辰智大課堂第二期課程圓滿結課

辰智大課堂，將承載中國餐飲大數據創新應用生態聯盟創新應用落地的使命，成為餐飲行業大數據能力培訓基地。

9月20日，辰智大課堂第二期圓滿結束。

辰智大課堂第二期部分學員合影

本期邀請了辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生為大家詳細解析《2018餐飲大數據白皮書》下半部分的精彩內容，想要查看報告詳細內容，請點擊下方圖片。

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本次報告解讀課程包括5個環節，分別是：

1.你的顧客到底是誰？

2.顧客憑什么選擇你的餐廳？

3.顧客喜歡吃什么？

4.顧客眼中的好餐廳與差餐廳；

5.中國好餐廳的評價標準是什么？

現場參與課堂學習的學員依舊是餐飲生態鏈上下游企業高管，課堂依舊采取的是小組討論法，講師解析和小組成員即時討論結合，將問題及時解決，將思維即時碰撞。

本次課堂內容讓學員們了解了餐飲食客在就餐時間、就餐場合、餐廳選擇、菜品選擇和對餐廳的評價等方面的內容，并在數據解讀中獲得了五個環節的答案。

辰智科技創始人/CEO葛建輝先生

你的顧客到底是哪些人呢？數據報告分析得知：25~34年齡段的食客朋友聚餐的比例明顯高于其他年齡段，中等收入食客就餐比例較高。

從餐飲就餐的時間來看，餐飲食客工作日更多選擇午餐，周末更多選擇晚餐。

什么樣的餐廳才是好餐廳呢？菜品口味合適，服務要足夠便捷，SKU要足夠精簡，環境因素要跟消費客群匹配，食材要足夠安全，菜品要創新并保證質感，食客在就餐時，服務員的態度和用戶體驗感、精準的財務管理等都是好餐廳的影響因素，您的餐廳只有符合了這些標準才能成為一個真正的好餐廳。

葛建輝講解顧客喜好

本期課堂還特別邀請了見知聯合創始人/首席財務官王曉青先生為大家做了主題授課，課程主要分享了一個不為人知的商業秘密。

見知聯合創始人/首席財務官王曉青先生

他提到，賺錢不等于賺到錢，現金流是連鎖餐飲的生命線，是連鎖餐飲的經營抓手，有些餐飲公司資金流量很大，賬戶很多，管理起來比較困難，財務報表一個月出一次卻看不明白，財務管理存在很大的問題。

如何做到好的管理財務呢，就得用資金說話，找到合適的擴張節奏，資金是連鎖模式擴張的最重要的約束條件：擴張太快資金跟不上，就會出現現金流斷裂；擴張慢了資金閑置，不僅利息浪費還會失去先機；所以知道資金的邊界有節奏的擴張才是可持續擴張。

王曉青先生為學員做分享

連鎖餐飲還要進行運營的精細化管理，避免潛在的系統性風險，連鎖企業的收支結構真實的反映了其商業模式：高速擴張中任何細小的經營漏洞都會被千萬倍放大；單一分店的潛在運營風險也會被快速復制至各個分店；所以通過收支結構定量調整每家店的運營狀態至最優。

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辰智科技-大數據應用專家

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