現場炒料的火鍋模式
——楠柏彎
《餐飲時報》/報道
楠柏彎山莊分室內和室外就餐區，可同時容納800人就餐。室內以馬幫文化風格為景，室外以蒼翠青山為景，身處天地方寸之間，體味大自然陸派火鍋的精髓。
整個山莊以馬幫文化為建筑表現，以在山水間取得人與自然和諧共存的理念，打造集陸派生態火鍋、鄉村風景旅游、綠色自然為一體的鄉村旅游景點。
現場炒料——打造“原生態、更新鮮”理念
煉油是核心技術，秘不示人。但現炒火鍋底料卻是楠柏彎可以當眾展示的。楠柏彎采用傳統老火鍋制作方式，上等脫脂牛油配近三十種食用中藥材及香料現場炒制而成，井水熬制，麻辣鮮香，制作過程不添加任何添加劑、防腐劑、化學香精，且不油膩、少油煙。
新鮮食材是生態火鍋的根基
楠柏彎的所有食材均可追溯。山莊自產香菇、平菇，時令蔬菜除山莊自種一部分，其余則從附近農民菜地里直接收購，現摘現吃，鮮嫩又富含營養。
作為火鍋主打食材的毛肚、鴨腸、鵝腸、黃喉、鱔魚等均從屠場或田間直接收購的。因為采購的食材有限，楠柏彎每天只能限量供應，決不以次充好、以假亂真。
智能結賬模式
楠柏彎采用菜品自選智能結賬模式，在每盒涮菜食材的塑料盒下有芯片，一張卡一掃，系統會一秒計算出菜品數量和價格，減少了結賬時間。為顧客創造“時尚、智能、愉悅”的獨特消費體驗，從而實現顧客體驗與管控水平的大幅度提升，更將人力成本降至同行不可比擬的超低水平，盈利能力與競爭水平獲得質的飛躍。
《餐飲時報》報道
NO.20150310期
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