• 門店突破5000家,這個品牌是如何做到的?



    來源:咖門

    作者:國君


    書亦燒仙草全國門店突破5000+,以一天12家店的速度,從3200增長到了5000家門店。


    不到半年的時間,書亦燒仙草是如何實現彎道超車的呢?





    5個月開店1800家,復盤書亦的成長路徑


    萌芽于一家小店,到5000家門店在全國蔚然成蔭,書亦的成長路徑對整個連鎖加盟行業,都有參考意義:


    品牌創始:書亦燒仙草,曾叫85度TEA。2007年創始人王斌從湖南來到四川,在成都開出第一家門店。


    第一桶金:2009年,王斌賺到第一桶金。于是有了第二家分店,第三家分店…


    注冊公司:2013年,正式注冊第一家公司———四川書亦餐飲管理有限公司。


    品類選定:由于商標問題,2017年更名書亦燒仙草。專注燒仙草品類,并完成品牌形象的整體升級。而這是書亦品牌騰飛的開始。



    2017年3月,第一家改招牌、換裝修后的門店開出后,日營業額陡增,一天達到5000~6000元,周末能達到一萬多。


    隨后,書亦走出成都,第一站選在了長沙。同步開啟全國布局,成立了華中大區,并組建華中運營中心、武漢管理中心、西安管理中心、長沙分公司。


    2018年夏季,書亦燒仙草提出“半杯都是料”的slogan,切中了茶飲消費者的最大痛點,伴隨著新茶飲的市場紅利,書亦在正確的賽道,以平均1天3家的速度,1年開店1000家。



    2019年,書亦繼續以燒仙草為核心,做產品迭代、外延,帶動燒仙草品類突破地域局限,成為僅次于珍珠奶茶的第二大品類。伴隨著品類紅利的增長,和品牌勢能的提升,書亦燒仙草進入倍速模式,門店數量已經達到3000多家。


    進入2020年,書亦燒仙草率先從重創的餐飲業中蘇醒,營業額快速恢復。疫情好轉后,用5個月時間,以一天12家店的速度,門店數從3200家到5000的飛躍。在成都、貴州,四川,云南,廣西,廣東,及湖南,湖北已形成了巨大的網絡。




    成功沒有捷徑、僥幸


    2007年,創始人王斌進入茶飲行業;2017年創立書亦燒仙草品牌;2020年門店總數突破5000家……


    在這背后,有兩個點是書亦燒仙草核心:


    1

    產品依舊是重中之重


    燒仙草這個品類:認知度高、適配性強、接受度廣。


    書亦圍繞燒仙草,提出“半杯都是料”的Slogan,不斷地迭代延伸,不斷地把品質做得更好,體驗做的更愉悅。


    在體驗上,如果你經常去書亦的門店點單,就會發現,不管是調性,還是空間都沒有壓迫感,沒有急于去傳遞主張,也沒用繁雜的售賣引導,甚至點單小哥哥也不會熱情得讓你猝不及防。


    店員既不過分熱情,也不過分冷漠,為顧客創造一個良好、舒適的消費場景。很多創業者在經營店面的時候,可以注意到這個問題。


    高品質+恰到好處的設計感+強大產品力+精細的運營管控,書亦燒仙草傳達出了一種:我不是要做一些人的生意,我是要做所有人的這部分生意



    2

    傾聽消費者的聲音


    茶飲是大市場里的小生意,但這門小生意又存在著海量的需求與高頻復購。再大的品牌,也需要貼近地面,傾聽消費者的聲音。


    書亦通過控制供應鏈源頭做到了口味與效率的高度一致,同時洞察到了消費者對多料的細微需求。


    以“半杯都是料”的口號和和產品結構,精準的讓消費者get到“料比水值錢”的要點,在新茶飲高速發展的2018年,快速開店,實現規模化擴張。


    這樣極致的細節在書亦處處體現:


    比如品類+品牌的門頭經典設計,簡潔清晰有效,而且普適性很強,不管是一線城市的購物中心,還是四線小城的街邊,這樣的門頭都能無縫融入,毫不出戲;


    比如菜單的規劃,有爆款型產品燒仙草,有流量型產品(顏值高,有帶動效果,能傳播)水果茶,有防御型產品(別家有的我也有)奶茶等,有利潤型產品仙草類。當然,有時一款產品兼具多種特性,比如燒仙草既是爆款、又有流量。



    及時洞察消費者每一個細微的需求,在門店設計、產品策劃、人員管理每一個細節上做到極致,守住“小生意的本分”,一杯一杯地做,一家店一家店地開,沒有捷徑,也沒有僥幸。


    王斌回憶了這激情燃燒的13年歷程,既是對個人事業生涯的復盤,也是對書亦人和社會的交待,更是13年新中式茶飲發展的紀錄。




    乘風破浪的“書亦高度”


    勇者的對手永遠是自己。書亦燒仙草這匹黑馬的發展史,也是不斷自我迭代的過程。


    專注燒仙草為核心的產品定位;“半杯都是料”耳熟能詳的廣告語;來勢洶洶的品牌勢能;貼近新一代年輕人的時尚品牌形象;備受好評的消費者口碑…


    從書亦燒仙草如今交出的成績單來看,不管是開店規模、品牌影響力,還是產品品質、市場反應,都證明了其已經成為了茶飲行業隱形冠軍和無冕之王!


    “隱形冠軍”是真正的市場掌控者,書亦燒仙草以專業精神把產品做精做專,而不是盲目的多元化。突破5000家的市場規模,預示著再次贏得賽點的書亦燒仙草正進入了2.0新階段,品牌再創新高。



    書亦燒仙草能快速發展,有一個關鍵點:


    在注意力稀缺的時代,書亦致力做有溫度的品牌,能抓住用戶需求的品牌,更能獲得持久影響力。


    為什么說它是有溫度的品牌?


    一是書亦燒仙草的耐心。13年來以用戶為本,提供優質的產品和服務。例如為確保每一杯新鮮燒仙草送到消費者手中,從反復研發、配品精心搭配,到外賣自配送等都精益求精;


    二是書亦燒仙草的匠心。13年專注做燒仙草,堅持長期主義原則,把最擅長的事情做到極致;


    三是書亦燒仙草的初心。抵住跨界和多元化的誘惑, 堅持最初的把燒仙草飲品做大做強的夢想。情懷和溫度,是這匹黑馬突圍的最大武器。




    書亦的成功不可完全復制,但能對其他品牌乃至個人帶來新啟發。


    例如蓄勢沉淀,時間總會給你禮物;例如順勢而為,時機成熟時,抓中風口能事半功倍;再如做精做細,專注自己最擅長的事。


    一切過往皆為序幕,開店5000家只是一個新開始,致力于成為中國驕傲品牌的書亦燒仙草,未來可期。




    結語


    從書亦燒仙草在下沉市場的發展來看,在二三四線城市,依舊存在著機遇和挑戰。


    綜合國家統計局與國泰君安證券研報的有關數據,除去一二線城市的3.9億人,三線以下城市、縣鎮與農村的人口規模將近10億——如此巨大的人口基數彰顯著下沉市場所蘊含的巨大潛力。


    書亦以10元以上的客單價,在下沉市場所向披靡,正說明了下沉市場的消費升級正在發生, 人們對美好生活的向往從不改變,對于有錢有閑的小鎮青年來說,他們也希望過更美好的生活,只是收入狀態,認知階段不同而已。


    2020年,創業你會選擇開家書亦燒仙草店嗎?





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