現在越來越多的人做外賣，
有些商家每天焦頭爛額，
訂單沒有幾個，差評倒是滿天飛，
想解決但是又不知道如何下手；
但是有些商家吃著品牌的紅利，
嘗到流量的甜頭，還有些人搭上“網紅”的熱點····
傳統餐飲轉型做外賣，為何有人歡喜有人憂？
全聚德2015年開始做“小鴨哥”烤鴨外賣品牌，剛開始的時候只在重慶市場，2016年在北京正式上線，但是2017年4月就已經宣布停止營業。
在外賣市場，全聚德是屬于入局比較晚但是出局卻比較早的。即使全聚德在北京是赫赫有名的餐飲大品牌，但是全聚德外賣在重慶市場卻沒有很多人知道；而且全聚德外賣剛進入重慶市場的時候，給顧客的體驗并不好。
另外，全聚德作為傳統餐飲大品牌，轉型做外賣，在品牌定位和運營上面也出現了失誤。
在北京地區，消費者把全聚德作為旅游地標的標簽，因此全聚德的客單價相對較高，但是進入外賣市場的客單價依然高達200元左右，在同品類當中的價格完全沒有優勢，在外賣的消費場景當中，用戶自然也不愿意為此買單。
有市場就意味著有競爭，有競爭就會有人歡喜有人憂。全聚德哭了，金百萬卻笑了。
同樣做外賣，金百萬在原本傳統餐飲的基礎之上重新調整戰略布局，更關注產品的性價比。通過砍掉部分線下門店，重點聚焦外賣。2016年，金百萬依托外賣做到流水3個億，開拓線上店鋪近百家。
在金百萬看來，做外賣運營的關鍵在于“性價比”。也就是說要么你能夠在同等價格之下，能做得好吃，或者在同樣口味之下，能做得比別人便宜。畢竟外賣是一個全新的消費場景。
就全聚德來說，作為傳統餐飲的巨頭，但是為什么在外賣上卻玩不動一只鴨？同樣是烤鴨，金百萬在外賣市場上為何能滿面春風？
因此，傳統餐飲轉型做外賣到底該如何運營？品牌、產品、定價、營銷之間又該如何權衡？品牌紅利如何能持續性進行？
8月18日，外賣頭條＆洪七公外賣課堂，邀請餓了么副總裁黃念女士，金百萬創始人鄧超，靠譜投、番茄資本創始人BOB，在洪七公外賣課堂上做現場分享，為商家們講述那些隱藏的外賣神技。
黃念
現任餓了么副總裁，全面負責KA（大客戶）工作，管理肯德基、麥當勞、必勝客等國際品牌和海底撈、真功夫及外婆家等全國連鎖企業的外賣業務。黃念女士也曾任味千（中國）控股有限公司董事會秘書及全國公共事務總監，在資本運作、上市路演、品牌建設及互聯網營銷等領域積累了豐富經驗。
BOB
靠譜投創始人
番茄資本創始人
窄門學社校長
卓航教育集團創始人、董事長
靠譜投上線知名餐飲項目63個，融資額度1.5億，項目100%融資成功，開業盈利率95%。旗下番茄資本投資12個餐飲品牌，投資品牌總估值近20億，旗下資本管理數家知名餐飲企業專項基金。
鄧超
金百萬集團董事長、北京市餐飲行業協會副會長、天津大學EMBA同學會副會長。2016年金百萬依托外賣實現營業額突破3億元，2017金百萬在新三板成功上市。
8月18日，北京·洪七公外賣課堂，讓我們共同期待餓了么副總裁黃念、金百萬創始人鄧超，靠譜投BOB，以及洪七公的精彩分享。
編輯 |頭條君
統籌 |孫 冰
制作 | 外賣頭條
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