• 23天營業額超百萬,客單價100+元,新茶飲“高階玩法”來了?

    100平方的門店,23天,9個店員,營業額超100萬,人均客單100+,門店最快3個月盈利。

    創業近5年,這是T9 PREMIUM TEA
    (下文簡稱T9)
    用23家門店測算出的開店模型,也是他們找到的更受年輕人喜歡的“飲茶及買茶”新模式。
     
    在飲品業內卷的當下,T9是如何做到快速增長的?我專程研究了這個被外界稱為“茶屆愛馬仕”的品牌。
     




    23天營業額超百萬
    “小橙杯”從上海火到無錫
     
    近兩個月,一款顏值國際化的“小橙杯”逆勢增長,從上海火到了無錫。
     

    小橙杯


    “小橙杯”來自于T9,媒體報道顯示,11月19號,T9位于無錫恒隆廣場的門店開業,100平方的門店,23天的營業額就突破了100萬,門店現制飲品的最高日出杯量突破800杯。其中爆品伯爵拿鐵,日均出杯 400+。
     

    T9位于無錫恒隆廣場的門店


    盡管被很多消費者稱為“茶飲愛馬仕”,但事實上,T9并不是一個單純的茶飲品牌,而是打造了
    “零售+現制+第三空間”
    的全新復合模式:
     
    在T9的門店里,有復購率超過70%的茶拿鐵系列,也有暢銷的果茶和冷萃茶,
    飲品作為流量入口,也能導致零售產品的轉化,把客單價拉到了100元以上,成功提升平效和營業額。

    門店里,零售產品琳瑯滿目


    還有視覺和空間,作為線下場景門店,T9的視覺體系,沒有限于國潮、ins、黑金等風格,而是選擇了更國際化的風格,象征幸福的手繪知更鳥作為品牌IP,營造優雅而舒適的第三空間。

    于T9而言,上海賦予其開闊的視野,對全球文化的融會貫通,形成了T9的美學基礎
    ,也與時下精品咖啡相似的工業風第三空間形成了明顯的差異。
     

    門店營造優雅舒適的第三空間


    雖然今年才在茶飲領域嶄露頭角,但T9并不是一個“新手”。
     
    T9成立于2016年,首店位于上海芮歐百貨,定位精品茶品牌,起始聚焦購物中心 場景,為商務人士提供線下喝茶的社交空間和零售茶產品。
     
    首店盈利模型測試成功后,5年間,T9 相繼在全國高端購物中心,開出23家門店,主力店型面積集中在60~100平米,客單價保持在100元以上,平效近萬。

    6年間,T9相繼在全國高端購物中心開出23家門店


    在競爭激烈的購物中心,T9
    到底是怎么做到
    這樣的成績?我專程采訪了T9品牌負責人。
     


    平效近萬,這個茶品牌是如何做的?
     
    1. 全品類覆蓋,“你想要的我都有”

    “多數茶飲品牌,是用茶飲+的思路做零售,作為周邊產品附
    帶銷售,我們是零售+的理念,現制茶飲和空間創造出獨特的體驗,建立專業的品牌心智,降低了顧客購買茶葉的決策成本。”T9品牌負責人告訴我。

     

    事實上,T9更像是一種全場景、全品類的復合模式,“零售+現制茶飲+第三空間,以茶為主線,解決用戶在辦公室、社交、商務、戶外等多場景下的飲茶需求。

    與現制茶飲相比,零售+的思路讓平效更高,與純零售的茶品牌相比,有更強的線下體驗感,T9的模式,在零售、現制茶飲和第三空間之間,找到了一個新的平衡點。

     
    2. 高奢購物中心開店,建立精品茶認知

    從第一店開在芮歐百貨開始,T9就采取了高舉高打的方法,選址高端購物中心。
     
    和新茶飲品牌多以街邊、校園店不同,T9的門店開在上海芮歐、環貿及國金、北京國貿等高端購物中心,與星巴克、Arabica、peet′s、Seesaw等咖啡品牌毗鄰。

    通過高端購物中心的入駐,T9 傳遞出高端、國際化的品牌調性,建立了精品茶品牌的消費認知。
     
    3. 體驗式售賣,讓消費者離茶更近

    T9的現制茶飲菜單很豐富:有爆款茶拿鐵系列,有異域風情水果茶及名莊純茶,還有跟隨節氣上新的季節款飲品,比如近期備受好評的法國熱紅酒果茶。
     
    但T9 的喝茶體驗也自成一派:
     
    首先是用咖啡的標準化流程來做茶,區別于大桶沖泡的模式。
    以復購率超過70%的伯爵茶拿鐵舉例,單杯現萃,借鑒咖啡的方式,把茶葉研磨之后,放在萃茶機的手柄里,在105攝氏度和9Mpa的環境下,通過五段式萃取,讓一杯茶的風味釋放得更為充分和鮮活,產品標準化也得到了保障。
     

    用咖啡的標準化流程來做茶


    其次是顧客喝到的每一款現制茶飲,都可以找到相應的零售茶/禮盒產品,
    采用的是體驗式售賣,讓消費者先體驗,喝到、喝懂之后,再順理成章的購買。
     

    每一款現制茶飲,都可以找到相應的零售茶/禮盒產品


    T9 的零售產品,有100多個SKU,顏價比出眾,包裝都是藝術家手繪設計,
    消費者只需打開樣品,聞香尋找自己喜歡的味道,可以像“買香水”一樣輕松購買茶產品。
     
    4. 尋找全球好茶,形成產品壁壘

    在茶飲行業,有一個共識,
    好產品是由原料而非配方決定,
    而決定原料的,是對供應鏈的掌控與深耕。這個理念也適用于T9。
     
    T9的所有產品綜合復購率達到50%,這背后和其全球供應鏈的深耕密不可分。

    “傳統認知里,中國是茶葉大國,但我們在選茶上,并不局限于中國產區的茶葉,而是從全球產地搜羅好茶,我們要做的是‘世界茶’,從全球尋找好茶、配合先進的生產工藝,為消費者帶來風味多樣的好產品。”
     
    比如招牌伯爵茶拿鐵,選用了歐盟與德國雙重認證的錫蘭紅茶、印度大吉嶺紅茶、中國正山小種三種紅茶,經過上千次測試拼配而成。
     

    伯爵茶拿鐵


    全球茶葉的復配,讓這個產品口感驚艷且具有很高的壁壘,不會輕易被模仿。

     
    T9的零售茶與全球百年茶企合作,以先進的
    拼配、調香、標準化技術
    ,逐步推出“繽紛、傳奇、皇家、天璽”4 大系列 100 多款產品,從消費場景上,涵蓋了消費者口糧茶、社交茶、禮品茶、收藏茶等不同場景的茶需求。
     
     

    對標連鎖咖啡
    承包年輕人“有調性的茶生活”
     
    從業態上看,T9的模式集合了線下零售、現制飲品、第三空間、電商等多種業態。
     
    品牌負責人告訴我,“T9提供空間、茶飲與茶葉零售,希望對標國際連鎖咖啡的氣質和調性,做一個適合未來年輕人的生活方式、具有國際品牌基因、有獨特品牌精神內涵的全球性的茶品牌。”
     


    在我看來,T9的模式,至少有3重意義:
     
    相比于傳統茶館,復合模式可以挖掘更多茶的增量客戶,
    解決年輕人去哪里買茶的問題,不用擔心茶葉的品質和高額的溢價,讓買茶變得方便簡單。
     
    對標連鎖咖啡的空間,
    幫白領們在咖啡館之外,找到一個以茶為主角,同樣具有社交貨幣屬性的“第三空間”。

    橫向對比新茶飲,承接“初代奶茶女孩”的升級需求。
    越來越多的茶飲消費者,開始轉向“健康覺醒人群”,他們經過口感豐富的產品洗禮之后,慢慢會回歸到茶的本身,不再追求花樣多的口感,更關注健康,這部分客群的體量與需求,足以支撐多個大品牌。

    本質上,T9想做的是:
    近距離與年輕人互動

    讓年輕人輕松
    體驗、輕松喝懂、輕松購買,讓茶成為未來人們健康生活方式的一部分。
     
     

     
    茶是中國人一直以來的消費品和重要精神寄托,也是未來美好生活的必需品。
     
    新茶飲浪潮影響下,年輕人的“茶生活”,已經吸引了眾多品牌,比如主打線下場景的煮葉、T stone,還有正在全國各地崛起的新中式茶館。
     
    改變茶、影響未來年輕人的飲茶買茶方式,T9的模式探索,是一個可參考的新樣本。

     

    統籌|笑凡  編輯|居居  視覺|江飛

    文章為咖門特別策劃


    原創文章,作者:咖門,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/233485.html

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