上一節我重點分享了收入這個數據指標及其相關的分析和使用方法，那么，收入是怎么達成的呢？今天就講一講關于餐廳收入的萬能公式，也是萬能鑰匙哦！
營業收入=客流量（忠誠老客戶+偶爾復購老客戶+老客戶推薦新客戶+營銷拉新的新客戶+門頭客流捕獲新客戶）*客單價（∑獲客產品單品數*菜品單價*點單率+∑利潤產品單品數*菜品單價*點單率+∑特色產品單品數*菜品單價*點單率+∑基礎產品單品數*菜品單價*點單率）
在上面這個公式里，還需要區分不同渠道的場景差異，也可以理解為，這個公式還可以分解為不同場景的營業收入公式：
營業總收入=堂食營業收入（早餐+中餐+下午茶+晚餐+夜宵）+外賣營業收入（早餐+中餐+下午茶+晚餐+夜宵）+零售營業收入（外帶零售+會員銷售+電商零售）
每個場景的營業收入公式都適合把它拆解成上面的萬能公式。
從上面的萬能公式中，我們不難看出，規劃好一個餐廳的營業收入結構，真的不是一件簡單的事情！辰智大課堂將陸續在線上線下開展一系列分享，把數字化運營這件事深度剖析，詳細分解，幫助餐飲老板們實現大數據驅動下的管理創新和智慧決策。
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