2017年5月18日，為落實國家“一帶一路”戰略，打造連鎖餐飲交流合作平臺，切實助力中餐連鎖企業轉型升級、走出國門，絲綢之路經濟帶食品餐飲產業大會在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上隆重舉行。
大會邀請國務院研究室綜合司原司長、中國國際經濟交流中心總經濟師陳文玲，中國餐飲產業研究院院長、辰智餐飲大數據研究中心主任吳堅，中國烹飪協會休閑簡餐委員會主席夏連悅、辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝等人，圍繞“絲路餐飲產業發展”做了專題演講。
新疆烏魯木齊市餐飲發展現狀分析
及大數據在餐飲行業中的應用
中國餐飲產業研究院院長、辰智餐飲大數據研究中心主任吳堅為新疆乃至全國的餐飲界大咖們，用大數據分析了新疆餐飲特別是烏魯木齊市餐飲的發展現狀，對烏魯木齊市餐飲發展進行了評估并提出了發展建議！
吳堅老師首先為大家分享了以“人”為核心的人貨場餐飲商業模式。餐飲業中人、貨、場的關系就是顧客、餐廳、餐廳分布的關系，對于顧客，我們要進行市場洞察，繪制顧客畫像；對于餐廳，我們要了解品類、產品和價格；對于餐廳分布，我們要利用大數據作為精耕支撐，進而繪制渠道畫像。
根據辰智的數據資源，新疆菜系全國餐廳分布數萬家，分布區域以東部沿海地區、東南部地區、西部、中部地區分布密度逐次遞減，西北區域作為新疆菜的誕生地與主要的分布區域，餐廳數量相對較多。
2016年，烏魯木齊市餐飲行業實現穩中回升，雖然銷售額增長速度放緩，但整體趨勢上升（同比8%增長）；餐飲市場正處于由傳統“粗放式、經驗式”經營向“精細化、規模化”發展的轉型期。吳堅老師還針對烏魯木齊餐飲網點規劃提出了建議。
客群洞察 ——助力餐企贏得先機
辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生在此次會議中做了主題為“客群洞察，助力餐企贏得先機”的精彩分享。
葛建輝強調“知客是一切大數據應用的基礎”，做好了客群洞察對餐飲企業有八項幫助。幫您了解客戶，幫您計劃預算，幫您開店選址，幫您改善客戶體驗，幫您設計菜譜，幫您制定菜品價格，幫您確定營銷內容，幫您制定轉播渠道。
現在大家都在強調餐飲企業要進行客流分析，這里講的客流分析不只是客流量的數值分析，當然還要有進店率的統計分析，因為客流的變化就是門店業績的晴雨表，所以做好全面的客流分析是非常必要的。
客源分析是餐企老板了解自己食客的重要一環，那就要求餐飲老板看清楚作戰地圖，在整個客群洞察的過程中將積累下來的數據連接運營商、支付寶等數據方進行分析，實現客群解密，形成目標顧客的畫像，餐廳最終根據顧客畫像進行進一步的經營決策。葛建輝先生還用案例向大家詳細介紹了如何用大數據幫助餐企進行顧客洞察。
辰智科技-大數據應用專家
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