米先生也一直以每餐現炒、菜品選擇多更新快，以極致性價比，成為白領工作餐首選的快餐品牌，午高峰期幾乎店店都排起長隊，人氣爆棚。
如果說效率、工業化是上一代快餐最明顯的標簽的話，那么有鍋氣、拒絕料理包，堅持現炒則是以大米先生為代表的新一代中式快餐最明顯的標簽。
此外，因其現炒經營模式，菜單也保持靈活多變，在保留原有的主打菜系“川湘”菜的基礎上，新增了更適合本地人口味的菜品，如：“紅燒鯽魚”、“農家小炒肉”等菜品，其王牌菜品“農家小炒肉”更是廣受好評，開業當天成為必點單品。
詳情：近1000家中式快餐頭牌，用現炒模式再戰上海，會成嗎？
5、麥當勞中國宣布逐步停用塑料吸管，預計每年減少400噸塑料
繼今年5月發布全新品牌理念“因為熱愛，盡善而行”之后，麥當勞中國于今天宣布這一理念下的首項環保舉措：公司將在食品包裝上進一步減塑，逐步停用塑料吸管。
6月30日起，北京、上海、廣州、深圳近千家麥當勞餐廳的堂食及外帶率先實施，消費者可通過新型杯蓋直接飲用不含固形物的冷飲（如可樂），相關減塑舉措將于2020年內覆蓋中國內地所有餐廳。屆時，預計每年約減少400噸塑料用量。
6、瑞幸內部調查出爐：2019年凈收入被虛增21.2億元
6月29日，瑞幸咖啡正式停牌，股價定格于1.38美元，并進入退市程序。正值此時，7月1日，瑞幸公司在其官網宣布內部調查基本完成。
瑞幸咖啡特別委員會發現，偽造交易始于2019年4月，2019年的凈收入被夸大了大約21.2億元人民幣（其中第二季度為2.5億元，第三季度7.0億元，第四季度11.7億元）；2019年公司成本費用虛增13.4億元。
在內部調查過程中，特別委員會及其顧問審查了從60多名保管人那里收集的55萬多份文件，約談了60多名證人，并進行了數據分析。
證據表明，公司前首席執行官錢治亞、前首席運營官劉劍和向他們匯報的部分員工參與了捏造交易，支持偽造交易的資金通過一些渠道流入公司與公司員工以及和其相關聯的第三方。
7月2日，瑞幸咖啡在SEC公告中稱，因免去陸正耀職位的建議未獲得其他與會董事不少于三分之二的贊成票，因此陸正耀將繼續擔任該公司董事及董事長。
7月5日，瑞幸咖啡召開特別股東大會。大會將討論的事項包括解除董事長陸正耀的董事任命，解除黎輝、劉二海的董事任命，以及解除獨立董事邵孝恒的任命。
看來，分為兩派的董事會正在做殊死博斗，陸正耀還在為爭取自己的管理權做最后的努力。
不過瑞幸全國4000多家門店仍在正常運營，甚至在上個月，瑞幸還開始通過社群營銷，以發券、代金券的形式吸引一部分老用戶，努力通過提升用戶轉化以最終提升門店銷售。
7、至暗時刻：杭州老板投1000多萬開飯店，忍痛22萬出手！
市場的傳導效應終于顯現了，6月餐飲關店潮出現了！被業內稱為“至暗時刻”。
杭州市蕭山區一家飯店投資了1000多萬，裝修占了6成，全是仿古風格，一個木臺買回來都4萬多。”專做餐飲回收的王文俊按照行情，給出13萬元的報價——還不到原來的1%。
老板不死心，又先后找來10多家回收公司估價，但價格都不理想。
“再豪華的裝修對我們來說都不值錢，我們要的是可移動的東西。這種投資大的店，最好的歸宿就是找人接手，換個招牌繼續營業。”在王文俊的撮合下，他的一位客戶最終以22萬元打包價盤下店面。“比賣給我們劃算多了。”王文俊說。
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三、外賣新零售
1、雙匯聯手嘗高美設立合資公司，將開設餐廳在上海賣拉面
距3月份出資1億元成立餐飲公司僅僅過去三個月時間，雙匯即將迎來進軍餐飲業的實質性進展。
6月30日，嘗高美集團發布公告稱，該公司全資附屬公司嘗高美中國與雙匯餐飲已經訂立合資協議，同意成立合資公司。
根據合資協議，合資公司將由嘗高美中國擁有60%及由雙匯餐飲擁有40%，總投資額為人民幣5000萬元，將由嘗高美中國及雙匯餐飲分別以現金出資人民幣3000萬元和人民幣2000萬元。
據悉，合資公司將在上海成立，將尋找合適的地點來開設集團現有的品牌餐廳，例如多賀野、Parkview、Rakuraku拉面等。
拉面或將成為雙匯在上海的首選品類。雙匯將負責大部分食品配料和相關物流的供應，嘗高美集團得以集中精力專注餐廳業務的其他方面，以保持菜肴的質量及成本控制。
嘗高美集團是一家提供越式、日式、中式及西式等各式料理的香港餐飲集團，擁有和經營總共28家全服務式餐廳和2家快速服務式餐廳，主要餐廳在港島、九龍及新界等地經營。
雙匯餐飲投資管理有限公司成立于今年3月份，注冊資本1億元人民幣，河南雙匯投資發展股份有限公司持股100%。雙匯無論在食材、運輸以及社會資源方面都具有先天優勢，嘗高美的優勢則在餐廳經營，雙方可以取長補短，相互賦能。
為了讓消費者吃得更好，助力餐飲行業加快復蘇，日前，中國飯店協會聯手美團外賣舉辦了首屆中國外賣節。北京、上海等城市在活動期間的外賣訂單較上月同期增長了17%，交易額增長13.9%。
中國飯店協會會長韓明表示：“外賣的生態邊界擴大，成為餐飲行業發展的新動能。隨著餐飲產品的不斷標準化、鎖鮮技術的進一步成熟，食品的口味一致性得到保證，餐飲行業可能會逐步把零售環節打通，后續可能會嘗試提供半成品零售來替代傳統超市里的食品供應，同時很多餐飲商戶線上線下雙渠道聯動，為居民提供送菜服務，餐飲產業由服務產業開始向‘服務+零售’產業轉型，二者的逐漸融合會創造出新的發展模式。”
馬路邊邊公司發現，滄州市運河區銘粉小吃店未經許可，擅自使用商標“馬路邊邊”從事經營活動，在印制的名片、宣傳單、菜單、員工服裝等多處使用原告商標，并在北京三快科技有限公司的美團外賣平臺上，以原告的名義進行推廣與銷售。
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四、融資并購
1、美菜領投蓮菜網，進一步發力大中型餐飲客戶服務
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