餐飲“月票制”來了？刷臉吃飯能否成為下一個風口？

這種月票制度就是一種不限次數的包月卡，在有效期內顧客可以隨意的消費。以一家日本拉面店為例，一張月卡售價8000日元（約合人民幣500元）。

不僅有單月時長可選，還有季度套餐可以選擇。“季票”，支付人民幣約1400元，就可不限次數地吃上3個月；如果消費者3個月內，選擇在每天14:00到22:00就餐，購買“季票”只用支付人民幣1000元。

當然，為了保證商家盈利，不能所有產品無限吃，這會把餐飲店吃垮的。

所以，日本餐飲企業的做法是，“月票無限吃”僅限拉面等基礎菜品，均價在1000日元左右。

對消費者來說，如果只吃基礎菜品，一個月吃8次就回本了，雖然吃很多次可能會膩，但是勝在實惠，所以還是一項超值的服務。

對商家來說，在實際的就餐中，客人往往還會購買配菜、飲料，這部分菜品是定額制模式下的主要盈利點。

為了避免多人無限次數消費造成的客源收縮，這家日本的餐飲企業就采用人臉識別技術。

月票持有者需“刷臉吃飯”，這就避免了“一票多人用”的營收漏洞！推行這種模式后，日本拉面店的老板，接受采訪時表示：“使用月票制的消費者每天有20-30人，效果已經出來了，我們的營業額在平穩增長，也增加了一部分客源。”

月票制在健身房、游泳館等其它場所，早已司空見慣了，但在餐飲行業，還是很新鮮的。

在互聯網時代，餐飲人為了拉新、拉復購，不斷的拍抖音、寫文案，但其實最終影響消費者決策的還是價格。

所以，如果國內的餐廳也推出“月票制”的消費模式，或許能迅速吸引門店附近3公里的顧客，小成本快速吸引目標客群，是一個很好的營銷方式。

拿健身房來舉例，很多人辦了月卡以后，因為各種原因，消費一次就永遠不來了，這時，健身房就可以賺概率的錢。

這個“月票制”也是如此，顧客辦了月票，但來了一次兩次，可能就不再來了，這時，餐飲企業就可以賺這部分概率的錢。

對于企業的公司白領而言，吃飯問題一直都是大家所最糾結最頭疼的一個問題。

如果能夠通過這種固定包月的形式來進行餐飲的供應的話，能夠較好的緩解了整個白領人群日常中午就餐所面臨的問題。

其次對于餐館來說，實行月票制能夠預測到第二天會有多少人來就餐，從而能夠更好的進行供應鏈管理。

再加上這種預付費的模式，本身就能夠給餐館帶來一定的提前收益與金融收益。這樣子的話能夠讓餐館的收益水平得到更多的提升，也是有利于餐館去推動這項業務的發展。

“月票制”要發揮作用，月票產品的設計是第一步。

對顧客來說，指定的月票產品在價格上首先要有誘惑力，而且最好要多設幾種品種。

比如設置幾款拉面、幾種蓋飯套餐，選擇多樣，消費者才會產生“購票意愿”。

對商家來說，這個指定的月票產品，是要承擔引流產品的功能的，所以，即便它不賺錢，也不能太虧錢。

既然允許顧客不限次數地吃，經營者該如何把成本核算清楚，做到既吸引顧客、又能讓商家盈利，這點很難把握。

國內顧客素質層次不齊，如何保證“一人一票”變成了首要難題，不然這種模式很有可能就會成為消費者“薅羊毛”的首選。

而且，追加的配菜、飲品，才是“月票制”模式的主要盈利點。如果有些地段的顧客消費能力有限，只點基礎菜品，商家該如何盈利？

所以這種模式，或許需要選擇有一定的消費能力，也愿意花錢購買其他菜品或者飲品的那部分客群，不然難以盈利。

“月票制”其實就是一種類似于預付費的模式，而預付費模式本身存在的風險是非常大的。

正如同我們經常預付費去辦理的健身卡或理發卡，經常會碰到錢還沒用完這家店就已經倒閉的現象。

餐飲也同樣面臨類似的問題，這樣的風險如何避免如何規避，其實都是對于企業而言所必須要明確。

但無論如何，餐飲“月票”的出現還是給國內的很多餐飲老板帶來了全新的思路。只要能找到契合顧客需求的點，就有可能會大大增加客源和營收！

你是否看好餐飲“月票制”呢？歡迎留言區分享見解~