最近幾個月，西貝的“主食吃莜面”的廣告，出現在了全國各大城市的電梯廣告中。西貝創始人賈國龍，笑容可掬，在大力推薦莜面。
眾所周知，西貝的戰略是主食戰略，有兩大原因：
一方面，主食的毛利高，8毛成本的黃饃饃，賣6元，毛利高達750%，3.6元成本的空心掛面賣17元，毛利高達472%。
另一方面，西貝的野心足夠大，要做世界級品牌。縱觀餐飲業世界性品牌，主食居多。無論是麥當勞、漢堡王，還是必勝客、賽百味，都是消費者的主食。
為什么？主食才是真正的剛需、高頻、高價值的餐飲品類。
這個點西貝找的特別準，為西貝點贊！
但是，莜面能否成為中國老百姓的主食？西貝花大價錢想把莜面做成主食，能實現嗎？
答案都是：有點難。要改變中華民族三千多年的飲食習慣太難了。
眾所周知，中國人以大米和小麥為主食，
莜面在中國存在了3500多年，從來都沒有成為中國人的主食。
中國人的主食，大米、小麥或它們的衍生品。
餃子、包子、牛肉面等，出了一批大品牌。小麥的衍生品出了一大批大品牌。
所以，下一個成為主食的，應該會是大米的衍生食物。
米粉是最有可能成為中國人新一代主食的品類。而且美團的大數據也證實了這一點。
?根據美團《2020中國餐飲大數據報告》，米粉/米線/河粉已經成為僅次于面館，排名第四的品類。
米粉現在正在成為風口，因為它極有可能成為中國人新一代主食，或僅次于米、面的第三大主食。
原因有四：
1、?米粉，在形式上完成了對中國“南米、北面”兩大主食的統一。北方人愛吃面條，南方人愛吃米飯。北方人現在也愛吃米粉，因為對北方人來說，“米粉，就是米做的面條！”。滿足了他們吃“面條”的口味習慣，對于南方人來說，從小就吃米粉長大。
2、?米粉屬于輕食，更營養更健康。隨著生活水平的提高，肥胖已經成為全民公敵，如何減肥，成為男女老少面臨的共同難題。吃碗米粉，既美味，又飽腹，更重要的是，還不長肉，深得廣大愛美人士，特別是女生的喜愛。據《營養與健康》雜志測算，一碗米粉的熱量，大約176大卡，約為一碗米飯的一半左右。
此外，米粉營養價值高，是嬰幼兒的輔餐，就是有力的證據。
3、?米粉是世界性的主食，更容易成就世界性的大品牌。大海中才有大鯨魚，大品類才能出大品牌。無論是近在亞洲的越南米粉，還是遠在歐洲的意大利通心粉，都響譽世界，更不用說，被《洛杉機時報》評為世界十大美食之一的炒河粉了。
開有19家大型直營門店，年銷售額過億的河粉品類隱形冠軍，山頂沙河粉創始人羅虹介紹，河粉在中國的快速興起，成為主食，可以追溯到1865年。
在廣州的沙河鎮，當地老百姓用正宗的白云山泉水，優質的大米磨制出了有名的沙河粉，因為口感香糯，美味，迅速風靡，成為老百姓一日三餐必不可少的美食，從此，快速走出了廣東，走向了全國。
羅總認為，河粉還有一大優勢：
4、?無論是炒河粉，還是湯粉，都達到了飯菜合一的目標。消費者不需要點了主食，再點菜品，這樣會花費高。點碗粉，都解決了，還營養均衡。
麥當勞為什么成為世界餐飲霸主？它做的產品是西方人的主食，而且飯菜合一，買一個漢堡，暨有肉，又有菜，還有面包主食。同樣，必勝客、賽百味也是。
由此可見，河粉，將會成為中國乃至世界的第三大主食！成為中國餐飲品類最大的風口。
河粉成為主食之路會怎么走？
餐飲創業者、餐飲老板該如何站上第三代主食的風口？
河粉堂食、外賣、新零售一體化戰略如何玩？
2020年8月30日14：00-18：00
廣州，白天鵝賓館2樓沙面廳
山頂沙河粉創始人羅虹，餐飲堂食外賣新零售一體化頂層戰略專家裴成輝、萬達商業地產副總經理張輝，山頂沙河粉CEO陳志強和大家一起研討。
名額有限，掃碼報名即可參加，凡報名參加山頂沙河粉項目說明會，即可獲贈價值1200元餐創學堂《餐飲創業28講》視頻課程。
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