盤點：10月餐飲大事件！

行業動態

10月11日，中國快餐產業大會于大連召開，中國烹飪協會在會上頒布了“2018年度中國快餐70強榜單”。

這個榜單的Top3是再熟悉不過的面孔：肯德基（百勝中國，旗下還有必勝客等）、麥當勞（金拱門）、漢堡王。

數據顯示，我國快餐占整個餐飲市場份額的26%，其中78.9%是中式快餐，也就是說，整個中式快餐的規模將在今年達到9000億。

近日，《中國輕食外賣消費報告》出爐。截至到9月，某外賣平臺上輕食商家數量同比增長58%，輕食訂單量同比增長98%。

可見外賣已是“輕食一族”的主要訂餐方式之一。在北上廣深之外，成都成為輕食銷量最高的城市。

消息面上，10月8日，3家養雞股上市公司相繼發布業績預告表明，前三季度業績將較去年預增2倍至10倍左右不等。

據調查，2019年3月起，我國雞類價格開始持續走高。農業農村部數據顯示，白條雞的批發價已從3月的15.85元/公斤漲至10月的18.38元/公斤，同比上漲23.62%。而在消費端，截至9月，我國雞產品（雞肉）的市集價已從3月的21.56元/公斤漲至23.92元/公斤，超市價已從3月的24.46元/公斤漲至25.81元/公斤，均同比上升40.76%。

業內認為，雞價上漲與種雞存欄和非洲豬瘟等因素相關，在企業擴產等措施下，養雞企業有望享受量價齊升行情。

餐飲業，迎來了一次減稅。9月30日，財政部、稅務總局發布公告，10月1日起，允許生活性服務業納稅人按照當期可抵扣進項稅額加計15%，抵減應納稅額。而餐飲業，就包含于生活服務業，換句話說，餐飲業迎來了減稅優惠

不過，在此次減稅政策中，并不是所有的企業都可以享受減稅優惠，有三種企業類型不在此次減稅之列。包括，純外賣企業、供生活服務取得的銷售額占比低于50% 的企業以及小規模納稅人。

今年“十一”黃金周，消費市場洋溢著濃濃的喜慶氛圍，購物、餐飲等傳統消費亮點紛呈，據商務部監測，10月1日至7日，全國零售和餐飲企業實現銷售額1.52萬億元，比去年同期增長8.5%。

據美團發布的2019年《十一外賣消費大數據》顯示，國慶期間全國外賣訂單同比增長43%，其中旅行外賣訂單同比增長47%，國慶期間超過百萬名游客在全國重點景區點外賣。廣州長假期間外賣訂單增長迅猛，同比增長超60%，數據還顯示，上海的生煎、武漢的熱干面、西安的肉夾饃外賣銷量在前3天最高。

而重慶、青海、湖北、四川、江蘇等地重點監測餐飲企業營業收入同比分別增長17.0%、16.3%、15.7%、14.0%和 11.3%。

據無錫發布微博消息，10月13日11時許，無錫錫山區鵝湖鎮新楊路一小吃店發生燃氣爆炸。截至當天17時，救援工作結束。事故造成9人死亡，10人受傷。

13日下午，無錫市政府召開全市燃氣安全檢查整治工作緊急部署會議，通報了小吃店燃氣爆炸事故處置情況，緊急部署全市燃氣安全檢查整治工作。著力開展城市燃氣安全專項整治，逐戶排查整治餐飲場所燃氣使用不安全因素和行為；全面徹底整改各類安全隱患，整改措施一一落到實處。

品牌咨詢

10月6日，微博賬號“旺仔俱樂部”發布消息稱，10月下旬將推出旺仔大饅頭。

兩天后，該賬號又轉發了“浪味仙官微”的微博，宣布浪味仙增大版“浪大仙”也將于10月下旬推出。

10月17日，海底撈股價創歷史新高38.1港元，市值突破2000億港元，年內累漲122%。海底撈于2018年9月港股上市，上市后市值大漲。胡潤研究院統計，19年海底撈創始人張勇、舒萍夫婦身家達1200億元人民幣，較2018年的550億元上漲118%。

10月14日早間，金字火腿發布公告稱，公司已完成植物肉產品標準備案并取得生產許可證，已開始生產。

金字火腿表示，此次推出的植物肉產品所有成分均來自植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白。金字火腿生產的人造肉產品——牛肉味植物肉餅也已在天貓旗艦店預售，并即將開始安排發貨。

近日，深圳市光明區消費者委員會開展珍珠奶茶比較試驗，喜茶、奈雪の茶、臺蓋、YO!Tea有茶、COCO都可、一點點、KOI、維星、大卡司、米芝蓮等10個品牌奶茶均被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。

其中，米芝蓮-經典絲襪奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，為522mg/kg（換算成365mg/杯），1杯該奶茶的咖啡因含量相當于7罐紅牛或3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因總量。

10月21日下午，剛剛舉辦完上海站嘉年華演唱會的周杰倫和著名導演演員于榮光、演員林更新、孟麗等現身上海糧全其美集團總部，參加了在此舉行的“糧全其美＆周杰倫合伙人簽約儀式”。

現場，周杰倫首先和來自八個國家的嘉賓分享了對應各國風味的糧手抓“脆餅卷”，隨后舞臺迅速切換，進入隆重的合伙人簽約儀式。

周杰倫和糧全其美、糧手抓創始人柴磊雙雙執筆，正式簽約成為戰略合伙人。

據悉，成為合伙人之前，周杰倫已經連續6年為糧全其美代言，此外也相繼代言了糧手抓、糧小豆等品牌。

10月22號，開了17年的上海知名本幫菜老牌餐廳“新海上阿叔”，合同到期后遲遲不交還租賃的房屋，被徐匯區人民法院依法強制執行，招牌拆除，并清空了二樓786平大廳。

天眼查數據顯示，10月21日，瑞幸咖啡（中國）有限公司發生工商變更，新增經營范圍包括圖書、報刊零售、音像制品零售、電子出版物零售。

日前，連鎖咖啡品牌太平洋咖啡與東阿阿膠達成合作，推出5款名為咖啡如此多“膠”的聯名產品，分別是：OATLY阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠拿鐵、阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠抹茶拿鐵及東阿阿膠銀耳茶拿鐵，平均售價約36元。

10月22日，麥當勞發布了三季度報，兩年來首次季度收入低于市場預期。

期內實現營收54.3億美元，同比增長1%，但低于市場預期的54.9億美元；凈利潤為16.08億美元，去年同期這一數字為16.37億美元，同樣低于市場預期的16.91億美元。

拖累麥當勞業績表現不佳的，是占到其收入三分之一的美國本土市場。

對比來看，第三季度麥當勞全球同店銷售增長5.9％，超過出預期的5.7％；而美國同店銷售額增長為4.8％，不僅低于華爾街預期的5.2％，更不及上一季度5.7%的增長速度。

10月22日，巴奴毛肚火鍋進滬發布會在上海環球港凱悅酒店舉行，上海首店位于普陀區月星環球港購物中心3層，面積約640平，預計11月底試營業。

去年5月，巴奴成功進軍北京，并開出兩家門店，呈現火爆局面，翻臺率最高達700%，并成為北京大眾點評必吃榜餐廳。

作為茶飲界的資深玩家奈雪，在最近首度跨界時尚圈。牽手法國輕奢時尚大牌KARL LAGERFELD 老佛爺推出秋冬新品寶藏茶，純白的雪頂撒入錯落有致的黑巧珠。

榛子鮮奶，費列羅巧克力八種不同風味融合。滿滿的配料超硬核，店內還有聯名的限定紙袋、杯套等周邊。

10月18日，中國在線娛樂領先品牌愛奇藝和國際知名餐飲品牌肯德基合作推出了“愛奇藝VIP超品日”聯合品牌活動，覆蓋中國1300個城市、6000多家門店。超1億愛奇藝VIP會員可享肯德基提供的咖啡、下午茶等餐飲產品大力度消費優惠。這是雙方繼超級IP場景營銷合作之后展開的更大規模創新營銷合作。

10月25日至10月28日，愛奇藝還將與中國領先的家電連鎖企業國美電器展開合作，愛奇藝VIP會員可在國美線上及線下2400家門店購物時享受優惠服務。

中國民族品牌意燃咖啡全國首家旗艦店，預計在11月底落戶上海虹橋麗寶廣場。靠近店門口，現代而又浪漫的中國紅文化裝修風格，純凈而又獨具體量的裝置帶來咖啡店明快的心情。

10月22日，“煌上煌”發布2019年第三季度報告，第三季度實現營業收入5.09億元，同比增長20.50%；實現凈利潤7119.68萬元，同比增長29.86%。同時，煌上煌還擬投資1000萬元成立生產和銷售串串食品的子公司。

煌上煌表示，公司在年內積極進行的門店拓展及市場開發是其營業收入同比增長的主要因素之一。截至2019年三季度末，煌上煌門店總數已達到3609 家。

10月21日，“烤鴨第一股”全聚德發布了2019年第三季度財報。

2019年前三季度，公司實現營業收入11.91億元，同比減少12.62%；凈利潤5260萬元，同比減少59.09%；扣非凈利潤為3902.17萬元，同比減少68.53%。

按全聚德披露的對2019年度經營業績的預計：2019年全年凈利潤變動區間為2191.27萬元至4382.53萬元，凈利潤變動幅度為-70%至-40%。

對此，全聚德表示，公司預計營業收入同比存在下行壓力，導致利潤水平有所下降。公司將采取多項應對措施，積極調整經營工作。

截至上半年，全聚德擁有門店116家，其中直營店46家，國內特許加盟店63家，海外特許加盟店7家。貢獻了絕大多數營收的華北地區門店，降幅達16.02%。

財報中列舉的占公司營收或營業利潤10%以上的六大區域市場（華北、華中、華東、西北、東北、西南）的收入都出現了不同程度的下滑。

10月8日，康師傅冰紅茶官方微博發布落款為康師傅飲品的聲明，康師傅飲品表示，已中止一切與NBA相關的市場活動和宣傳，將立即排查一切涉及NBA的合作項目。康師傅飲品在聲明中表示，就休斯敦火箭隊總經理莫雷在個人社交平臺上發布的錯誤言論、以及火箭隊官方與NBA聯盟主席對此事件的不當表態，表示強烈不滿與譴責。

可口可樂公司此次研發出由回收海洋廢塑料所制成的瓶子，其原料是從西班牙和葡萄牙的海灘清潔期間回收而來，并取用當中的25％海洋垃圾，與荷蘭初創公司Ioniqa Technologies及PET塑料供應商 Indorama Ventures合作創造，目前已經制作了約300個樣品瓶。

10月14日，王思聰給成都“鮨·初雲”日料店的一條差評被網友翻了出來，并在網絡熱傳。在這條點評上，王思聰曬出自己10月3日在成都一家日料店的1萬5元的消費賬單，并給出了口味1分、環境3分、服務3分、食材4分，總分只有1星的差評。

截至14日17：42，該條點評瀏覽量已經達到4.4萬，1323條評論，1277條點贊。

據悉，王思聰點評的這家日料店于今年4月10日試營業，商家主推的正是被王思聰“吐槽”的“高級海膽刺身”。餐廳在大眾點評成都的“日本菜評價榜上”排名第一，人均1538元。對于大眾點評上王思聰的點評，該餐廳工作人員也證實了王思聰確實帶朋友來過，而且餐廳還派了兩名管理層進行“一對一”服務。

餐飲融資

近日，“佐派餐飲”完成百萬級天使輪融資，由享益資本投資。

佐派餐飲的主要業務方向為新餐飲品牌運營，目前包括“煎餅來了”和“土蠔大哥”，全國合計門店為70家左右，定位為小吃品類。

27日，張爺爺空心面品牌2.0升級暨融資媒體發布會在上海舉行。

張爺爺空心面的品牌所有方、書呈餐飲管理（上海）有限公司創始人陸志剛在發布會上宣布升級版“張立新牛肉空心面”獲得沖鋒號基金千萬級天使輪融資。

張爺爺空心面至今簽約加盟商和代理商達到了200余家。另外，品牌還開啟了主題為“一碗愛心面，愛在心里面”的面條玩樂視頻創作大賽。

外賣新零售

繼二季度遞交上一份不錯的業績單后，美團在二級市場又傳來好消息。

10月8日，美團點評收盤股價大漲5.077%，報收89港元/股，市值突破5000億港元大關，達5162.4億港元，僅次于阿里巴巴和騰訊控股，成為中國第三大互聯網公司。

數據顯示，美團點評第二季度營收227.03億元，同比增長50.6%。令人眼前一亮的是，第二季度公司經調整EBITDA達23.3億元，經調整凈利潤為14.9億元，首次轉負為正，實現整體盈利。

2019年第二季度，美團點評主體業務的表現也可圈可點。餐飲外賣、到店及酒旅業務和新業務是拉動美團點評盈利的三駕馬車。

整體來看，美團三大業務的營收以及毛利率整體均大幅增長，其中，餐飲外賣依然是美團收入的主心骨。當季收入為128.45億元，較同期增長44.2%，占總營收比例達59.1% ，毛利率則從此前的15.8%增值22.3%。

繼易捷、OYO入局咖啡之后，這次，蘇寧也加入戰場了。10月10日，蘇寧小店首家咖啡專門店在南京試營業。

除核心的咖啡系列，該店還推出了“蘇小茶”、“蘇小霜”、“蘇小泡”和“蘇小冰”，共計五大類27款飲品。

首家透露的咖啡專門店位于一家蘇寧小店的二層，以“便利店+咖啡”的模型組合，面向上班白領為主的用戶群體。

10月16日，全家便利店湃客咖啡推出澳白咖啡。湃客咖啡相關負責人表示：“湃客咖啡本次推出的澳白是針對咖啡重度消費者提供的一款咖啡風味比較濃郁的產品，澳白優先在部分全家便利店上市，之后陸續普及到各個門店。”

新修訂的《深圳市經濟特區道路交通處罰條例》將于11月1日正式實施，深圳交警10月16日針對外賣、快遞等末端配送行業舉行普法新聞發布會，督促企業對末端配送騎手開展交通普法教育。

據介紹，交警部門將敦促相關行業完善行業自律三級管理制度。當月內1次交通違法由企業組織違法騎手停駛1天，2次交通違法由企業組織違法騎手停駛2天，3次交通違法由企業組織違法騎手停駛5天，4次（含4次以上）交通違法由企業將騎手納入黑名單停駛一年。

南京做外賣的金先生遇到了敲詐。有天接到顧客投訴說要退單，并且拍了照片說里面有一根頭發，金先生以為自己的錯，所以很不好意思的退款了。結果第二天這位顧客又發來短信說自己要一天100元，一年36500元。

金先生做了報警處理，經調查發現原來這位神秘的“顧客”是一名外賣小哥，因為熟知外賣平臺的規則，故意偽造食品安全問題進行勒索。

18日，阿里巴巴旗下盒馬總裁侯毅在其官方微頭條上透露，盒馬火鍋已于全國門店上線。將普及火鍋外送消費，“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價比火鍋。”

目前，包括成都、重慶等火鍋大本營地區的盒馬鮮生門店，都已陸續上線相關商品。并推出冬陰功、椰子雞、麻辣牛油、濃湯海鮮等鍋底。

盒馬相關負責人表示，盒馬龐大的商品庫，讓盒馬成為菜品最豐富的“火鍋店”，可選食材多達數千種。

同時，盒馬的即時配送體系，有望打破火鍋外賣菜品單一、送貨慢、難以保鮮等瓶頸。

近日，充滿黑科技的京東物流機器人奶茶館在前門大街開業。

該店是由京東物流X事業部提供技術支持的機器人奶茶店，可以進行奶茶、咖啡等多種品類飲品的供應，其取杯、調制、攪拌、封口/蓋、清洗等流程完全由機器人操作完成，可以保障口味的標準化與流程的智能化，同時還有多個取貨口，可實現多人操作。

近日，返利網App首頁出現餓了么的圖標和入口，且標明“全場返5%”的字樣，點擊圖標后網頁跳轉，會呈現出附近餓了么外賣商戶聚合頁。

對此，返利網回應表示，餓了么已經正式入駐返利網，所有返利網用戶下單點外賣，除了享受原有優惠外，還能額外獲得一筆返利。