餐飲行業看點多多，2019年9月餐飲行業又有什么最新動態？
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行業動態
1、夜間消費廣深南方城市進入前十，7成消費在200元以下
近日，智聯招聘與美團點評合作發布了《2019年中國白領夜間消費調研報告》。
調研顯示，68.2%的白領夜間消費集中在餐飲方面。全國各大城市夜間餐飲訂單排名中，北京、上海、深圳、廣州、成都、重慶、武漢、杭州、西安以及東莞等10個城市，就占到全國近四成（38.99%）。
圖源：見水印
報告中顯示，大城市是夜間餐飲消費的主力，北京的夜間餐飲訂單占到全國7.26%，深圳的占比為5.80%。
美食品類小吃快餐訂單占比為48.23%，飲品為8.49%，燒烤為6.13%，火鍋為5.83%，西餐為5.13%。
圖源：見水印
調研顯示，72.6%的白領夜間消費金額的平均值低于200元，19%的白領的夜間消費金額平均值在201~400元之間，夜間消費金額在千元以上的僅占1.4%。
2、大閘蟹上市！綁蟹阿姨月薪過萬
而近幾年大閘蟹的銷量攀升，不但帶動了當地的經濟發展，也間接養活了不少周邊職業，比如“綁蟹工”。
據了解，捆蟹工多為中年婦女，而她們的工作是把每個大閘蟹捆綁起來，防止蟹腳掙扎和脫落，也便于打包發貨，技術好的一天最多能捆4000只蟹子，在大閘蟹的銷售旺季按照一天平均3000多只來計算，月入近2萬元也不是不可能的。
3、2019年8月份餐飲收入同比增長9.7%
9月16日國家統計局最新數據顯示，2019年8月，全國餐飲收入3857億元，同比增長9.7%；限額以上單位餐飲收入815億元，同比增長7.6%。2019年1-8月，全國餐飲收入28795億元，同比增長9.4%；限額以上單位餐飲收入6048億元，同比增長7.3%。
圖源：SelectiveSearch
4、中國“人造肉第一股”誕生
近日，雙塔食品發布公告稱，公司研發了豌豆蛋白素肉月餅等豌豆蛋白素肉餡料產品。
同時，該公司通過電商渠道賣出了第一批“人造肉月餅”，1000份零售價為168元的月餅，不到3分鐘就被一搶而空。
此舉意味著，雙塔食品成為國內首家將人造肉概念落地的A股企業。
5、提升夜間經濟，北京三里屯商圈正在醞釀大動作
年內營業到24時的商家上百家，每月設定“不打烊日”，外擺商戶達上百家；擬在SOHO和太古里之間建過街天橋；探討明年年底收回同里大廈用于文化、展示，整體回購或租賃三里屯西街42號樓，減少擾民，便利企業經營。
圖源：餐飲o2o
目前三里屯深夜食堂已達40多家，商戶外擺也達到40多家。
6、香港餐飲業“慘烈”過中秋，空桌多，銷售額大幅縮水
據報道，香港暴力沖突持續多月，對零售、旅游、飲食和交通等行業的影響均已陸續浮現，往年各行業盼望出現行情小高峰的中秋佳節，今年的銷售額亦大幅縮水。
有餐飲業人士表示，僅中秋正日一天，餐飲業已比去年減少1億港幣銷售額，往年滿座的酒樓亦出現許多空臺，情況慘烈。
7、銀川河東機場餐飲降價
9月13日，寧夏的銀川河東機場發布消息，宣布將全面下調餐飲價格。本次餐飲調價共涵蓋面食、快餐、蓋飯、砂鍋、小吃、咖啡、奶茶等9個大類的209款餐品，調整后，航站樓整體餐飲價格將有較大降幅。其中，最受旅客關注的牛肉面價格，調整后降幅達到了54%。
今年兩會部長通道上，中國民用航空局局長馮正霖表示，民航局將進一步改進服務措施，提升服務品質，推進機場餐飲“同城同質同價”。
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品牌資訊
1、老干媽推出“土搖MV”廣告
近日，一則老干媽的視頻廣告登上了微博熱搜，宅男女神“老干媽”變身蘿莉少女，加上鬼畜的舞蹈、不斷循環的洗腦神曲，引來不少網友圍觀和熱議。
圖源：商機去哪兒
據了解，老干媽向來以“不上市、不宣傳、不融資”自居，這一次卻破天荒地出了廣告片，這是要“真香”的節奏？
2、星巴克“下海”直播帶貨，一夜狂賣16萬杯咖啡
9月16號晚，星巴克和淘寶知名博主薇婭聯手，開始了自己的第一次直播賣貨。
圖源：微博
據數據顯示，薇婭的這場直播一共有829萬人進行了觀看，相當于沈陽一個市的人口量。
在產品上線五秒倒計時結束后，3000件星巴克聯名產品隨即秒售罄，而接下來一連5個小時的直播，星巴克更是賣出了近16萬杯飲品！
3、百事推出會員計劃，喝快樂肥宅水也能賺錢
9月18日，百事可樂在美國推出了自己的會員計劃“PepCoin”，加入這項計劃后，購買指定的百事產品可獲得最高達10%的返現。
當購買帶有“PepCoin”標記的零食和飲料的時候，再用手機掃描產品上的二維碼或者在PepCoin官網上輸入10位數驗證碼，便可獲得返現。當金額累計至2美元后，還能提現到Paypal或Venmo賬戶。
4、OYO酒店要賣咖啡了
OYO酒店已經進軍咖啡領域，其推出的“芬然咖啡”近日在西安開出第一家門店。
圖源：餐飲老板內參
根據OYO酒店方面的說法，借助龐大的酒店網絡，OYO酒店積累了大量城市商業活動數據，根據不同區域的人流狀況和酒店條件，能快速找出適合開設咖啡店的酒店，加上項目在單體酒店內開發運營，因此無論是前期投入還是日常運營成本都遠低于同類型咖啡店。
5、肯德基推出新PC游戲，可以和桑德斯上校談戀愛
9月10日，日本肯德基宣布即將推出PC戀愛養成游戲，名為“我愛你，桑德斯上校！吮指原味般的約會模擬器（I Love You, Colonel Sanders!A Finger Lickin’ Good Dating Simulator）”。
圖源：騰訊網
玩家作為一名料理學校的學生，與游戲中同班的桑德斯上校交往，還會與其他競爭對手或同班同學溝通、進行各種秘密料理對決，需要攻略的角色共有9位。
根據玩家故事線選擇的不同，最后有可能獲得料理學校的學位、讓桑德斯上校愛上自己，并成為自己的商業伙伴。
這款游戲的主要操作語言為英文，將于9月24日在Steam平臺上主要面向日本海外發行。
6、成都火鍋全球關注：大龍燚火鍋登上紐約時報
繼霸屏時代廣場的納斯達克大屏之后，大龍燚又再次登錄《紐約時報》。
著名餐廳評論家Pete Wells以“bubbling broth 冒泡的湯”為主題，介紹了火鍋在紐約掀起的熱潮，以及美國人吃火鍋的心得體會。
圖源：大龍燚
文中不僅詳細介紹了火鍋的歷史以及所代表的飲食文化，還非常與時俱進地認為，“火鍋不僅是一種美食，也可以看作是一項集體活動，每個人都在共用的湯鍋里撈取他們的晚餐。”
而且文章還生動形象地將鴛鴦鍋翻譯成了“two-chambered hot pot”（有間隔的火鍋）、玫瑰冰粉翻譯成“the rose jelly dessert”（玫瑰風味的果凍式甜點）。
7、瑞幸小鹿茶獨立運營，首創新零售運營合伙人模式
9月3日，瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）在北京召開媒體溝通會，宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨立運營， 并聘請人氣明星肖戰擔任小鹿茶品牌形象代言人，同時，推出行業首創的新零售運營合伙人模式，面向全國招募運營合伙人。
8、上海小南國上半年虧損2800萬，關店6家
經歷了2018年業績由盈轉虧之后，國際天食集團有限公司（原“小南國餐飲控股有限公司”）今年上半年業績又出現了虧損。
財報顯示，截至2019年6月30日止的6個月，國際天食營收6.69億元人民幣，同比下降13.1%；毛利4.73億元，同比下降14.5%，股東應占虧損2807.6萬元，上年同期盈利3029.3萬元。
公司認為，業績下滑的主要原因在于餐廳收益下降，調整門店布局帶來關店成本，以及2019年首次應用國際財務報告租賃準則的影響。公司上半年關店共6家，減少門店及裝修停業門店使得營收減少了7860萬元。
9、再添生力軍，中石化3萬家加油站開賣咖啡
9月3日，3萬家中石化易捷聯合連咖啡發布了全新品牌“易捷咖啡”，首批落地蘇州9家中石化加油站，采用“外送+到店消費”的模式。
此次雙方宣布推出多款咖啡產品，與加油站場景結合的92#（黑白咖啡）、95#（時尚特飲）、98#（精品系列）等獨具創意。
圖源：微博
雙方為此還推出了微信小程序，消費者可以在小程序上點單。小程序上顯示，“易捷咖啡”共有15款咖啡、茶及水果飲品，價格在12~28元之間。
10、“一點點甜不甜”侵權“一點點”，被判賠償48萬
因“一點點甜不甜”店鋪招牌、商品外包裝、裝飾裝修等方面使用了與“一點點”相似的標識，“一點點”將“一點點甜不甜”運營公司告上了法庭，稱該公司侵害商標權及不正當競爭。
圖源：網絡
廣州知識產權法院日前審結了該起案件，認定未來公司構成商標侵權及不正當競爭，判賠48萬元。
據媒體報道，未來公司因未按時履行法律義務，被廣州市黃埔區法院立案強制執行。黃埔區法院發出限制消費令，未來公司法定代表人陳福林于8月16日被列為限制消費人員。
11、海底撈重慶首店大排長隊，還出現了“海底撈黃牛”
9月8號，海底撈重慶首店在來福士廣場正式開門迎客。
出乎大家意料的，當大部分人還抱著看熱鬧的態度觀望時，不看好海底撈之時。已經有人起了個大早，奔赴來福士了。
圖源： 餐飲o2o
上午十點，排著隊拿著海底撈的號碼牌的人超過了13個，到了飯點，門外更是排起了長龍。甚至門口還出現了“海底撈黃牛”這個角色！
12、為吸引門店消費，肯德基推出了咖啡月卡
肯德基的K-Coffee在今年上半年已經售出了超過6000萬杯咖啡，同比增長超過45%，咖啡等品類有效拉動了其銷售額。據說，K-Coffee還要發力精品咖啡了。
圖源：商機去哪兒
該月卡售價28元，消費者只能通過“肯德基口袋炸雞店”小程序購買。購買激活后的連續30天內，每天會得到1杯中杯現磨咖啡，包括拿鐵咖啡和美式咖啡兩種，折算下來，每杯咖啡不到1塊錢。
不過，咖啡月卡僅限于堂食點單或自助點餐時使用，不支持外賣訂單。也就是說，只有親自前往肯德基門店，才能享受到這項優惠。
13、集漁被天天向上“翻牌子”
近期，集漁受邀參與錄制《天天向上》，節目播出后，全國各地的集漁迅速登上大眾點評熱門榜第一。
圖源：餐飲o2o
無論是集漁周年慶，春熙路店當日產生3079個排隊號，還是成都熊貓亞洲美食節，集漁先后四次被央視報道。種種表明，集漁當仁不讓地坐上了成都泰式海鮮火鍋的頭把交椅。
14、喜茶賣酸菜魚，聯合太二推出酸菜魚包
9月17日，喜茶在深圳、廣州的熱麥店與太二酸菜魚聯合推出太二酸菜魚包。酸菜魚包的外形是半條魚的樣子，只有魚的下半身，酸菜魚被做成了餡料，切開可以看到鱈魚肉和太二酸菜。
喜茶的面包真是想不到的各種搭配，最近還和北京TRB法餐廳推出了法式鵝肝包。日式面包團外裹炙烤芝士，鵝肝和姬松茸搭配，真的難以想象到底是什么口味。
15、“包子就酒”鼎泰豐跨界
經過一年多的緊張籌備，鼎泰豐北京太古里店于近期開業，其最大的亮點是長達8米多的專業調酒吧臺，這也是鼎泰豐大中華地區首家引入“侍酒師”駐店、融入“餐+飲”概念的餐廳。
圖源：商機去哪兒
16、網紅鮑師傅推出子品牌“好福道”
近日，網紅糕點品牌鮑師傅在其微信公眾號發布消息，將推出傳統中式糕點品牌“好福道”，作為子品牌來運營。
和鮑師傅一樣，“好福道”采取直營的模式，不進行加盟合作。
17、周杰倫MV奶茶店排長隊，200人排隊，有160個是黃牛
上周，周杰倫發布的新歌《說好不哭》在朋友圈刷屏，還帶火了MV里的奶茶店“麥吉machi machi”。有媒體報道，9月26日，麥吉machi machi在上海外灘開業，當天限量200杯，售完即止。
圖源：餐飲O2O
據媒體報道，中午12點開賣，早上8點前就已經大排長隊，甚至有大爺大媽帶著板凳排隊，整條隊伍200多人，黃牛雇過去排隊的就有160人。
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餐飲融資
1、中式烘培品牌滿滿元氣獲300萬美元A輪投資
近日，滿滿元氣棗糕宣布完成了來自經緯中國的300萬美元A輪融資。滿滿元氣成立于2017年，是西貝餐飲集團戰略投資的中式烘焙品牌。
圖源：餐飲o2o
滿滿元氣的愿景是打造新中式烘焙第一品牌，團隊以棗糕作為主打產品，目前已經逐步擴大品類，將中式茶飲與中式烘焙結合。
2、茶飲品牌伏見桃山獲數千萬融資，估值2億
9月10日，茶飲品牌伏見桃山宣布完成數千萬Pre-A輪融資，估值2億元。投資方為杭州快風投資有限公司。
伏見桃山原名汴京茶寮，起家于南京。2017年9月，汴京茶寮首店在新街口明瓦廊開業。開業不久，就因高顏值在小紅書等平臺引發熱度，因門店大面積排隊受到關注。
據了解，目前汴京茶寮（更名后伏見桃山）共有68家門店，主要分布在江浙滬地區。
3、“殷小茶”獲數百萬天使輪融資
袋泡茶品牌“殷小茶”近日完成數百萬元天使輪融資，投資方暫未披露。
圖源：餐飲O2O
成立于2019年的殷小茶，面向國內年輕的消費者，嘗試做存量市場的升級，創立高端袋泡茶品牌，用年輕人更喜歡的方式，吸引年輕人喝茶，突破國內茶飲領域的瓶頸。
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外賣新零售
1、超級物種北京門店首次關門
9月18日下午，有媒體記者實地走訪了超級物種位于北京朝陽區的中駿世界城店，發現該店已經悄悄停業了。據了解，這家超級物種是在去年年底開業的，距今還不到一年時間。
圖源：財富號
從2017年年初在福州開出第一家店開始，超級物種踏上了擴張之路，迅速占據了北京、上海、深圳、南京等城市的核心商圈。
不到三年時間，超級物種崛起，一度被視為生鮮新零售的典型。一連開店80余家，而朝陽區中駿世界城店是超級物種在北京的第七家門店，如今成為超級物種北京首家關門的店面。
2、美團探索招聘業務“饅頭直聘”要做藍領生意
美團正在內部孵化一個招聘平臺，由到店事業群總裁張川的團隊在負責，目前該業務的團隊已基本確認。
美團想做的是一款叫做“饅頭直聘”的產品，據內部人士透露，該平臺現處于內部測試階段，覆蓋餐飲、酒店、麗人、休閑娛樂、運動健身、結婚行業等多個生活服務領域，正式發布后，求職者可以在美團、大眾點評App以及“饅頭直聘”微信小程序查看相關崗位。
圖源：焦點科技網
對此，美團官方回應傳聞屬實，公司搭建這個招聘平臺主要用于服務中小型合作商戶，幫助他們解決“招人難、用人難”的問題。
根據知情人士的說法，饅頭招聘是一個“藍領招聘”平臺。初期主要目的在于幫美團商戶解決藍領的招聘問題，例如幫酒店招聘服務員和廚師，幫健身房招聘教練，“不過未來不排除會成為一個全面開放的招聘平臺”。
3、盒馬大店放緩腳步，mini店快跑待解盈利難題
9月3日，盒馬鮮生CEO侯毅在盒馬mini溝通會上透露，盒馬鮮生正在籌建mini店進入社區市場，并通過mini店下沉市場，布局一、二線城市社區及三、四、五線城市。
圖源：餐飲O2O
布局面積僅為盒馬1/5的mini店，似乎宣告著盒馬將甩掉閉店陰影并加速布局全國。不過， mini店蔬菜以散菜為主，這意味著毛利要低于大店包裝菜品。行業專家表示，小店布局雖快，仍有盈利難題。
4、便利蜂加碼熱餐，推多款京味兒家常菜
近日，新便利連鎖品牌便利蜂門店的熱餐菜單再次換新，多款北京傳統家常菜成為主打菜品。
位于天橋北里的一家便利蜂門店，炒合菜、醬爆雞丁等老北京熟悉的家常菜被擺上了保溫柜。據店長透露，這些新菜從開始上市銷售就頗受社區居民歡迎。
5、光明開首家“網紅烘焙店”
9月10日，光明乳業（600597.SH）首家烘焙面包店——“光明悠焙”在武定路1052號隆重開業。
圖源：網絡
在開業現場，有不少光明乳業的粉絲聞訊而來，搶先嘗鮮，店內銷售5大系列32款面包，10余款創意飲品，也有不少路過的市民被濃濃的奶香和麥香吸引，百年老字號的又一網紅實體店誕生。
6、喜茶店員與美團外賣員互毆
9月14日，山東濟南。和諧廣場喜茶店店員與外賣員在店內互毆，雙方扭打在一起場面混亂。喜茶回應稱，參與打架店員已停工，會和美團反省自己。
圖源：網絡
喜茶回應內容顯示，9月14日下午13時左右，因取茶時發生誤會，喜茶濟南和諧廣場店發生一起員工與外賣騎手的糾紛事件。
事發后，喜茶公司高度重視，第一時間配合公安機關調查，對參與糾紛事件的員工都已辭退處理，且公司管理層于9月15日上午探望慰問了騎手。
7、娃哈哈推出“太空月餅”
今年中秋，娃哈哈聯合五味和推出了中秋限定禮盒——“太空藜奇物語”， 以獲得NASA認證的“太空糧食”藜麥為原料，將其精心研磨后揉入松軟餅皮，造就了這兩款與眾不同的“太空月餅”。
口感甜而不膩，唇齒留香。在官方平臺“哈寶游樂園”限量發售1000份，不到兩秒鐘就被網友一搶而空。
整編來源：餐飲O2O、商機去哪、餐飲界
5月餐飲大事件
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