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“編者按：
有哪些新規你還沒有落實
作者｜紅餐君
來源｜紅餐(ID:hongcan18)
編輯｜Neo
國家市場監管總局新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱《規范》）于2018年10月1日起正式施行。新舊版對比，刪改了部分內容，也新增了不少規范。
如今新規已經實施了一個月，各位餐飲人是否做到了按新規辦事呢？
下面，我們針對餐飲人關心的內容做了梳理。
新舊版對比
焦點解讀
據國家市場監管總局此前發布的消息，新修訂《規范》更加關注從食品原料采購至餐食供應的過程管理，嚴防加工制作過程的食品安全風險，增補、完善、提高了許多管理要求。
倡導采用“明廚亮灶”方式公開加工制作過程，公示食品的主要原料及其來源等。
新規還調整了從業人員個人衛生要求規定。
新修訂《規范》還首次提出消費提示、健康促進等方面的內容。
《規范》對餐飲服務場所部分硬件提高要求。
對比舊規范，新規范更人性化，更接地氣，更注重食品安全，例如對員工佩戴首飾不作一刀切禁止，而是要求做好防護就可以了，如戴耳環的員工可以戴帽子把耳朵遮蓋住。
新規已經開始實施，而這段時間有關部門也在各地進行抽檢，餐飲人該如何重新規劃店內sop的設計和檢查，日常的值班管理又該關注那些內容，推薦你關注勺子課堂超級店長提升營西安站，3天打造讓老板放心的超級店長。
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