為什么很多餐飲創業者虧到底褲都沒了？送你幾點建議

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餐飲這幾年似乎成為了香餑餑，各行大佬和初創業者紛紛選擇做餐飲，消費者開始追求個性化飲食消費，于是為了滿足消費者需求，創業者進行消費者研究之后發力餐飲業，可不少人卻虧到底褲都沒了，餐飲創業也不是那么簡單的，在這里總結幾點餐飲創業的建議，希望餐飲創業者能走的更快更遠。

創新，保持店的活力與生命力

與所有的行業一樣，餐飲行業也需要不斷的成長和發展，因為隨著消費者對于餐飲需求的日益提高，一成不變的經營方式必定被淘汰，追求創新才是餐飲開店不斷發展的關鍵所在。

雖然很多百年老店或生意好的店菜式和裝修不會經常變，但是仔細觀察就會發現，即使他們的特色菜式沒有變，但是各種小炒、時令菜式還是會改變的。比如以前粵菜館都不賣酸菜魚的，現在酸菜魚還不是幾乎每家店都有？

一些做烤魚的店，烤魚不變，但是那些小吃還有配菜都是根據季節在調整的。

因而餐飲開店無論是在口味還是在經營方式上面都不能停止追尋的腳步，不斷創新和發展，找出適合自己的發展道路，這樣才能夠在餐飲市場占據一席之地。

學習，讓自己足夠強大

餐飲經營如同逆水行舟，不進則退，想要獲得發展，想要得到更好的成長，不斷挑戰和發展是很重要的，如果只是想混口飯吃，心態不對，行動就會緩慢，繼而被市場所淘汰。

之前經營一家餐廳做十年二十年都是很簡單的事情，但是現在能撐過兩年的都很難。而很多老字號老品牌這些年卻在逐漸沒落甚至退出了市場。為什么呢？那還是沒有繼續學習，自我調整。

現在年輕人喜歡什么，什么裝修和環境能討顧客歡心？一概不知，那么就注定要被淘汰的。只有不斷學習成長，與時俱進才能避免被時代淘汰。

打折，要確保合理的利潤

對于餐飲行業而言，獲得越來越多的利潤才是最終目的，當然有舍有得，適當的促銷和打折等經營方式也是必不可少的，但是一定要提前預估成本，確保自己獲得足夠而合理的利潤，這樣才能持續而優質的為食客提供服務，才能夠不斷的發展。

之前有媒體報道，餐廳新開業做出了7天打折優惠活動，第一天打1折，第二天2折，第三天3折……第七天7折，結果生意是很好，但是虧得也很嚴重。因為沒有預計到吃飯的人數，超出了承受能力，沒幾個月就關門了。

還有某自助餐餐廳，推出點贊免費吃飯活動，結果人太多將餐廳吃窮了。

所以，做活動，打折要量力而為，你是開餐廳不是做慈善。

培養回頭客

以顧客為出發點才能長久

對于餐飲經營來說，最終還是依靠足夠的顧客才能夠獲得利潤，要學會從顧客的眼光出發，摸準顧客的口味，認真分析市場需求，這樣才能真正的留住顧客，進而獲得利潤。

雖然不能說顧客是上帝，但是顧客是餐廳的衣食父母是真的。餐廳要想留住顧客，那么就要從服務、環境、產品上下功夫，不然吃飯的地方那么多，顧客怎么能看到你呢？要想準確掌握自己的精準顧客和回頭客，需要進行準確的數據分析，顧客喜歡什么樣的口味和什么樣的就餐環境，就需要用數據制作出精準的顧客畫像，讓自己擁有足夠多的回頭客，推薦您尋求商圈秀的幫忙，滿足您顧客洞察和精準營銷的一站式需求。

讓數據說話

時刻保持數據意識

如今，不管是開店選址，還是網點規劃，餐飲品牌都會選擇用最快捷高效的方式來完成，大數據幫助餐飲人實現了這樣的要求，以前要自己去做實地調研，現在只要在數據平臺輸入選址地點就能夠進行詳細的店址分析，進行百城千店擴張的甚至可以智能推薦機會點，這些都是數據和人工智能的功勞。

烤魚店和酸菜魚店開始利用客群分析和顧客洞察來進行精準營銷，根據店鋪一個周期的客群動態，分析出目標客群特征，根據客群畫像進行精準營銷和環境、口味的改變，增加對目標顧客的了解，最終增加收益，所以接下來增強數據意識是餐飲人很重要的一種素質。

文章部分內容綜合自網絡

開店選址、網點規劃

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