又到月末啦！餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？
本月餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
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行業動態
1.小龍蝦批發價大跳水，部分跌幅超過一半
5月8日，來自水產養殖網的監測數據顯示，小龍蝦市場批發價格繼續保持疲軟狀態，最低價已跌破10元/斤。即使在北京、上海、廣州等終端消費城市的批發市場上，價格也跌至11元/斤左右。
從今年3月以來，小龍蝦價格就保持著快速下降的趨勢，以“硬2~4錢青殼蝦”全國的批發均價來看，當前比3月底已經跌了一半以上。
2.水果比肉貴，蘋果、紅棗期貨漲上了天
水果價格上漲引起了大家對物價上漲的擔憂。5月15日，國家統計局新聞發言人劉愛華回應稱，鮮菜鮮果價格上漲，明顯是受極端天氣等季節性因素的影響，這種季節性的短期沖擊不具有持續性，鮮菜鮮果價格上漲不會持續在高位。
水果價格上漲，也影響到資本市場。宏輝果蔬（603336.SH）近9個交易日拿下8根陽線，今年以來已上漲53%。
3.餓了么口碑降低數十個三四線城市外賣費率
餓了么口碑陸續為云南、河南、陜西、四川、江蘇、廣東等省份三四線城市的中小商戶“減負”，包括降低3%的費率、減免配送費等。
餓了么相關負責人表示，此次各城市降費率惠及的商戶，主要是那些用戶評價較高、日常經營依規依法的中小商戶，平臺希望給予他們實質性的幫助。
4.“美團配送”品牌發布
5月6日，美團在北京召開發布會，正式推出新品牌“美團配送”，并宣布開放配送平臺。
據悉，美團配送將在技術平臺、運力網絡、產業鏈上下游等方面向生態伙伴開放多項能力，幫助商流提升經營效率，推動社會物流成本降低，助力實體經濟發展。
5.中國買家取消3247噸美國豬肉進口訂單
據5月16號公布的美國農業部數據，在美國總統特朗普宣布對中國商品加征關稅的同一周，中國買家取消了3247噸美國豬肉進口訂單。這是逾一年來最大規模的訂單取消。
據報道，這些訂單取消是在截至5月9日當周發生的，對于規模達65億美元（89億新元）的美國豬肉出口市場來說是一大打擊。出口對于蓬勃發展的美國肉類產業至關重要。
據美國農業部數據，今年稍早，中國在2月28日止當周取消了53噸的豬肉訂單，3月21日止當周取消999噸，4月18日止當周取消214噸訂單。市場分析師表示，5月16號取消訂單的消息令瘦豬肉期貨市場承壓。
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品牌資訊
1.桃園眷村要“涼涼”？運營方：報道部分失實
被稱為“早餐愛馬仕”的桃園眷村，近期因多家門店關店休整，被認為是經營不善，即將“涼涼”。有媒體報道稱，產品單一、價格虛高、門店生意不好或是主要原因。
對此，5月8日，桃園眷村相關負責人向記者表示，一些報道的內容有失實，桃園眷村并未收到新聞類媒體的采訪郵件或電話。
桃園眷村確實有4家門店停止營業，但這是正常的商業行為。其他關閉的門店正在做門店升級，新形象店鋪會集中在5、6月強勢回歸。
2.臺灣珍珠奶茶品牌幸福堂六月將在新加坡開設第一家分店
臺灣珍珠奶茶連鎖品牌幸福堂六月份將在新加坡開設第一家分店，位于淡比尼的Century Square。
除了珍珠奶茶之外，新加坡幸福堂將會提供“彩色飲品”像西柚綠茶以及手工果凍蘇打等，還會提供幸福堂軟雪糕。
幸福堂由新加坡Joy 8 Cafe帶到新加坡，在店面開業之前，會在5月30號到6月16號于義安城開設快閃店；7月份也會在中心地區開設第二家快閃店。計劃半年內在新加坡開設3家分店。
3.大龍燚紐約店開業，試營業第一天開始通宵排隊
紐約時間5月8日，大龍燚火鍋美國首家門店——紐約店開始試營業，紐約店位于Chinatown（唐人街），門店不遠處是布魯克林大橋。
門店采用中國風裝修，門店運用了很多中國風元素，包括龍頭、石雕、財神爺、紅木屏風等。門店提供40+菜品，包括麻辣牛肉、蝦滑、香腸、毛肚、千層肚、午餐肉、豬黃喉……
從試營業第一天開始，門店就開始排隊，甚至出現了通宵排隊的盛況。
4.員工用手臂攪拌豆漿，永和豆漿稱涉事門店為假冒
5月12日，網友爆料浙江義烏一家永和豆漿的員工直接用手臂攪拌豆漿一事引發熱議。
視頻顯示，一名身穿黃色上衣的工作人員正在用手臂攪拌桶內的豆漿，只見整個手臂都伸進桶內，攪拌過程中還有豆漿從桶內溢出。據了解，目前該店已被相關部門查封。
針對該事件，永和食品（中國）股份有限公司（以下簡稱“永和食品”）5月13日發布聲明，稱涉事門店為假冒店，目前永和食品（中國）股份有限公司在浙江省義烏市無永和餐飲門店。
5.“3套房住60多人”海底撈租高檔小區給員工入住，卻遭投訴
5月16日消息，海底撈深圳門店在深圳某高檔小區租賃了3套房作為員工宿舍，但由于員工入住人數過高，導致電梯擁擠難等，樓道衛生變差，小區噪音變多等，遭到業主們投訴。
小區業主們覺得海底撈的員工住進小區給他們的生活帶來了困擾。
海底撈火鍋店店長張先生回應稱，該店依按照正常手續辦理的房屋租賃合同，員工也在小區管理處登記備案了，但卻無法正常出入小區；有消防工作人員到該員工宿舍檢查了，并沒有發現消防隱患。
最后，社區工作站搭建平臺促進各方協商，目前出租給海底撈火鍋店作為員工宿舍的小區業主表示愿意退租，雙方正在辦理退租事宜。
6.三只松鼠三戰IPO終過會
5月16日，證券時報消息稱，從投行人士處獲悉，今日首發上會的三家企業：三只松鼠股份有限公司、江蘇卓勝微電子股份有限公司、中海油能源發展股份有限公司均成功過會。
7.星巴克開出中國首家手語門店
5月19日，位于廣州越秀區東方文德廣場的一家星巴克門店重新改造后開業了。在店外你便能注意到它與通常星巴克門店的不同之處：取代星店內動線設計滿足了聽障人群無障礙點單的需求。
店內的點單系統設置了手寫板、手持菜單牌、點單雙面顯示屏、震動提示器，菜單牌中用不同的字母和數字標注出了咖啡和餐點，不用開口說話便能實現無障礙點單和取餐。巴克美人魚logo下的“STARBUCKS”字樣，這家星巴克外的標識是手語組成的。
店內動線設計滿足了聽障人群無障礙點單的需求。店內的點單系統設置了手寫板、手持菜單牌、點單雙面顯示屏、震動提示器，菜單牌中用不同的字母和數字標注出了咖啡和餐點，不用開口說話便能實現無障礙點單和取餐。
8.餐具未洗凈，配餐人員用擦桌子抹布擦手，西貝被責令整改
近日，市場監管總局召開加強餐飲服務食品安全監管座談會，要求涉事地區市場監管部門對造成嚴重社會不良影響的餐飲企業依法從嚴從重查處。
此前，江蘇省南京市市場監管部門執法人員對南京莜面村餐飲管理有限公司漢中路分公司(西貝莜面村金鷹店)進行了突擊檢查。檢查發現，該店存在餐具未清洗干凈，配餐人員用擦桌子的抹布擦手，廚師未佩戴口罩等問題。
除了污漬斑斑的餐具，后廚配餐人員的操作也存在問題。一位工作人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手。
此外，前廳“明廚亮灶”的廚師，盡管戴上了手套和帽子，卻沒有一個按要求佩戴口罩。
南京市市場監管部門根據《食品安全法》有關規定，對涉事企業給予警告的行政處罰，責令立即整改。
9.南京網紅日料店營銷翻車，一個視頻使門店歇業
5月2日，二更視頻上傳了一則不到五分鐘的視頻，介紹了一家名為柒本味的餐廳。這家餐廳位于南京，主營日料，采取私人定制模式，沒有菜單，不接生客。
看起來非常有儀式感的“規矩”，在社交網絡上引起了熱烈討論。
首先是有網友質疑食材品質，認為視頻中的“蛋黃醬生魚片”、“黃瓜擺盤”、“成品芥末膏”等都配不上四五百的定價。
接著又有網友發現，在柒本味之前發布的視頻中，其創始人有手上帶瘡（或傷口）、指甲未修剪、佩戴手表、未戴廚師帽，卻仍然徒手處理甜蝦、三文魚等生食食材的行為。
5月3日，柒本味因衛生問遭網友舉報。隨后南京市食品藥品監督管理局到店檢查，發現柒本味無法提供營業執照和食品經營許可證，旋即查封該店。
10.隨意使用明星海報，杭州一餐飲公司被判賠償30萬
5月7日，一起由歌手鹿晗發起的“肖像及姓名維權案”判決生效，法院判定被告杭州曼偉餐飲管理有限公司，侵犯了鹿晗的肖像權，并酌定賠償金額為30萬元。
事情的起因是，杭州曼偉餐飲于去年12月，在其微信公眾號“魔辣”和“魔辣YOUTHCLUB”中發布了標題為《12月16日，小惡魔生日趴，你們準備好了嗎？》《我知道，全場7折已經滿足不了你們了》等文章。
其中使用了鹿晗4幅肖像，并附有“鹿晗喊你來看直播”、“鹿晗助力魔辣品牌全面推廣”、“一鹿有你”簽名體等文字。
鹿晗認為，杭州曼偉公司未經授權使用其肖像進行廣告宣傳，具有明顯的商業屬性，侵犯了其本人的肖像權。
同時，上述行為會使大眾誤認為鹿晗與杭州曼偉公司存在合作關系，造成品牌代言假象。
據此，鹿晗向杭州曼偉公司提出了經濟賠償和精神損害撫慰金共計100萬元的索賠要求。
11.華潤萬家入駐餓了么
據36氪報道，餓了么口碑已與華潤萬家達成深入合作，華潤萬家約2000多家門店將陸續上線餓了么平臺，在6月底前覆蓋全國約100個城市。
華潤萬家所包含的大賣場、標準超市、精品超市、便利店四種業態及各大零售品牌，全部在此次合作范圍之內。此前，華潤萬家旗下自營門店也在美團外賣和京東到家兩個平臺上線，迄今為止，入駐京東到家的門店數量超過1000家。
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餐飲融資
1.瑞幸咖啡上市，市值將達42億美元
5月17日晚間，正式營業剛剛一年的瑞幸咖啡在美國紐約納斯達克市場敲鐘上市，創造了中國咖啡品牌自創立到美股上市的最快紀錄，共募集資金6.95億美元，市值達42.5億美元，成為今年在納斯達克IPO融資規模最大的亞洲公司。
2018年，瑞幸咖啡入局，掀起了國內咖啡市場的爭奪戰。憑借高補貼的銷售模式，瑞幸咖啡進入到一座又一座城市。
對于瑞幸咖啡，業內人士褒貶不一，有人認為其打破了星巴克的統治局面，使市場進入新的局面；有人認為這種燒錢模式不能長久，不利于企業發展。
2.營養代餐品牌“超級零”獲數百萬美元融資
5月17日億歐訊，營養代餐品牌“超級零”近日宣布獲得數百萬美元Pre-A輪融資，華創資本領投，愉悅資本和元璟資本跟投。
該公司今年調整方向，將專注做營養代餐產品，本月上市了一款“3日燃卡餐”，這款代餐盒子上線首日銷售額突破百萬，截止目前的銷售額（約一周）接近 200萬。
3.酸奶品牌喵小匠完成數百萬元天使輪融資
5月22日消息，酸奶品牌“喵小匠”已經完成數百萬元天使輪融資，投資方為青銳創投。
目前喵小匠已經入駐約3000家便利店，其中北京天津占據600家，浙江占據約2000家，其他地區如武漢、成都、長沙等已經完成布局測試。喵小匠的下一步就是渠道下沉，盡可能多地進入二三線城市的便利店渠道。
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外賣新零售
1.盒馬開業三年首次關店
從盒馬方面獲得官方證實，位于蘇州昆山吾悅廣場的盒馬鮮生門店將于5月31日閉店。
盒馬方面表示，由于經營策略調整，盒馬鮮生昆山新城吾悅廣場店確定將于2019年5月31日起停止營業。未來，這是截至目前盒馬關閉的第一家門店。備受業內關注。
2.美團餓了么頻進生鮮菜場，補貼入局要再掀價格戰
繼與全國近2000家生鮮品牌門店簽約戰略合作之后，餓了么社區服務又有新動作，在武漢小范圍試點短距離免費配送，分將由餓了么口碑平臺補貼。而不久前，美團也剛剛布局這一賽道。
業內人士認為，餓了么發力社區服務并對其進行補貼，顯示出餓了么在另辟賽道，打造社區生態鏈的野心，在和美團點評的競爭中，餓了么試圖通過社區生態鏈來尋求新的市場空間，而兩家再次引發一場價格補貼戰的可能性較小。
在消費端，對于互聯網平臺上線社區菜場的確也有很大的需求，并對傳統菜場的銷售模式產生了改變。自從傳統菜場上線外賣平臺，傳統菜場的老板對用戶需求反映迅速，凈菜外賣銷售占比逐漸上升。
隨著叮咚買菜、盒馬菜市、以及美團買菜、餓了么等平臺紛紛入局，投資機構也在快速加碼生鮮市場，使得生鮮賽道變得異常擁擠。據相關數據統計，僅2018年7月到10月三個月之間，一級市場累計流入資金已達20億元，一線風投機構，如紅杉資本、IDG資本、GGV紀源資本、愉悅資本等，陸續挺進社區到店項目，菜場似乎已經成為商家的角力場和新的掘金場。
3.深圳首家“餐飲+新零售+中央廚房”熟食中心開業
5月22日,深圳首家“餐飲+新零售+中央廚房”熟食中心——寶安區新安熟食中心正式開業運營。
“熟食中心”是深圳食品安全戰略的一個重點項目,是市委市政府為解決市民就餐需求并為市民提供安全衛生、鄰近方便、價格實惠的就餐場所，借鑒新加坡和香港在食品小販管理方面的成功經驗以及“熟食中心”建設和管理經驗，按照“便民利民惠民”原則，規劃建設的一批既能體現深圳質量、又能滿足市民需求，既體現公益性、安全性，又實行市場化、個性化運作的供餐場所。
寶安區新安熟食中心是全市首家采用“餐飲+新零售+中央廚房”模式的熟食中心，也是寶安區的首家熟食中心。
這家熟食中心嚴格按照餐飲食品安全量化A級標準規劃建設，打造了一個集新零售、扶貧對接、美食廣場等線上線下結合的綜合服務體，價格水平低于市場價格10%以上，能同時容納280人進餐。
2019年熱門餐飲品類盤點
餐飲周報：5月19-25日
盤點：四月大事件、三月大事件！
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/67711.html
