《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
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不難發現，疫情之后，部分行業也迎來了發展的 ” 瓶頸期 “，尤其是餐飲行業，那么，現如今餐飲行業發展如何呢？
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01
國外品牌受挫
今年以來，全球多家餐飲巨頭均受到了很大的沖擊。
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必勝客母公司百勝集團在美國最大特許經銷商NPC國際面臨破產，宣布將永久性關閉 300 家必勝客餐廳。
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吉野家宣布將關閉150家店面，包括中國市場以及海外市場的50家店面。
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麥當勞也宣布今年將關閉200家店面。
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02
國內商機增大
麥當勞、吉野家等多家餐飲巨頭均遭受了比較大的沖擊。
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國內的餐飲狀況如何呢？
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百勝中國的負責人表示，雖然疫情給餐飲行業的挑戰是非常大的，但非常看好在中國市場的未來發展，還表示 2020 將在國內市場新開 800-850 家店面。
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另外，根據前幾日海底撈發布的統計數據來看，海底撈在上半年仍然新開了170家新店面，平均每天0.93家，擴張勢頭和速度甚至相較于疫情前更加強勁。
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這也能讓人感覺到國內餐飲的實力和狀態。
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也就是說，目前中國的餐飲行業發展的還是比較好的。
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就在傳統餐飲行業遭受沖擊的情況下，部分餐飲門店的外賣業務卻迎來了快速的發展，外賣平臺的訂單也持續上漲。
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由此可以看出的是，雖然疫情對于餐飲行業來講影響較大，但在我國疫情已經得到及時控制的情況之下，機遇是明顯大于挑戰的。
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03
品牌化成未來大趨勢
因為疫情原因，消費者在去餐館吃飯的時候變的謹慎，他們更加關注餐館的自身質量，對餐館的要求變得嚴格。
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這意味著很多臟亂差、環境差、不注重質量的路邊攤、小吃店會出現經營慘淡的情況，本來就是走量的快銷食品小吃，現在顧客開始注重衛生了，如果再花成本進行改善，可能完全沒有利潤可賺。
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這種背景下品牌的力量就會體現出來，頭部大品牌的餐廳更加容易讓人信賴，哪怕價格相對較高，但吃的放心才是第一重要。
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這也就是為什么海底撈、老鄉雞等品牌要加速擴張的原因——整合市場。
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整體來看，疫情雖然導致多個餐飲巨頭受挫，但國內市場目前是一片向好，這對創業者無疑是個好消息，餐飲的熱度正在上升，未來可期！
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本文來源：餐飲總參、網絡
作者：霍東；圖：網絡
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