餐飲門店復工，需要做好這4項調整工作！

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突如其來的疫情，餐飲人原本想靠著春節假期將營業額翻一番，沒想到從天而降的“黑天鵝”打亂了所有的計劃，大量餐廳暫停堂食，猶如寒冬。現疫情已過近一個月，從2月10日起部分企業復工，復工面臨的一大問題，如何解決用餐需求。

目前有些餐飲企業在為接下來的復工計劃分批開業，也有部分區域獲得堂食復工，那在疫情期間如何解決解顧客與員工的問題呢？

餐飲店鋪復工如何自我改善？

這4個建議，你可以綜合參考。

借助我們一直在服務客戶的實際店面進行重新梳理和設計改造，在本著用最少的改造成本和花費最少的時間成本，爭取可以獲得一個較為安全的就餐環境。我們從以下四大點作為出發點，進行優化和調整。

▲云味館深圳大仟里店調整后su模型

進店消毒

如有條件的餐飲店鋪可在門口安裝感應式免手洗消毒機器+烘干機及張貼標識，提醒顧客在進店前需要進行手部消毒，感應式的優勢是使用可以零接觸防止新冠病毒落在機器中，免手洗好處在于解決了上學水都問題，門口如果沒有備用插座可以選擇電池款（￥100RMB-300RMB）。

營業店鋪可利用此加強管控消毒能力，加強對外部防控，保障到顧客和員工的安全。當然，也有城市要求進店測量體溫，這得看當地城市的預防針。

餐飲店鋪服務路徑

在店門口粘貼黃線：利用黃色警戒線起到警示的作用，黃色警戒線可標示距離，排隊的客戶與客戶之間可保持在一米之間的距離，保障客戶與客戶之間的安全距離，減少感染機會，另外把顧客與員工直接強制隔開2米，防止顧客與員工之間傳染新冠病毒(￥10RMB-50RMB）。

過道布局

在人流動線上進行優化，減少店鋪員工與顧客的接觸點，減少交叉感染機會。

員工的動線與客戶的動線錯開，盡最大可能減少與客戶正面接觸，從而降低傳染性。

店門口可粘貼線上點單，客戶提前點餐，另設置外帶區域和堂食動線規劃。

餐廳平面布局改善

當企業開始陸續復工，用餐的剛需需要解決，而絕大多數店鋪屬半封閉空間較多，餐廳的半封閉式和人流密度大，讓大家缺乏安全感和信任感，設計師考慮到顧客在店的就餐安全防范，盡最大可能不作很大的改動，我們從顧客體驗的動線上來做最大的優化，來達保障顧客和員工的安全。

我們將店鋪平面圖進行調整，相對性減少四人座、增加一人座、背對式座位，從而來降低顧客用餐密度，從而保證顧客的安全。

餐廳的半封閉式和人流密度大，讓大家缺乏安全感和信任感，我們希望通過動線上的優化來保障就餐環境的安全性，盡最大的努力不被感染。我們也將嘉旺深圳店進行的空間平面圖進行來調整，將店內的桌子與桌子間距加大，桌子中間加隔板等優化，避免面對面接觸。

座位布局

防止客人與客人之間正面接觸感染，利用擋板把面對面的客戶隔開防止正面感染(每個成本約為￥10RMB ~ 50RMB）。

過道留足2米，過道與過道之間距離可留足2米，2米是人與人之間的安全距離。

▲單人位

▲雙人位

座位擋板節點說明

1、面對面座位擋板形式（固定支架形式）

2、側坐座位形式（固定支架形式）

3、面對面座位擋板形式（角碼固定形式）

4、側坐座位形式（角碼固定形式）

5、多人桌形式（角碼固定形式）

我們也將嘉旺深圳店進行的空間平面圖進行來調整，只選取了店鋪原來的一半面積，將店內的桌子與桌子間距加大，桌子中間加隔板等優化，避免面對面接觸。

▲嘉旺深圳龍崗店調整前

▲嘉旺深圳龍崗店調整后

外帶服務

外帶布局：外帶打包臺，設計一個外帶打包臺在室外，外帶的客戶只需要在門口等候無需進店，嚴格控制店內人數，防止感染。

應對寒冬！

你不孤單！

勺子陪你到春天！