點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文
“編者按：
如何用細節帶來獨特感
作者｜一起設計
來源｜一起設計（ID:together-design）
編輯｜Neo
星巴克對于大家都非常熟悉，現在是世界最大、市值最高的連鎖咖啡品牌。在星巴克有這樣一個職位——首席設計官。
今天就為大家介紹一下現任的首席設計官兼高級副總裁：Liz Muller（莉茲穆勒）
▲Howard Schultz（霍華德·舒爾茨）和 Liz Muller（莉茲穆勒）
LizMuller 出生于荷蘭，零售設計學位。她的職業生涯開始于南非 Stuttafords 專業百貨商店。
在加入星巴克之前，Liz 擁有自己的設計公司 Liz Muller Design，在南非開普敦和約翰內斯堡設有辦事處。
Liz Muller 于 2007 年加入星巴克設計工作室，開始對星巴克的店面進行了概念性的嘗試。
這家商店位于西雅圖國會山附近，作為星巴克咖啡館的概念店有很多的獨特體驗。店面設計采用當地采購和重復使用的材料。
桌椅是來自當地劇院和其他星巴克經過修補重復使用。其他木飾面來自海邊拆除的谷倉。桌子的木材來自一艘舊帆船，壁畫由當地藝術家創作。
星巴克新奧爾良的店面，以當地特色的文化背景作為鋪陳，不再是從前的統一呆板的店裝模式，品味咖啡時也給人帶來豐富的視覺感受。
01.阿姆斯特丹概念店
她主導設計阿姆斯特丹的星巴克咖啡店是一家概念店，概念來自“銀行”，因為它位于歷史悠久的倫勃朗廣場（Rembrandtplein）銀行拱頂的一個 400 多平方米的地下空間。
木制姜餅餅干模具，映射荷蘭咖啡貿易商歷史的壁畫▼
水泥柱子的陽角的包裹方法很有年代感▼
設計師 Liz Muller 負責一些獨特的室內設計風格，包括古董代爾夫特藍色瓷磚和壁畫▼
天花板雕塑由 1876 個手工切割木塊制成，隱約看到星巴克的標志圖案▼
自行車內胎包裹的墻壁，成了非常有特點的軟包靠背▼
02.西雅圖Roastery & Tasting Room
2013 年，Liz 領導了位于西雅圖的星巴克第一家 Roastery 的開發和設計，為星巴克奠定了沉浸式，感官體驗的基調。
1393 平方米的星巴克臻選?烘焙工坊有別于一般星巴克的門店，烘焙工坊設置大型烘豆機，現場烘焙咖啡原豆，現場研磨萃取。
1393 平方米的星巴克臻選?烘焙工坊有別于一般星巴克的門店，烘焙工坊設置大型烘豆機，現場烘焙咖啡原豆，現場研磨萃取。
店內的咖啡師還可以一杯杯為客人細心沖泡，提供更加豐富、多樣、頂級的咖啡體驗。
整體感覺更像一個巨型咖啡工廠，吸引了更多咖啡迷前來。
樓梯欄桿的端頭有著 Roastery 的獨特標記▼
03.上海Reserve Roastery
在上海開業的第二家臻選烘焙工坊（2017 年12 月開業）。也是由Liz 主導設計，是全球最大的星巴克店。
整體的設計體驗延續了西雅圖的Roastery 的空間概念，只是更加精致的一座大型的“咖啡工廠”。
天花板頂篷包括 10,500 個六角形手工制作的鋁板和木飾面板。
40 噸的銅桶，上面覆蓋著 1000 塊手工雕刻的傳統中國銅板，用漢字講述星巴克的故事，通過氣動管連接到咖啡吧。
與丹麥的設計工作室聯合開發的家具▼
定制的家具螺絲，上面都有著星巴克Roastery 的標記▼
Teavana 酒吧采用 3D 打印再生塑料材料制成，采用淺色玉石色彩，靈感來自中國古代的綠色粘土茶壺。
如何給每個 Roastery 一個獨特的地方感？
“當我們開始做項目時，無論是在上海，米蘭還是紐約市，我對團隊的第一件事就是到當地，走在街上，感受這座城市。我們了解當地人如何生活？他們做什么，他們買什么，他們如何穿著，他們使用什么技術？”——Liz Muller 莉茲穆勒。
04.米蘭Reserve Roastery
Liz 是一個極富工作熱情的設計師，當她還在上海工地的時侯就把米蘭店的草圖全部畫好了，迫不及待地與霍華德·舒爾茨 FACETIME 來解釋她的想法和設計方案，完全不顧對方的時差。
霍華德說她簡直就是個“瘋子”，不過這樣也能更快速地推進整體的設計進度。
米蘭店擁著 2400 平米，是星巴克在全歐洲最大的門店，在米蘭Piazza Cordusio 的一棟百年郵局大樓底樓開設。
Liz 借鑒了米蘭傳統建筑風格，將大理石，玻璃，石頭，馬賽克，黃銅，雕塑……這些材質轉化為Roastery中的顏色和紋理。
地坪的大理石做法▼
選用小塊的天然大理石，手工切鑿成不均勻的形狀▼
鋪設好后，打磨后▼
完工后的效果▼
Liz 要到石材廠看到每一塊石材的樣子▼
在家具的選擇也是格外細心，通過打樣來測試家具的穩定度▼
手工吊燈的制作▼
作為意大利第一家星巴克，開業排隊的人數一點不比上海少，一絲不茍的設計得到了真正的回報▼
05.紐約Reserve Roastery
紐約店是繼西雅圖、上海、米蘭之后，全球第四家烘焙工坊“星巴克臻選?紐約烘焙工坊”。這是一座由 Rafel Vinoly Architects 設計的辦公樓。仿照建筑外觀，天花板采用起伏的方形和矩形裝飾。
店鋪位于第 9 大道，占地面積達 2136 平方米，分為三層除了提供咖啡烘焙外，該空間還設有兩間咖啡吧，雞尾酒吧，面包店。
06.西雅圖Reserve store
這家臻選門店在星巴克的西雅圖總部內。門店風格按照星巴克官方的說法是類似“市集”的感覺，這也是一種全新的店鋪形式。
Liz Muller 說：“臻選烘焙工坊（Roastery）設計成大膽的，有教育氛圍的門店；但臻選門店（Reserve store）是把最好的咖啡，以及精致點心集合在一個類似市場一樣的空間中，給消費者帶來活力以及親近”。
星巴克集團計劃將來在全球開設 20～30 家 Reserve 咖啡烘焙工坊，東京店目前還在設計階段，曾與日本星巴克合作設計的知名設計師隈研吾，再次受邀為日本首間「星巴克臻選?烘焙工坊」操刀外觀。
東京店效果圖▼
不知道 Liz 和隈研吾又能碰撞出怎樣的設計火花？
原創文章，作者：勺子課堂，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/66376.html
