2個億買不來一碗干凈米飯，食品安全已成行業難題？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

3月13日下午，根據溫江區政府通報的消息稱，該區公安分局對成都七中實驗學校負責食品安全的八名責任人開展全面深入的調查。

此外，成都市委市政府也在13日下午召開專題會，傳達省委書記彭清華，省長尹力和省委副書記鄧小剛，省委常委、市委書記范銳平等領導批示精神，要求一查到底、依法依規、嚴懲不貸。

目前，溫江已對涉事責任人開展調查。鑒于檢測過程需要，預計于3月15日形成結果。

非常諷刺的是，這個聚齊了過期食品、添加劑、臟亂差等一系列問題的食堂，分別在2010年、2012年和2016年獲得“四川省標準化示范性學生食堂”的表彰。

尤其是在2012年中，這個食堂還排在首位，被稱為“川內學校食堂典范”！而這個學校，不僅是當地一所知名、熱門的學校，還是個價格不菲的私立學校。

以高中部為例，2017年每年學費3.4萬，1200的住宿費，1200元學雜費。其中，伙食費每學期就要3500元。也就是說，讀個高中每年就要5萬多。

初中部、小學部2018年的學雜費和住宿費，每年是4.5萬元。按照現有學生5700人算，這個學校每年至少能保持2億的營收！

這所食堂一直是包餐制，目前的合作單位是成都德羽后勤管理服務有限公司，是一家專門承包學校食堂的機構。

他們服務的對象可不止成都七中實驗學校這一所，包括成都七中、廣元中學、簡陽中學、云南昭通學院、重慶江北中學等學校30余所，服務學生20余萬人。

貴族私立學校+大承包商的強強聯合，在事發前，一直都很美好。2018年9月，學校還斥資百萬升級食堂，據說地磚都是“黑科技”納米防滑。

改造后面積達3560平方千米，可同時容納8000人用餐。文中還專門強調了“后廚更是煥然一新……食品采購有嚴格的規范和流程，貨品來源統統有據可查。”

回頭看這半年前的新聞，真的不知道該說什么。

回顧一下此類事件吧，疫苗事件，齊二藥事件，三聚氰銨奶粉事件，權健保健品傳銷欺詐，還有大大小小電信詐騙，套路貸，黃賭毒，傳銷，直銷變傳銷，充斥街道村落的保健虛假宣傳欺詐消息等等。

當一批批追逐利益的個人，企業，集團，資本在所謂發展的道路狂奔的時候，所有的眼晴緊盯的就剩下金錢和利益了。

事發后，很多人質疑教育私有化是否可行，都在痛斥教育被民營資本污染了。憤怒是理解的，呼吁加強監管也是意料之中。

拿到食堂獨家經營的這家企業到底是怎么拿到的？拿到了之后沒有競爭，你指望資本怎么做？任何領域的牌照都等于特權。網約車之前的出租車拒載、坐地調價等等現象也不新鮮。為什么，因為沒得選。

成都七中實驗學校這個事情，哪怕只是在學校里引入別家食堂競爭，就這么兩家，也可以有效解決問題。如果校門口有更多小店，哪怕那些蒼蠅館子，恐怕食堂早就沒人吃了。

因為是學校，因為是學生，因為成都七中是掛牌的復雜的集團辦學，總之一窩蜂地攻擊教育不能市場化，民營資本滾出去，就有些過了。

這問題根本不出在民營或者市場化，恰恰相反，問題就出在這家食堂完全沒有任何競爭。

食品安全一直是做餐飲不能逾越的一條紅線。

無論餐企規模，只要任何一家門店出現，帶來的負面效應都能讓企業難以承擔，有點甚至關門歇業。特別是在大眾已經對食品安全產生極度不信任的狀態下，任何細節都將被放大。

2018年9月6日在山東濰坊泰華新天地的呷哺呷哺，一對夫妻在用餐時吃出了老鼠，而且妻子還懷著寶寶。事件發生后，被各大媒體紛紛報道，這也直接導致呷哺呷哺的市值在2日內蒸發15億港幣！

2018年7月，一籠小確幸出現嚴重的食品安全問題，導致很多人食用過后嘔吐、腹瀉，并住院治療。導致一籠小確幸全部門店關閉！

事實上，沒有任何一家企業愿意引發食品安全問題，很多時候都是管理監管不利而造成。

但沒有任何企業能保證監管完全到位，即使你是建立了連鎖系統的大企業，也存在被忽略的漏洞，只要是人在執行。就連海底撈也出現后廚問題被曝光，因此餐謀長認為，餐企在做好本質工作的同時，食安就是一個“概率”問題。

但即便發生了食安，也有企業依然能活得很好。

是因為他們除了加強自身外，對于食安危機的出現做好了公關！

發生了這么嚴重的社會性食安問題，群眾對于食安的敏感度將越發提高，稍有不慎，一個很小的事件就能讓你滿盤皆輸。

那么”，商家如何應對食安危機？

以速度和態度取勝

2012年，央視3.15晚會曝光了記者對北京三里屯一家麥當勞餐廳的暗訪情況：銷售已過保質期食品、隨意更改食品保質期等行為。

在曝光約1個半小時后，麥當勞中國迅速展示出了十足的誠意——通過微博向公眾道歉，并感謝相關監督部門的監督，表示將徹查涉事餐廳，深化管理，確保運營標準切實執行，為消費者提供安全、衛生的食物。

據了解，麥當勞是當時曝光企業中第一個給予回應的。

微博的快速傳播形式，及正面對待的態度，使其在危機公關的速度上取 得了第一步的勝利。

同時，微博的主要用戶群體和麥當勞目前的消費群體也有很大部分的重合和相似，這讓麥當勞獲得了社交媒體時代的最大程度的信息傳遞速度和 效率。

消費者也能直接面對事件，而不是從其他方渠道獲取，進而滋生更多猜測和麻煩。因此在公關處理的速度及渠道和擴散途徑方面，麥當勞做了最有效的選擇。

除了表明道歉誠意，麥當勞在事件處理和決策上采取了連貫性的措施——立即關閉問題店，讓大問題化小，巧妙地回避了其他輿論產生的機會。

而大眾的態度也比較有趣。在當時，微博上一項名為“央視3.15晚會，麥當勞被曝光了，你還吃嗎？”的調查顯示，在參與投票的1331名消費者中，有48.2%的消費者表示會繼續消費麥當勞。

知名媒體人馬志海還在其微博上表示，“我平時極少吃麥當勞。但明天，我要去吃它一套巨無霸。是央視告訴我，過期15分鐘在麥當勞就是一件在全中國丟臉的事，而且麥當勞中國居然還認錯了！這么臉皮薄的企業，我不撐，行嗎？”

所以，總結來看，在麥當勞的整個危機公關中，真誠的態度和迅速的決策是關鍵。

這對看慣了企業一貫開發布會辯解和回避問題的中國消費者來說，還是愿意從情感方面給予同情和諒解的。

想糊弄過去可沒那么容易

2016年的3.15晚會，外賣巨頭餓了么頭一個中槍。與淘寶斥巨資打假截然相反，餓了么平臺竟引導商家虛構地址、上傳虛假實體照片，甚至默許無照經營的黑作坊入駐。

商家照片光鮮亮麗，實際環境卻觸目驚心。央視記者暗訪拍攝的視頻中顯示：在一家入駐餓了么平臺的“餐館”里，老板娘用牙咬開火腿腸直接放到炒飯中，廚師用手指伸進鍋里沾湯汁嘗味道。

當晚21時左右，餓了么北京公關在媒體微信群中號召大家關注餓了么訂閱號并擴散，此時還在求漲粉，“簡直喪心病狂”。

與此同時，微信朋友圈被一張截圖刷了屏，餓了么-大先生嗆聲央視，更是賺足了眼球。

直到22點27分，餓了么官方微博發表致消費者聲明，已成立緊急專項組，連夜核查全國餐廳資質，并下線涉事餐廳。

可以看出餓了么官方沒有一致、系統地運行公關活動，導致發表聲明之前就節外生枝，出現“求漲粉”、“忘記給央X續費”的行為。

可謂是一波危機未消，一波危機又起。這也使得本就令用戶和吃瓜群眾無感的官方聲明大打折扣，堪稱危機公關的經典反面案例。

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