直擊現場，精彩回放，第4屆中國商業大數據應用峰會（餐飲生態專場）成功舉辦

點擊視頻，開啟大數據選址之路

2017年10月26日，由辰智科技主辦，上海交大繼續教育學院、中國連鎖連、餐飲界、餐語餐謀、餐考拉、開始吧等協辦，支付寶·口碑、銀聯智惠、萬達網絡科技、微聯播等特別支持，以“大數據時代，餐飲生態的重構與連接”為主題的第4屆中國商業大數據應用峰會（餐飲生態專場）在上海五角場凱悅酒店成功舉辦。

本次會議是餐飲大數據領域最具影響力的行業盛會，吸引了超過500名餐飲及上下游企業老板前來參會，參會品牌多達百家，包括小南國、五芳齋、小楊生煎、海底撈、味千拉面、西貝莜面村、魚非魚、老盛昌、張亮麻辣燙、巡湘記等餐飲企業，伊利、康師傅、聯合利華、中糧集團等餐飲上下游品牌，人民網、新華社等近30家新聞媒體參與報道。

嘉賓致辭

辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生為此次大會做了開場致辭，作為東道主，葛建輝先生對到來的世界五百強企業以及國內餐飲及上下游品牌企業表示了熱烈的歡迎和誠摯的感謝！

楊浦科創集團副總經理李國文先生為會議做了精彩致辭，祝愿辰智科技能夠在大數據領域再創佳績，帶領楊浦區開創大數據發展更加美好的未來。

上海交大繼續教育學院主任曾顯竣先生為會議發表致辭，表示會跟辰智科技共創共贏，在餐飲大數據應用上為餐企提供更多更有效的服務。

趨勢洞察

吳堅：2017年度餐飲大數據白皮書發布

中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅先生代表辰智科技發布了2017年度餐飲大數據白皮書，不僅有宏觀的餐飲行業發展現狀和趨勢，還有消費場景的分析，為在場的餐飲及上下游企業在未來幾年的發展指明了方向，特別是細分行業和消費場景的分析為餐飲企業實現“小而精”和“精而專”的發展提供了參考。

荊軻（徐建軍）：支付寶.口碑：餐企數字化之路

口碑數據中心總監荊軻（徐建軍）先生為在場觀眾做了“餐企數字化之路”的主題分享，荊軻先生表示未來已來，消費升級和產業升級促使線下運營難、團購殺傷大、用戶不分區、經營成本高等成為目前餐企發展面臨的最大挑戰，面對挑戰，口碑先行，為餐企發展制定全面行業解決方案，掃碼一條龍進行流量運營、千人千面精準營銷、人貨洞察為經營做參謀、靈動采購為供給合理配置，希望能助力商家，讓每一個人都享受有口碑的服務。

張輝：萬達廣場餐飲行業趨勢報告

萬達商業管理有限公司副總經理張輝先生為現場觀眾分享了萬達廣場餐飲行業趨勢發展的報告，在報告中他主要強調大數據下萬達商業體驗式場景的升級研究，在萬達廣場的客流分析中，餐飲業態為萬達廣場貢獻了超半數客流，餐飲銷售客流隨萬達廣場擴張穩步增長，萬達將堅持“一店一色形成體系”，為萬達提升了整體品質感和拓寬了視覺思路，另外萬達餐飲主題街區的創意，也讓時尚感、創意性和文化性在商業地產的發展史上增添了一筆靚麗的色彩。

黃念：餓了么餐飲外賣趨勢

餓了么副總裁黃念女士為大家講述了餐飲到家消費市場的戰略選擇，她講到餓了么外賣用戶到2020年將會達到6億，外賣商家用戶規模將會達到540萬，一線城市領先發展，二三線城市潛力巨大。一家獨大的時代已經過去，如何在變革中做一個行業的引導者成為餓了么近幾年來的重要實踐，它與商戶攜手打造全新餐飲生態圈，讓消費者更便利地享受美食，使外賣需求成為剛需。同時，借助大數據分析到家消費市場，在趨勢中謀發展。

李立：微博餐飲視頻直播營銷趨勢

微聯播董事/總經理李立先生作為主流社交媒體微博的代言人，在如今視頻直播盛行的年代，為大家分析了如何帶著微博直播找美食，如何用好粉絲曝光，如何實現流量到店和電商銷售，從最初的內容流量1.0版本到內容流量分發2.0版再到商家/品牌自建內容及流量分發3.0版，美食微博閱讀量超過100億，微博垂直領域排名前10超過1億互動粉絲，所以做一檔屬于商家聯盟的直播視頻欄目，建立餐飲行業“內容+流量”聯盟成為品店曝光、店面引流和食材電商的重要渠道。

葛建輝：餐飲生態的大數據解決方案及產品發布

辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生針對餐飲生態的大數據解決方案進行了分享，葛建輝表示餐廳經營的核心邏輯是：貨在場里，經營的核心是引流到場，導流到店，轉化到賬，那么“場”“貨”“人”在2017年分別有著怎樣的趨勢，總結為這三點：【場】之趨勢：街邊店之殤VS商圈店之火；【貨】之趨勢：菜品藝術VS借力供應商；【人】之趨勢：大數據驅動營銷創新。面對趨勢中呈現的日益嚴峻的問題，辰智科技給出了全面的解決方案，我們把所謂的匠心精神應用到為餐飲及上下游企業解決問題上，開發出新一版的商圈秀，為餐企開店降低風險，快速找到人氣商圈；用餐飲大數據助力食材和調味品廠更好地服務餐企；互聯網平臺開放大數據，助力餐廳精細化運營，辰智科技的宗旨是借力使力，讓餐企不再是一個人戰斗。

強強聯合

會議現場，辰智科技首席運營官謝東強先生與北京繽歌網絡科技有限公司華北華東總經理兼副總裁賈軍先生就大數據選址服務達成戰略合作并簽訂大數據選址戰略合作協議。

辰智科技首席運營官謝東強先生與寧夏印象副總王磊女士就大數據運營達成戰略合作并簽訂大數據運營合作協議。

辰智科技首席運營官謝東強先生與餐飲頭條合伙人黃京偉先生就“餐飲大數據”達成戰略合作并簽訂“餐飲大數據”戰略合作協議。

實戰案例

鐘彩民:連鎖企業互聯網思維下的商業模式創新

餐語餐謀（餐飲頭條）發起人、原麥當勞中國區創始人之一、原鄉村基（中國）餐飲管理有限公司總裁鐘彩民先生用企業可持續發展的危機演進開題分享了連鎖企業互聯網思維下的商業模式創新之路，他講到企業可持續發展中，從最初的喪失危機到控制危機、戰略危機、領導能力危機到成長危機和后來的可持續危機都是連鎖企業或者所有企業在互聯網時代面臨的商業模式創新中的階段障礙，他特別強調的是中國餐飲連鎖企業處于一個成長階段，這個階段絕對不能拿標準化來衡量自己，標準化是歐美國家成型企業的套路，生搬硬套是錯誤的方式，那么選擇一種最簡便的方法就是利用科技的手段來快速度過危機，比如大數據技術，所有的戰略只有一個，就是活過明天，選幾個能用并適合自己的軟件才是最佳解決方案。

劉峰:連鎖餐飲 創新經營

上海魚非魚、嘻游記品牌創始人，上海交大餐飲數據研究所研究員劉峰先生以“連鎖經營、創新餐飲”為題講述了他對餐飲創新經營的匠心精神，現如今是一個你不顛覆就被別人顛覆的時代，作為善于顛覆創新思維的餐飲老板劉峰，他秉著“不顛覆不做”的態度創立了“魚非魚、嘻游記”品牌，并為餐飲企業老板支招：餐飲經營跨維度組合，擁有別樣體驗感；跟上時尚潮流，巧妙抓住機遇點；演變商業模式，創造最大IP價值，創建烤魚中的愛馬仕品牌，并將融入文化特色的海鮮做出差異化和個性化，他強調差異化戰略讓他找到了自己的核心定位，他堅信營銷最大的起底就是有沒有更低的成本。

王磊:匠心餐飲 食材為本

寧夏印象副總裁王磊女士，將一個匯聚傳統特色和地方特色美食餐飲品牌呈現給在場觀眾，她講到做匠心餐飲，食材為本，好的食材會說話，為了給消費者帶來對于美味的享受，寧夏印象團隊將最好的鹽池灘羊帶向全國，熱衷于原汁原味和優質綿羊肉的匠人團隊，還推出了“嚼時代”的嚼枸杞新品，真正的讓民族的成為世界的，帶領中國特色走出國門，讓最好的食材踏遍青山綠水到達消費者的口中。

鄧超:金百萬外賣模式

金百萬董事長鄧超先生就其自身外賣模式進行了全面分析，他講到外賣成為餐飲新的增長引擎，這是一個億萬級別的市場，外賣有可能成為未來幾年互聯網行業最大的生意，互聯網正在深刻改變消費者的消費習慣，隨著外賣環境的改善，消費者體驗的提升，局部城市將呈現二分天下的局面，傳統餐飲“三重”和“四高一低”的特點越來越成為發展的阻礙，而外賣模式“兩輕一重”的特點成為越來越多企業轉型的動力，引導餐飲向著新零售的方向發展。外賣，從根本上改變了餐飲行業的成本結構和商業模式，更讓商品的性價比走向最大化。金百萬正式運用了外賣的模式整合外部資源，共同開發SKU，共享、共建良好外賣生態，讓中國的外賣滲透率遠超美、日的30%，占據中國餐飲的半壁江山。

王濟民:未來的智能餐廳到底長什么樣

嘩啦啦聯合創始人王濟民先生，就大熱話題智能餐廳發表了自己的看法，他所理解的智能餐廳的基礎是所有業務環節的數據化、實時性的在線化和所有上下游業務云端解決的生態化，智能餐廳的本質是通過數據讓所有的餐廳業務決策更快、更準、效率更高、收益更大、成本更低，他列舉了智能餐廳的業務方向和建設智能餐廳的各種力量，餐飲企業、餐飲SaaS智能軟件企業和互聯網平臺類企業，這三方力量共同努力將技術、環境、數據和應用真正的結合起來，不久的將來就會全面進入智能化餐飲時代。

歐峰:餐飲集成,引領新餐飲產業未來

眾美聯品牌事業群總經理歐峰做了主題為“餐飲集成引領新餐飲產業未來”的演講，歐峰先生在餐飲商業集成方面經驗豐富，他分享了新餐飲產業未來發展的方向，他強調在消費者消費升級的大背景下，餐飲企業必須進行集成，轉變思路，包括品牌集成、供應鏈集成、信息化集成、資本集成、商業集成、去包裝品牌、重新構建供應鏈、建設信息化、引入資本、升級商業模式，才能贏得競爭力，完成向新餐飲模式的轉型。

融合共創

圓桌會議:

大數據時代餐飲生態的重構與連接

餐飲界新媒體創始人鶴九先生主持了此次圓桌會議，參與圓桌討論的還有辰智科技首席運營官、餐飲大數據研究中心常務副主任謝東強先生、上海商學院教授、新零售專家周勇先生、奇華頓食用香精香料消費者研究與感官分析高級經理王憶凌女士、零售觀察兼顧問、專業零售媒體撰稿人、新技術新媒體零售對接、原星巴克企業應用項目經理、 IBM零售商品大數據全國區域經理陸彥女士和巡湘記創始人歐陽俊平先生，他們從新媒體人、餐飲企業到餐飲企業服務商構成了整個餐飲生態鏈的代表，他們共話大數據時代，餐飲生態的重構與連接。

歐陽俊平先生談到品牌規劃設計、供應鏈上下游時講到從最前端的供應鏈到最尾端的售后服務，把這個生態鏈切成了無數個模塊，每一個模塊都應該與專業的第三方服務商合作，每個餐飲人一定要抱著開放的心態做事，專人專做，特別是要對數據有一種敏感性，用數據實現精細化管理，形成自有的競爭優勢，特別是大數據的應用，讓掌控能力更加清晰化。

謝東強先生講到，辰智科技的目標是為企業提供大數據服務，跟其他數據提供方并不沖突甚至是合作伙伴的關系，目的都是為了更好的服務人貨場這整個鏈條上的企業，希望的是能夠用數據為企業提高效率，增強運營效果，實現更好的經營。

周勇先生認為新零售不是技術，不是資本也不是模式，新零售最核心的問題是效率，沒有效率，所有技術、資本和模式就會煙消云散，這是他對新零售的直接體會，新的業態在進行新零售改革，傳統業態也在進行新零售改革，

王憶凌女士強調每個行業都有共通點，作為香精香料行業的代表，每年都會有餐飲企業咨詢消費者喜愛的口味是什么，這里就強調一點，每個行業都一樣，都要掌握消費者需求，那么消費者的需求就需要數據作支撐來進行全行業或者消費者的分析，為行業發展指引方向。

陸彥女士在談到在整個鏈條上與供應商相處之道時，講到了酒店餐飲的案例，周期性發展的酒店在對于昂貴酒品采購的時候，是需要用數據提前做好分析的，這樣就能保證在每個淡旺季的采購都能夠合理，所以對供應鏈上的預支要求就會越來越精準，客戶滿意度也會越來越高。

鶴九總結說，大數據時代，生態鏈上的每種角色都需要扮演好，餐飲生態鏈上媒體人、餐飲企業及上下游企業和大數據服務商只有共創才能共贏。

辰智科技-大數據應用專家

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