餐飲行業已經成為創意產業！這幾個案例不容錯過！

一切行業都已成為內容產業，餐飲行業已經成為創意產業！“無創新，毋寧死。”這就是今天餐飲競爭的新特征。

今天的消費者不僅僅喜歡享受美味的菜品，更在意深層次的情感需求，那些有溫度、有初心、有情懷的企業才會成為被津津樂道的品牌。

在電影院里面吃飯，可能嗎？

聽起來真的不合理，當然，我說的也不是真的拿著飯菜到公開觀影廳里吃，而是電影院里面的一家餐廳哦。

全國首家開在電影院里的餐廳–Y7電影餐廳連鎖旗艦店，就是一邊約看電影一邊約吃美食。

300多平方米的全開放式Y7餐廳，匯集了甜品店、咖啡店、Pizza店、亞洲菜、地中海菜等多個餐飲品牌，形成了一種“環球單品輕食混搭”的全新業態發展模式。

店鋪裝修有著非常濃郁的文藝氣息，經典電影劇照組合而成的黑白墻紙，簡約原木色調的餐桌，還有一面落地玻璃窗，還沒坐下來就已經愛上這里。

每一張臺都以電影名字來命名，再加上經典對白，看著就能回憶起彼時看電影的心情。剛開業就成為電影控和文藝青年的聚集地。

7個同步觀影大廳和10個WE主題影廳，給你不同的消費場景選擇。

汽車主題包房

可以“公開上床”的WE影城

從觀影效果來看，前幾排是最差的，上座率也是最低的，所以干脆改造成“情侶床”，讓情侶們可以躺著、抱著看電影。和Y7餐廳同為讓人驚艷的是WE影城，最讓人津津樂道的莫過于那一排可以躺著睡覺的“情侶座”。

有一項調查顯示，全球最有情調又具特色的電影院中，有床上電影院、船上電影院、車上電影院、泡沫浴電影院等。所以，“床上電影院”既是舒坦的觀影體驗，也是情侶的情感需求。

對于懂得烹飪美食的餐飲老板，每個人都有著自己的美食夢。波哥全身心地鉆研牛肉，在東莞已經創下了很多家喻戶曉的名菜。而在廣州，他更希望進一步實現自己的餐飲夢，于是研發了烤全牛。

“專注做牛8年”的羅堅波是一個真正希望將牛文華發揚光大，將牛美食做到最牛的牛人。潮汕人能把牛肉分割出130多個部位烹調，羅堅波則能將牛肉細分到200多個。

牛運亨通的三大特色：①原野民族牛宴   ②清水全牛火鍋宴   ③無國界特色牛美食

“牛運亨通要成為吃牛界中的“第二”。”這句底氣十足的豪言壯語，幾乎就是“牛運亨通”的吃牛“專、精、全”的最佳寫照。

說“牛運亨通”“專”，他有專門的牛場，專業的屠宰場，全程采用“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的配送鏈，避免牛肉“發燒”而質量降低。

說“牛運亨通”“精”，他精挑18個月牛齡的廣西橫縣小黃牛，這種靠吃藥草和甘蔗葉長大的牛，肉質細嫩，顏色深紅，自帶的鮮香而不需要過多的調料烹飪。

說“牛運亨通”“全”，他把整頭牛分為了200多個部位，其中如“九龍展”、“牛三兩”等更是連潮汕人都甘拜下風。而每個部位的下鍋時間、用哪種香料、材料，他都已全盤算準。

信

回歸傳統，古法烤全牛

200多斤重的毛牛，需要經過5個小時的炭火慢烤后，一頭完整的牛才算“從頭熟到尾”。你可能見過大盤大盤的牛肉，但一定從未感受過面前是足夠五六十人分量的烤全牛的那種視覺震撼！

1.特別的烤魚方式

令狐沖的廚房被設置在餐廳入口處，不管是路過的人還是進店就餐的顧客，第一眼看到的就是玻璃房內極具特色的“火窯”。

像一座造型古樸的大鐘，年輕帥氣的烤魚師傅就在“眾目睽睽”之下現場將魚放到窯中烤制。

2.這是一家充滿“江湖味道”的烤魚店

既然餐廳名字是“令狐沖”，如果不跟武林、不跟江湖扯上點關系，怎么說的過去呢？

在一走進餐廳的位置，地面上有一方小小的空間，透過玻璃我們可以看到，與泥土混雜在一起的，是一把劍和一本秘籍——原來這里是“辟邪劍譜”的遺址！

餐廳墻壁上懸掛的畫框里面沒有畫，而是一本本“破舊”的古書，記者信手翻開之后，發現里面全是武功秘籍。

在硬件上，所有令狐沖門店的室內設計都充滿著濃厚的“江湖味”。一走進他的店里仿佛進入另一個第三空間，給人一種騷氣十足的娛樂氣息。

3.烤魚+娛樂的“餐秀”概念

餐廳的定位對于一個餐飲企業來說至關重要。鄭錦清熱愛音樂、熱愛餐飲，他一直想將音樂和餐飲相結合，一餐飯就是一場秀。他提出“餐秀”概念，餐秀比音樂餐吧吃得更講究些。

如此一來，消費群體必然鎖定80 和90 后。只要吻合了這部分群體的喜好，生意并不難做。

在店里除了專業“窯樂隊”的駐場，還有一個已成為傳統的項目，就是讓員工在顧客用餐的時候跳舞。舞蹈可以不專業，可以不講究，但是傳遞出的是快樂、是隨性。“賣烤魚”OR“賣娛樂”OR“賣騷”，這看似混搭卻不違和，處處都是傳播點。

而烤魚則是重中之重，絲毫不可以被娛樂淹沒。鄭錦清給出的口號是：“對于烤魚，我們拿命在做。”他說，可以允許其他菜不那么受顧客滿意，但是不允許烤魚有一點差池。積累到市場上的口碑，以至于人們一說起烤魚，必然就會聯想到令狐沖。

從最早的一家店，到2.0 餐秀概念店、再到3.0美食城概念店，鄭錦清說，未來甚至會有10.0店，餐飲界瞬息萬變，思維模式可以變，但品質不會變。

很多人都說“令狐沖發展太快”，可是，鄭錦清始終認為開150 多家店不算厲害，讓團隊里的每一個人都有所成長才最重要。員工借著這個平臺獲得發展，從服務員成為店長，從店長成為股東。

在員工管理上不推崇嚴格的規章制度，員工當上領班后的流失率幾乎為零，令狐沖用快樂環境、股份、前景留住員工。

鄭錦清還提出“三大定位”與“六大扯淡定律”運營公司。現在和他一起打拼的元老已經開始管理令狐沖的地區分公司，八個分公司的運營和管理也是井井有條地進行著。

結語

羅曼羅蘭說過，“世界上不缺少美，只是缺少發現美的眼睛”，那么對于餐飲人，從來不缺少努力的人，只是缺少充滿創意的腦袋。有時候創意比努力更重要！當事業遇到瓶頸，駐足小憩，也許會發現新的世界。

互聯網時代餐飲業如何創意創新？以上3位企業創始人確認出席分享：10月31日，中國（深圳）餐飲業互聯網與創意峰會，為你解開創意密碼！點擊閱讀原文，速度報名吧！

作者 | 羅華山

來源 | 餐飲O2O

編輯 | 小貝

合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！

電話/微信號：13332662349