炎炎夏日，在夜宵江湖里，小龍蝦成當之無愧的主角。下班后邀上三五好友，去夜宵店里點上一盤小龍蝦，一天的勞累頓時煙消云散，這便是長沙老口子平凡熱辣的市井人生。
青睞小龍蝦的不只食客，還有蠢蠢欲動的資本。近日，絕味食品發布公告稱，將通過股權投資的方式投資從事小龍蝦、牛蛙、蟹等水產品加工和銷售的企業；盒馬鮮生與文和友聯名推出香辣口味小龍蝦，已在長沙、北京等9個城市上架；還有肯德基、海底撈火鍋、煌上煌鹵味相繼開展小龍蝦業務……
動態：絕味食品發力“小龍蝦”
日前，絕味食品發布公告稱，旗下子公司投資的廣州絕了小龍蝦產業投資基金合伙企業（有限合伙）已在中國證券投資基金業協會完成備案手續；為滿足公司戰略發展需要，品牌旗下多家全資子公司還將參與設立湖南金箍棒私募股權基金企業（有限合伙），通過股權投資的方式投資“美食生態”相關企業。
公司披露，上述兩只基金除了投資小龍蝦、牛蛙和蟹等水產品，其核心作用是拓展美食生態邊界，并購優質項目。
這并非絕味食品首次涉足小龍蝦領域。絕味食品天貓旗艦店曾上架過一款名為“絕味招牌蝦球”的小龍蝦產品，生產商為湖南阿瑞食品有限公司，小份、大份零售價分別為20元及35元。
行業：巨頭紛紛瞄準小龍蝦
作為“盛夏大IP”，食客們對小龍蝦的喜愛也吸引著餐飲大咖們紛紛推出相關新品。
日前，盒馬鮮生與文和友聯名推出番茄香辣口味小龍蝦，售價為58元一份。盒馬鮮生有關負責人介紹，為了讓全國各地的消費者接受新口味，該商品共同研發歷時2個月，配方前后調整4次，在增加濃郁的番茄味道時，降低了辣度，目前已在長沙、北京、廣州等9個城市上架。
此外，海底撈火鍋在長沙多家門店上架麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦及十三香小龍蝦3款當季新品，并在各大電商渠道及連鎖超市推出小龍蝦調味料；7月24日起，肯德基新品川香麻辣小龍蝦將在上海、深圳、西安等10個城市上市，銷售時間最晚到凌晨5：44；在長沙，周黑鴨方面也向媒體透露，小龍蝦產品在進行工藝升級，預計新品會在8月上架售賣。
小龍蝦消費持續增長，其產值也在不斷擴大。有關數據顯示，2019年，中國小龍蝦產業總產值達4110億元，同比增長19.28％；全國小龍蝦養殖產量前30名的縣（市、區）中，湖南省共占7個。
觀點：季節性商品供應鏈不穩定
從純中式做法到西式餐飲的加入，似乎只要與小龍蝦沾個邊，就能吸引到消費者為其買單。“以前只有口味蝦一種，現在還有蒸蝦、鹵蝦、油爆蝦、蒜蓉蝦、咖喱蝦等多種口味選擇，助推了小龍蝦市場的持續升溫。”一長沙餐飲業內人士如是評價。
他認為，小龍蝦利潤高、待開發市場大，才吸引越來越多的品牌入局，“小龍蝦作為季節性農副產品，供應鏈并不穩定。如何在反季節解決肉質太干、太柴等消費者反饋較多的問題，達到與活蝦現做相似的口感，是企業仍需突破的技術壁壘。”
來源：三湘都市報
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